Наденица "фински": състав, ГОСТ. Преработка на месо растенията "Останкино"

Фразата "наденица" фински "със сигурност причинява леко носталгия за много жители на бившия СССР.

Съветски пожелах продукт

През осемдесетте години на миналия век, по-голямата част от жителите на Съветския съюз се свързва щастието с някои атрибути, което предполага наличието на едно лице да се постигне определена степен на просперитет.

Един от тези атрибути, разбира се, е наденицата "фински", чието присъствие на масата говори за просперитет в семейството. Той винаги се е стремяла да запази на фестивал: първи май, Нова година, семейно тържество, и така нататък.

По онова време този вид наденица, произведено във Финландия беше много високо качество и е скъпо. Въпреки това, като се вземат предвид специалните отношения с тази страна, търговските представители на Съветския съюз са успели да придобият наденицата, цената на което е напълно приемливо. Купува го направи в огромни количества наведнъж за целия петгодишен период.

историческа информация

Наденица в света, наречен гурме разновидности на сухо пушен колбас, за производството на които се използва говеждо, свинско, конско месо или заек.

Терминът е взет в лексикона на немскоговорящата Swiss. Такава дума на италиански или френски език се превежда като "мозъка".

Преди около пет века милански търговци дума zervelada нарича наденица месо.

В най-ранните рецепти за производството си, използвайки свинско месо, бекон, сирене с добавка на екзотични подправки: канела, джинджифил, индийско орехче, карамфил.

Швейцарски корени cervelat

Днес, Swiss наденица има слава и репутация в световен мащаб. Той се различава закръглена форма, определен диаметър на черупката, която е направена от най-добрите говеждите черва. Бразилски бикове се считат за идеални, тъй като те позволяват на червата, за да получите на най-добрите пушени продукти, които кожата е перфектно хрупкави върху зъбите.

Този продукт е в Швейцария, се смята за "символ на националната идентичност", той може да бъде намерен в списъка на кулинарното наследство на страната. За производството си с помощта на лед, подправки, бекон, пръжки и говеждо месо. Смята се, че той е на оригиналния "перфектна крива форма" и вкус, наречен "пушено в умерени количества."

Това е традиционно ястие по време на карнавала "Fastnaht" завинаги слезе в швейцарски фолклор.

Наденица "фински" от съветските стандарти

В Съветския съюз освобождаването на всеки продукт, е строго регламентирано. технологичния процес на производство, а след това се продават на крайния продукт, задължително е тестван.

Според съветски стандарт cervelat (ГОСТ 16290-86) трябваше да бъде една четвърт от говеждо (горната степен), една четвърт - от свинско месо (постно част) и половина от мастните части на свинско месо, например, може да се използва свинско филе.

В допълнение, съставът включва подправки комплект, състоящ се от соли на натриев нитрит, захар, смлян черен пипер или бял, смлян индийско орехче или кардамон.

Черупката е направена сух, еластичен, силен и без плаки плесен. Тя трябваше да се придържат към месото.

Чрез намаляване на самун наденица, човек може да види, че тя е с еднакъв цвят в центъра и по краищата, в района на черупката. Наденица имаше еластична консистенция определено беше здраво, а не в насипно състояние. Не са сиви петна или черни точици върху разреза не трябва да бъде.

ГОСТ предвидената срок на годност на този вид наденица - в срок от тридесет дни, в зависимост от температурата: не по-малко от нула и не повече от плюс четири градуса по Целзий. Така околния въздух трябва да има относителна влажност от 75 до 78 процента.

днес наденица

Днес основният купувач за колбаси маси - се приготвя и пушен колбас с надежден високо качество.

След разпадането на Съветския съюз в Русия, някои производители започват да произвеждат сортове наденица рецепта за наденица, например, "Останкино", месо е известен с репутацията му, все още произвежда различни успешно.

Трябва да се отбележи, че някои производители на колбаси понякога отиват в трик, те не веднага произвеждат разнообразие от варени и пушени колбаси, един който е посочено името на "наденица", друг - "Servelat финландската" и така нататък. Обикновено това е просто маркетингов трик, тъй като същността на колбасите не е засегната.

Всички тези разновидности на варени пушен колбас, малко по-различни в състава му.
Cervelat отличителни черти - наличието на фин, сладък вкус и добър вкус.

През април тази година, "Първи канал" централна телевизия в "тестови покупки" Проучихме различни видове варено-пушени колбаси от различни производители. Сред другите учи наденица "фински" ( "Останкино"), което е добре доказана.

В процеса на предаване се чувствах като обикновен потребителите и професионални експерти, но никой не е посочило сходство между текущата проба с "фински" наденица от съветския период.

Единственото нещо, което беше обявено, е желанието да се види този продукт в мастните парчета на не повече от три милиметра.

За рецептата

Днес, различни производители могат значително да променят състава на продуктите, в съответствие със спецификациите, одобрени за тях.

Например, "фински сух салам превъзхожда", издадени на фабрика Гродно месо, състояща се от свинско, говеждо, бекон страна, йодирана маса сол, нитрити curing- смеси и хранителни добавки.

Разположен в покрайнините на града "Фирма Mortadel" произвежда "фински наденица", чийто състав е малко по-различно от посоченото по-горе. Освен говеждо и свинско мас, в него са от протеинови добавки животни, сухо мляко, сол, нишесте, подправки и билки.

Тамбов месопреработвателно дружество OOO "Zhupikov" в производството на сортове с наденица се добавят към говеждо, свинско и бекон набор от сухо мляко, сол, захар и натурални подправки.

Отзиви за "фински" наденица месо фабрика "Останкино"

На интернет сайтове много отзиви за този продукт. Следва да се отбележи, че цената е достатъчно висока, но това е съвсем оправдано, защото използването на това в храната доставя удоволствие.

Говори позитивно за този вид наденица с жълто лого "Останкино". Месно-млечна растение, което има своя собствена история. Нейните продукти са винаги в търсене на най-изтънчените потребителя.

Този вид на колбаси с светлокафяв шкурка има приятен мирис. Много впечатляващо и атрактивен външен вид нарязан. Подправки се добавят в достатъчно количество, за да се измери. Всякакви излишни примеси не се усещат.

Съставът, в допълнение към говеждо месо, има свинско месо, мазнини присъства под формата на добре смлени парченца.

Любопитното е, че хлябовете са продадени cervelat грама тегло на сто килограма по-малко, така че подсъзнателно изглежда, че стойността на продукта - по-малко.