Подгответе правилно и вкусно. Къри сос.

Къри, който дойде при нас от Индия, е златисто-кафяв прах. Той ни поразява разнообразието на вкус и има на нашите тела лечебни свойства. Това ароматизиращ състав може да варира, което може да включва до 30 различни подправки. Всеки от тях има благотворен ефект върху човешкото тяло, това пречистване и подобряване на работата на много жизнено важни системи.

Curry - подправка като комплексен състав. По принцип, това е 2-3 дузини внимателно подбрани подправки. Но на базата на тази смес е куркума. Това се дължи на куркума (известен още като - индийски шафран), и сместа се превръща в този хубав златисто-кафяв цвят. не съществуват точни изисквания относно състава на къри. Но за всички свои варианти куркума на прах корен е от съществено значение. Това не е по-малко от 30% от общия брой. Вторият основен компонент е кориандър, която се добавя от 20 до 50% от общата смес. Приблизително 6% от лют червен пипер, червен и много остри и само 10% - къри листа на прах. Това е тази част от истински къри подправка, за да купуват, което може да бъде само в Индия. къри храст не расте във всяка друга страна, и листата му бързо губят вкус.

Тъй като производителите от други страни, за да направи сос къри е особено ароматно, вместо къри листа се използва сминдух - сминдух. По този начин всички основни компоненти могат да бъдат само между 10 и 50% от основната смес. Останалата част от обема е съставен от карамфил, джинджифил, канела, копър, горчица, индийско орехче. Може да съдържа черен, бял и червен пипер. Кардамон, кимион (Roman кимион) и дори земята чесън, също може да бъде част от подправки. Можете да се срещнете и други подправки. И това е комбинацията от подправки добавят и определя основния вкус и ароматни качества на получения подправка. Вкус eeraznoobraze и п може да варира от лека до остра-пикантен.

Но къри не е пикантна подправка. Тя е напълно подходящ за приготвянето на много ястия, като например месо и зеленчуци. Тя върви добре с домашни птици. Той се използва за готвене на ориз, за да му се даде златен цвят и уникален аромат. Употребата му в консервната, супи и супа концентрати. И, разбира се, тя се добавя към сос къри, които в допълнение към ярки вкусови качества, има редица лечебни свойства. Например, използването му помага да се предотврати заболяване катарална природата.

Къри сос е може би един от основните компоненти на индийски готварски, неразделна част. И това е прекрасно, уникален вкус на този сос е толкова любители на жителите на много страни. Така например, в Азия се използва почти ежедневно. Нека да разгледаме характеристиките на своята подготовка.

За да се подготви правилно къри, което трябва да се запасите предварително доста солиден брой различни подправки. Ние ще се нуждаем от люта чушка, кимион, кориандър и куркума корен, който обикновено се продава вече в праха. Всички подправки трябва да бъдат правилно peretoloch в хаванче. По-голямата част от сместа трябва да бъде кориандър. Кимион взето само голяма щипка и съвсем малко лют пипер. Ако кимион намерят не можете да, тогава той може да бъде заменен Зира. След това трябва да се отнеме малко джинджифил, чесън - 1 голяма скилидка, няколко глави лук шалот, добавят лимонена трева и пречистен от семената на една малка чили. Всички те добавите до блендер, добавете малко бульон или вода и се смила до гладка паста. След това сложете сместа в тенджерата. Добавете няколко супени лъжици доматено пюре, малко лимонов сок и соев сос, а след това сложи варени подправки - 2 супени. Освен това, захар и сол. Сместа се разбърква добре. Оказва празно за повечето от сос, който може да се съхранява в продължение на няколко седмици. За да получите името на оригинала, този сос трябва да се разрежда кокосово мляко и да доведе до начало възпаление. Не ври! Сервирайте на къри сос с разнообразие от ястия.

Разбира се, направи сос в този вариант, че е много трудно в нашата страна. Ето защо, ние можем да направим по-лесно. Смелете малък лук и чесън карамфил и ги пържат на слаб огън в зехтин (4 супени лъжици). Добавете брашното и изнеса няколко минути. След това е необходимо да се премахне тигана от котлона, изсипва се в нея бульон месо (250 мл.) И се добавят 2 супени лъжици от готовия къри, които могат да бъдат закупени в магазина. Разбърква се и се вари в продължение на не повече от пет минути на слаб огън. След това добавете получената малка сос, настърган ябълка (разбира се, без кората). След това сложи 1 ч.л. лимонов сок и горчица. Разбъркайте отново и добавете 2-3 супени лъжици сметана. Сервирайте соса трябва да е горещо. Да ви е сладко!