Пропионова киселина E280

Пропионова киселина е хранителна добавка, консервант. Изглежда течен маслообразен бледо жълтеникаво или не притежава такъв като цяло.

Пропионова киселина има кисел вкус и остра миризма. Химичната формула на веществото - S2N5SOON.

Получаване на пропионова киселина

E280 вещество в природата, съдържаща се в масло и като страничен продукт в ферментационни отделните растения. По време на ферментация на въглехидрати и се образува пропионова киселина. Получаване на биологичен метод е метаболитно разграждане на мастни киселини, които съдържат въглеродни атоми в нечетен брой и разширение на отделните аминокиселини.

Бактерии от род Propioni бактерия продукция материал като краен продукт на анаеробни метаболизъм. Тъй като тези бактерии често присъстват в стомаха на преживните животни, някои видове сирена имат специфичен аромат.

Промишлено, пропионова киселина се образува в карбонилирането на етилен Reppe реакция на каталитично окисление на (в присъствието на манган йони или кобалт) пропионалдехид. Освен това вещество произведен като страничен продукт в процеса на окисляване в газова фаза на С 10 С4 въглеводороди.

Преди пропионова киселина се изолира като страничен продукт по време на производството на оцетна киселина. Въпреки това, съвременните технологии в производството на последната избута стария метод за изолиране на консервант на заден план.

Пропионова киселина се оставя да се използва под формата на консерванти в количество до три грама на килограм сирена (слят) продукти, както и продукти, направени от тях, заедно с сорбинова киселина, нейните соли или поотделно. Възможно е също така използването на консервант в пшеница (опакован нарязан), ръж за продължително съхранение, и хляб с ниска енергийна стойност. Пропионова киселина се оставя да се използват в сладкарски продукти, тесто за печене.

Чрез инхибиране (забавяне) на определени ензими консервант е в състояние да осигури неспецифично инхибиторен ефект върху характера на много видове бактерии, плесени и дрожди, някои видове могат да абсорбират или произвеждат.

Ограничаването на размера на пропионова киселина, използвана е непрактично. Това се дължи на факта, че при концентрация от 0.3% консервант значително променя вкуса и аромата на продукта. В тази връзка, в хранителната промишленост се използва пропионова киселина под формата на калциев пропионат и натриев практически само по време на съхранение на хлебни изделия.

Консервант E280 е способен да инхибира (бавно) растежа на микроорганизмите серум и мляко. В тази връзка, пропионова киселина се използва в консервната суроватка с цел съхранение и транспортиране. Освен това, това вещество се използва за защита на зърното от прекомерно мокра форма (ако не са достатъчно мощни сушилни).

Прилагане на пропионова киселина е доста често в други сектори. Така, консервант се използва в производството на фармацевтични продукти (Fenobolina, ибупрофен и други), ароматни вещества (геранил пропионат, фенилпропионат , и други) и пластмаси (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, разтворител (пропил пропионат, пропил пропионат и други).

Основният опасността, която може да бъде E280 - химически изгаряния вероятно да се случи, когато се занимават с концентрирана киселина. Редица изследвания са открили, че консервиращи-токсични, канцерогенни, и могат неблагоприятно да повлияят на репродуктивните органи.

В тялото, има бързо окисляване екскреция на пропионова киселина е под формата на въглероден диоксид в цикъла на Кребс.