Пълнозърнест хляб - каква е неговата полза за тялото?

Хлябът от пълнозърнести храни се различава от конвенционалната технология за готвене и съответно от външния вид: неговият парче е хетерогенно. Както подсказва името му, този хляб се приготвя от цялото пшенично брашно, земята Без загуба на зърно. Често такъв хляб не съдържа мая. Вместо това, те използват специални стартерни култури: зърнени култури (овес, ръж, пшеница), хмел, млечни продукти. Това печене е много по-полезно за здравето - разговорите за опасностите от дрожди се водят от учените много години. В допълнение, тя продължава по-дълго: безквасни хляб не остава дълго време.

Използването на пълнозърнест хляб за организма е преди всичко във високото съдържание на активни вещества в него: витамини (Е, група В), микроелементи (желязо, цинк, магнезий, манган, мед, йод, селен, калций и др. ензими. Особено полезно е да се приготвя такъв хляб от покълнали зърна - в крайна сметка при кълняемостта се активират биологичните ресурси на зърното. Някои от полезните вещества се губят в резултат на топлинна обработка, но фактът остава: хлябът от пълнозърнест хляб, особено от покълнали зърна, е много по-полезен от обичайното. В допълнение, пълнозърнестият печене е богат на диетични фибри, което играе важна роля при храносмилането. Диетичните влакна не се абсорбират от тялото: в червата те набъбват и буквално натрупват натрупаните токсини. Те допринасят за очистването на тялото, играе ролята на вид "четка" за червата, освен това стимулират перисталтиката: в много случаи е достатъчно просто да се замени обикновения хляб в диетата с цели зърна, за да се забрави постоянно за обичайния запек.

Хляб от пълнозърнести храни се използва при диетично хранене. Той е показан за сърдечно-съдови заболявания, диабет, атеросклероза, затлъстяване. По време на експеримента, провеждан от група американски учени, имаше постоянно понижаване на теглото в субектите, които вместо обикновения хляб консумират пълнозърнести храни. Неговата дневна норма е 3-4 парчета - като правило, той е доста сърдечен, и яде много току-що няма да работи. Трябва обаче да се помни: тези, които страдат от някои заболявания на стомашно-чревния тракт (стомашна язва, гастрит, ентерит, панкреатит), този хляб може да бъде противопоказан, така че е по-добре да се консултирате с лекар преди да го изядете. За децата, хляб от цял зърно може да бъде даден на възраст от две или три години, а дотогава е по-добре да се използват по-деликатни сладкиши.

Някои хора предпочитат сами да се готвят цели пшенични хлябове, които предварително са покълнали зърна. Работата по тяхното смилане обаче е възможна само с мощен комбайн - обичайният може лесно да се провали. Имайте предвид, че процесът на ферментация на теста за дрожди ще е по-дълъг, затова бъдете търпеливи. Препоръчва се тестото да се постави от покълналите семена на хладно място за 10-12 часа. Печете такъв хляб при температура от 210-220 градуса за 40-60 минути.

Желанието за подготовка на този продукт е независимо свързано с факта, че целият зърнен хляб, продаван под това име в руските магазини, често няма нищо общо с хляба с пълнозърнест хляб - обикновено той просто се пече с добавяне на семена от различни култури (лен, слънчоглед, Сусам и други). Ясно е, че ползите от този хляб не са големи. Ето защо, решавайки да купите наистина полезен хляб, цели зърна , трябва внимателно да проучите състава на продукта - в норма, той трябва да бъде отразен върху етикета. По-добре е да се даде предимство на продуктите на производителите, които се специализират точно в производството на екологично изпичане - вкус, здравословен, здравословен и удължен живот.