Руската кухня: еленско рецепти

Месни полярни елен за своите хранителни качества не могат да се мерят с говеждо, свинско или агнешко месо, но се отнася до чиста храна и в същото време е един екзотичен деликатес.

Еленово месо рецепти , които ще бъдат представени в тази статия, е лидер сред други месни продукти в вкус и биологична стойност, тя съдържа витамини, желязо, селен, фосфор, цинк и други микроелементи, които допринасят за нормалното функциониране на човешкия организъм.

Трябва да се отбележи, че еленското месо (рецепта дойде при нас от Северна Русия и някои европейски страни) е червен вид месо, но никога мрамор. Ето защо той запазва обема си при готвене.

месо елен използва за различни ястия. Mignon карпачо много често подготвени, филе използвате барбекюто или скара, печени или задушени филето и шунката - варено. Важно е да се знае, че еленово месо трябва да бъде от най-ранна животно, а след това ще има по-изтънчен вкус.

Помислете за това, което се използва от еленово месо ястия, рецептите са дадени по-долу.

Салата с пушено месо

Състав: Шестдесет грама пушено еленско месо, петдесет грама rukolly, една супена лъжица настърган пармезан, домати десет. За плънката се нуждаете: една супена лъжица лимонов сок, две супени лъжици зехтин, половин лъжица мед, сол.

Rukolla промива, суши се, нарязани и показва на голям поднос. Гарнирани с нарязани домати и ги поръсете със сирене. В купа разбийте с лимонов сок, мед, сол и масло. Полученият сос залейте салатата и веднага се сервира.

Супа от еленско месо

Състав: един кг мляно лова, една крушка, един пащърнак, три картофи, рапица, един половин литър буркан домати, три кубчета бульон, три чаши вода, половината зеле, дафинов лист, половин лъжица риган прах, чаена лъжичка сол половин чаена лъжичка смлян черен пипер.

Нарязан лук и еленово месо леко се запържва в тиган, след това добавете настъргани моркови и пащърнак, нарязани на кубчета картофи и домати, репи, бульон и вода, зеле, сол, черен пипер, риган и дафинов лист. Всички получени съставки се поставят в кипяща вода и се варят в продължение на два часа.

Рецептата от лова на пастърма

Състав: елен месо, захар, сол, подправки на вкус.

Venison нарязани на малки парчета, всяко от които се търкат със сол и захар в съотношение 2: 1. Ястията подредени слоеве от парчета месо и се поставят в хладилник в продължение на една седмица. Изготвен еленово месо търкаля в подправки и висеше на колчета на хладно място да се мотае месо тук още една седмица, след което отново се измести в хладилника. Готовият продукт преди сервиране нарежете на тънки филийки.

Запържете еленово месо (руска кухня)

Състав: един кг от еленово месо (задна), сто грама масло, бекон и брашно, две глави лук, двеста грама гъби, една чаша червено вино, ¼ лъжица канела и индийско орехче, сол и подправки.

Месото се нарязва на кубчета и леко запържени в масло. Към това се добавя подправки, бекон, лук и се запържва в продължение на две минути повече. След това добавете брашното, виното, разбъркайте добре и оставете да заври. Получената смес се поставя гъби, подправки и се поставят в пещта за два часа и половина. Завършен ястие се сервира с боровинки и зелена салата.

Както може да се види, рецептите на ястия от еленово месо не са сложни, и готвене не отнема много време. Тъй като месото е с нежни чувстват комфортно вкусови храни като с неговото използване не само вкус, но и всяко лице, което избира правилното хранене. Venison днес е деликатес, защото на ареала не е толкова голяма. Обикновено той се използва в руски и европейска кухня.