Степен prozharok пържоли и техните характеристики

За да се определи степента на prozharok пържоли, трябва да се научат колкото се може повече за свойствата на месото, преди да премине на скара. Това ще ви позволи да се разбере как се променя под влияние на температурата. Препоръчително е да вземете една сурова пържола и добре да се докоснат. В сурово месо е мек и порести. По време на готвене, става по-трудно, особено в средата на парче.

В този случай, хората предпочитат различни по степента на готовност на месо. Някои искат пържола се прави на свой ред и кафяво на открит грил до кафяво. Други искат да видят на месото на плоча с топла, сочно и розово средата. В допълнение, има ценители, които предпочитат да се хранят това ястие почти сурови.

За да се оцени какъв вид месо ти е мястото? По този начин, степента на изпичане на стекове (са приложени някои снимки) са както следва:

Браво (силно печено) - сиво кафяво, без признаци на розов цвят, обикновено няколко изгорени от външната страна, с вътрешна температура на месото от 77 градуса или по-високи. Подготовка на добра пържола тази готовност е предизвикателство. Това трябва да стане бавно на слаб огън, в противен случай може да има нещо подобно на подметка на обувка.

Средно добре (печено) - тъмносиво като малко количество сок месо. Тази степен prozharok пържоли е добре за тези, които искат да ядат парче от сочни, но не може да толерира никакви признаци на кръв в месото. Вътрешната температура на пържола - от 68 до 74 градуса по Целзий, и Скара трябва да бъде на умерено нагряване за около 5-6 минути от всяка страна.

Среда (среда печено) - предимно сиво-кафява на повърхността, но с нотка на бледо розово слой вътре и с голям брой сок месо. Вътрешната температура от - 60 до 65 градуса по Целзий тази степен prozharok пържоли характеризират с това, че от двете страни на месото става трудно, но в средата трябва да останат меки.

Средно редки (леко печено) - топло и най-вече розово с червено средата. Тази степен prozharok пържоли характеризират с това, че те са пържени отвън, и по този начин са меки и сочни отвътре. Вътрешната температура от - 55 до 57 градуса С, неговите страни трябва да имат розов цвят кафяв. Това пържола трябва да има твърда повърхност, но остава мек в средата.

Редки (кръв) - има топло червено средно и сурова кръв. Това ястие може да бъде представен почти като сурово месо, леко затоплено отвън. Вътрешната температура на парчето - от 50 до 55 градуса С. Такава пържола трябва да се държат топло през цялата дебелина и леко препечени от двете страни, но в средата трябва да остане ярко червено. Месото трябва да е на пипане мека като суровина. За да се подготви вкусна степента на готвене пържоли, температурата трябва да се поддържа много висока в рамките на много кратък период от време.

The Blue, или Екстра редки (почти neprozharennoe) - червено, леко топло и почти сурови. Този деликатес чревоугодници ще отговарят само с наклонности на хищник. Пържено на силен огън за 1-2 минути общо.

Raw (сурови) - този тип не се нуждае от обяснение. Използва редки чревоугодници с тягата към екстремни храната.