Студено варено във фолио. Рецепта, пред която дори гурме не може да устои

Винаги универсални ястия са ценни. Те могат да се сервират като горещо или като студена закуска. Никой няма да обвинява любовницата за небрежност и неспазване на етикета за пиене. И колко време се спасява, докато правите това. Студено-варено във фолио: рецепта, която е известна на много хора, това е такова ястие.

Свинското месо се използва почти навсякъде във всички страни по света, с изключение на страните, където се проповядва ислям и юдаизъм. Това вкусно и нежно месо е лесно да се приготви и се зарадва с голямо разнообразие от ястия от него. В древността, в Рим и Гърция, се предпочитат млечните прасета, в Германия - печени ребра в барбекю. Сега даваме предимство на всичко ново като експеримент, защото това води до такова спортно вълнение в изкуството на готвенето. И ние оценяваме универсалността и спестяването на време. Студено-варено във фолио, чиято рецепта вземаме като основа, отговаря на всички тези параметри.

За да направите това, ние се нуждаем от около 1 кг месо нарязан с слой мазнини, ако е повече от 0.5-0.7 см, след това го нарязани и така ще даде на нашите ястия сок и нежност. Месото се разтрива със смес от сол, черен пипер и кориандър. Приготвяме марината от 300 грама червено вино (за предпочитане сухо или полусухо), добавяме към него 5-6 грама сладки пиперки и 3-4 плочки от дафинови листа. Изсипваме в тенджера и потапяме плътта от свинско месо. Ние покриваме непременно с капак. Сложихме я в хладилника за 12 часа за импрегниране. След това ще запълним месото с моркови и чесън. Моркови средно по размер нарязани на малки парчета с остър ръб. С нож с дълга тънка нож правим пункция вътре в парчето месо и вмъкваме лента от морков по острието. Чесънът (3-4 карамфил) се отрязва по същия начин и използваме същата техника. Ако нямаме време и гостите са призовани по пътя, ще приложим малък трик. От това варено свинче във фолио, чиято рецепта се основава, няма да пострада по никакъв начин, но само технологията на подготовка ще бъде леко променена. Ние ще извършим така наречения процес на ускорено олющване. Нарича се спринцовка. Ние просто ще подготвим приготвената марината с медицинска спринцовка в свинската каша. В този случай, разбира се, количеството марината може да бъде намалено с 2,5-3 пъти. Единствената разлика е, че месото трябва да се изсипе преди спринцовката, докато при обикновеното мариниране може да се направи след това.

Следващият етап на ястието "печено свинско в фолио", чиято рецепта използваме, изисква подготовка директно за печене. За да направите това, ние вземаме парче фолио 1,5 пъти повече от парче месо, слагаме в него отпадъците от мазнини и слагаме вареното свинско в него. Сгънете ръбовете и ги вземете, така че когато печенето на сока не изтича извън опаковката. Загрейте фурната до 200 ° C и печете 45-60 минути в зависимост от дебелината на парчето. При същите температурни условия и условия на готвене, свинското месо се приготвя в аерогрила. Ако не получите червеникава течност, когато го пробиете с вилица, след това смело да вземете варено шунка от фурната.

Алтернативен тип готвене е печена шунка в ръкава. Всички препарати са сходни, само технологията леко се е променила. Взимаме кулинарен ръкав на 15 см по-дълъг от парче месо. Закрепваме единия край със специални скоби, поставяме вътре врязаното свинско месо и нарязваме парченца мазнини, фиксираме и втория край на ръкава. Благодарение на създадения режим с повишено налягане вътре в ръкава времето за готвене ще намалее с 10 минути. В ръкава във фурната е по-добре да има шев нагоре. Ако втулката е силно напомпана при нагряване, а след това, за да предотвратите разкъсване, направете няколко дупки с игла. Готвенето в ръкава ще ви спести от неприятната процедура за измиване на фурната от мазни пръски.

Влаченото свинско месо се извлича от фолиото, нарязано на порции, като се сервират порции в сервиращо ястие. Сервирайте с гарнитура от картофи, каша от елда или със зеленчуци. Красив външен вид и вкусно изяден пържола, изсипан със сос. И вареното свинско е съчетано с почти всички известни сосове и подправки.