Съвети за това как да пушите риба в пушенето горещо

Пушената риба винаги е била считана за специален деликатес. Скумрия и херинга са особено ценени за тяхната вкус. Но дори и у дома, можете да готвите подобен вкус. Използвайте за тази цел речна риба и непретенциозни устройства. Как да се преборим с тютюнопушенето у дома в помещението за пушене? Следвайте инструкциите и съветите, предложени в тази статия, и вашата маса ще бъде богата с невероятни ястия не само на празниците, но и през делничните дни.

Пушенето на риба в пушенето: общи препоръки

Със специални грижи изпълнете подготвителната фаза: почистване на рибата, изкормване и осоляване. Преди да започнете храната, добре изплакнете храната и изпържете малко.

Размерът на рибата зависи от размера на помещението за пушене. Ако имате домашно устройство с размерите на кутията, гответе само малко в нея, обемът е равен на цевта - използвайте средната. В специален шкаф можете да пушите цяла голяма риба.

В един раздел, те винаги вземат около същата размера на улова.

Когато пушите риба в помещението за пушене, го закрепете добре, особено при вертикалното подреждане. Това трябва да се обърне внимание, на първо място, на горещия метод, тъй като то засяга продуктите на много високи температури и пареща пара.

С голяма риба, изрежете плътта по билото до костта.

Дъното е най-добре облицовано със сухо ельо, което, за разлика от чиповете, не гори.

За да увеличите срока на годност, можете да използвате хвойна. Хвърлете няколко малки клонки на дъното на умивалника. Обработено по такъв горещ начин, рибата може да се съхранява до десет дни.

Пушенето на риба в помещение за пушене трябва да се извършва в съответствие с мерките за противопожарна безопасност: винаги имайте контейнер с вода и препарати за изгаряне в случай на внезапни наранявания.

Децата не трябва да участват в тази доста рискована работа, затова предварително се уверете, че достъпът до пушенето за тях е затворен.

Гореща пушена риба в пушенето

Основната отличителна черта на препарата по този метод е скоростта на получаване на ястие - само два или три часа. Но, за съжаление, срокът на годност също намалява. Горещо пушената риба може да започне да се влошава след пет до шест дни. В процеса на работа, температурата може да достигне 80-100 градуса, така че е като "готвене" в дима. Продуктът е мек, нежен, с ярък вкус.

Често срещана рецепта за пушене на риба в пушенето

Общият процес на работа е разделен на три етапа: сушене, печене и директно пушене. На първия етап вратата не може да бъде затворена. Половин час след началото на работа, температурата постепенно се увеличава до седемдесет градуса. Рибата изсъхва, повърхността й става сурова, а перките стават бели. След това, постепенно добавяне на топлина, рибата ще бъде печена за още тридесет или четиридесет минути. Плътта й започва да се отделя от костите. В последния етап трябва да увеличите производството на дим малко. За да направите това, добавете дървени стърготини и поръсете пепел почти изгоряло дърво. Пушената риба в продължение на тридесет или четиридесет минути ще стане златна. Цялата работа отнема около два часа. Необходимо е да се вземе предвид размерът на рибата. Големите екземпляри трябва да се пушат малко по-дълго с постоянно наблюдение. Експериментирайте и изненадвайте близките си с домашно приготвени деликатеси!