Черния колбас у дома. Рецептата за готвене

Обичаме да говорим за балансирана диета, здравословна диета, наситена с всички макро и микроелементи, необходими за човешкото тяло. Но почти винаги си представяме различни сложни продукти и забравяме, че основният естествен източник на тези елементи са обикновените, най-прости природни продукти, като например черният дроб. Днес темата на нашия разговор ще бъде черен салам. Вкъщи, както ще видите, не е трудно да го готвите изобщо. Така че, нека да започнем.

Съставът на черен салам и неговата стандартна подготовка

За да се подготви тази доброта, се използват следните части от животни: белите дробове, черния дроб, диафрагмата, трахеята и сърцето. И сега ви казвам как се приготвя салата от черен дроб . Сварете заедно с корена на магданоз и моркови една четвърт от сърцето, белия дроб и свинския черен дроб. Всички странични продукти, варени моркови и две крушки със среден размер се преглеждат през месомелачка, използвайки най-малката решетка. След това повторете процеса. Караме сурово яйце, за да направим мляното месо по-силно и добавиме около 10% от белите смачкани бисквити. Можете да използвате обикновена хляб. Добавяне на бульон, донесе мляно месо на консистенция на заквасена сметана, много дебели, podsalivaem. Това е почти най-основният етап - изборът на подправки, от които ще зависи вкусът на колбаса.

Изборът на подправките и последният етап на готвене

Впрочем всички домашни наденички, между другото, са много взискателни към този етап. Използваме следните видове пипер: бял, ароматен и черен. Задължително условие - всички те трябва да бъдат прясно смлени. Не забравяйте за индийското орехче - най-основния подправки за колбаси. Но, от друга страна, не заглушавайте общия вкус и мирис на наденица. В края на краищата, всички рецепти приемат, че естественият вкус на основните продукти, използвани ще бъдат запазени. След като нанесете подправките, отново внимателно смесете пълнежа и ги напълнете с тънки свински черва, но ние го правим свободно. Идва един много важен момент - кипене. Не можете да позволите на кипене, тъй като червата просто ще се разкъсат от врящата вътрешна влага. Също така няма нужда да се пробива. Яжте готово ястие за един ден, тъй като черен салам у дома е продукт, който може да се разваля.

Проста рецепта за черен салам

Тази рецепта е достатъчно проста, но не прекалено бързо, около четири часа, но резултатът си заслужава, особено когато домашните препарати се консумират много бързо.

Необходими съставки : два килограма черен дроб, три лука, 20 яйца, 500 грама заквасена сметана, пет до шест шестметрови обелени черва, сол.

Чернодробната колбаси у дома се приготвя, както следва:

1. Предварително кипете целия черен дроб - сърцето, бъбреците, белите дробове и черния дроб.
2. Два пъти с добавянето на лук преминаваме през месомелачка. След като получите хомогенна смес, вкарайте в нея яйца и отново ги смилайте.
3. Добавяме различни подправки (изцяло по ваше желание), сол, заквасена сметана и смесете отново колкото е възможно по-добре.
4. Сега, с тази смес, червата се почистват, колбасите се правят в размерите на всяка, по свое усмотрение. Сварете на слаб огън. Навреме - най-малко 30 минути, за предпочитане малко по-дълго. Изразяваме вода, малко се охлаждаме, а след това - на вашия вкус, т.е. можете да се пържите, печете или сервирате варени на масата. Ако решите да се печете, направете го във фурната при температура 160 градуса - два часа. Това е всичко - правенето на салфетки в домашни условия.

Оригиналната рецепта за черен дроб на салам: съставки и препоръки

За приготвянето на наденица според тази рецепта, ще се нуждаем от свински, говеждо или агнешко черво. Можете да изберете пълното, пропорциите и съставките му напълно по ваше желание. Същевременно, домашните наденички от черен дроб са много вкусни. Сега ще използваме вътрешностите и белите дробове.

Компонентите на нашето ястие : почистени черва, три части на белите дробове, два бъбрека или далака, едно мазнини мазнини, два вида ориз, варено, лук, подправки, сол. Също така за печене се нуждаем от масло и майонеза. На подготвителния етап внимателно почистете от тлъстината на червата и ги измийте добре. За да напълните колбасите, ще използваме специална дюза. Всичко е готово и сега ще разберем как се приготвя черния дроб от колбаси. Рецептата е както следва.

Приготвяне на домашно черно колбаси

Зарязваме червата в солена вода за един час. След това излизаме от тигана, оставяме да изтече и да се охлади. Взимаме за пълнежа: сурови бели дробове, ги нарязваме на филийки, докато наполовина варени, варен ориз, лук - суров, нарязан. Напълваме го с подправки, смесваме го така, че съставките на пълнежа да са равномерно разпределени и да се търсят в месомелачката, като се използва специална дюза за пълнене на червата. Протегнете цялото черво по него, свързваме края и като пълнеж малко се занимаваме. Когато приключи процесът на пълнене, свързваме другия край и спускаме колбаса във врящата вода, като овесени листенца. Готваме за около час. Преди началото на готвенето се препоръчва да се пробие на няколко места с игла, така че да не се раздробява. След час излизаме от тигана и го охлаждаме. Кравецът за черен дроб е готов. Ние ги нарязваме на филийки и ги обслужваме на масата. Ако имате достатъчно търпение, можете да го печете във фурната, да мазни с масло или майонеза. Бон апетит!