Fried suluguni - идеален заместител на котлона

Производителите на сирене в Грузия обмислят (и нямаме причина да им вярваме), че suluguni е най-древното кисело мляко на планетата. В свободния си превод на руски, името му означава "има серум в състава му". И това означава, че това сирене е саламура, полу-узрели, вече не извара, но също не е твърда тип. Калорийното съдържание на suluguni позволява да се нарече диетичен продукт: въглехидрати - 0, протеини и мазнини около 20% и обща хранителна стойност - 290 kcal. Той е мек, свеж и съвършено комбиниран в различни ястия, било то салати, топли закуски, месни и рибни ястия.

Това сирене от сирище също е добро за сандвичи. Но, за да се почувствате в слънчевата Джорджия, нека да направим сугугуните в пита хляб. За това имаме нужда от 2 тънки хляба (на базата на 250 грама сирене), върху малък куп зелен магданоз и кориандър, чифт пера от млад лук и 80 грама масло. Преди процеса на готвене и suluguni, и пуснете маслото във фризера. След това изваждаме оттам и бързо - бързо три на голям ренде. Ситно нарязан зелен смесен с получената маса. Разстиламе го на половината от пита хляб, покриваме втората и плътно притискаме ръката, след което я преместваме в загрята тиган с малко количество растително масло. Натискаме го с дървена шпатула на дъното, така че тестото да се оперира. Отлично за младо вино, както и за бира.

Пърженият suluguni е истински безопасен начин за приготвяне на "вегетариански котлет". Освен това е и много бюджетно ястие. За него е необходимо (с изключение на половин главата сирене), че едно яйце, две супени лъжици брашно (или галета), зеленчук и масло за пържене. Това са основните продукти. Като вариации (и за проявяването на кулинарно творчество), можете да вземете риган, червен пипер, сухи провансалски билки или просто смес от подправки, наречена "Спайс грузински".

За да готвите пържени suluguni, трябва да имате умение, да действате бързо и точно, и най-важното - да знаете мярката. Както вероятно сте предположили, трябва да потопите короната в яйчен жълтък и да го поставите в тиган. Но онзи, който яде пица веднъж, знае какво прави със сирене топлинна обработка. Това е правилно! Той се топи и тече. Това, че продуктът не "избяга" от нас от черупката му, трябва да знаете малко тайна: нарязани на порции - филийки с дебелина 1 см и го изпратете във фризера.

Сега да се заемем с тестото. Разклатете яйцето с вилица. Добавяме adzhika, билки, с една дума, всичко, което кулинарната интуиция ви каже. Но не и солта! Спомняме си, че този вид ферментирали млечни продукти вече е доста солен. В отделна купа изсипваме брашно или бисквити. Изваждаме сиренето от фризера, първо го натопим в яйчната маса, после в брашното. Така че правим два или дори три пъти. Нашата задача е да се постигне плътна черупка, така че пържените suluguni да не изтекат и да се придържат към тигана.

За какво да го приготвя? Експертите съветват да се запържва смес от масло и растителни масла. В процеса на топлинна обработка е важно да знаете мярката. Ако тиганът не се загрее достатъчно, крущетата няма да "грабне", сиренето постепенно ще се нагрее и ще се разстила в палачинка. Ако маслото е твърде калцинирано, прахът веднага ще се изгори. Пърженото сугугуни се приготвя на средна температура, което води до златист цвят от двете страни. Сервирайте горещо, поръсени с билки, с различни сосове (например tzatzik, но също и подходящ беранов сос и просто кисела сметана). Отличният suluguni се различава за горчив вермут или бяло сухо вино.