Жулиен. Рецепта, но рецептата ...

Думата "Юлен" (Julien) е позната на много фенове на френска кухня. Ние сме толкова често се нарича ястие, приготвено от гъби, сирене, пиле. В действителност, тази дума се отнася до зеленчуците, нарязани на ивици. Името на френски месец "Юлен" съответства на нашата юли по време, когато салати и зеленчукови супи заемат водещо място в менюто. Ето защо ивички нарича всички салати и супи, в които зеленчуци са нарязани на тънки ленти, както и лук - пръстени.

Оттук и разнообразие от рецепти, в която се подготвя това ястие, което дойде от Франция, но адаптирани от нашите готвачи. Zhuleny обикновено варени в cocotte, но има варианти, където ястията не са необходими най-малко.

Например, пиле ивички. Рецептата включва следните съставки:

• гъби;

• лък;

• пиле;

• масло;

• брашно;

• заквасена сметана;

• сирене;

• солени кифлички.

В това изпълнение, cocottes роля успешно извършване на ролки. Те трябва да се отреже горния "капака", премахнете трохи. Следващата стъпка - пържене ситно нарязан лук сламки. Тя трябва да къкри, докато омекнат, така че цветът остава непроменен. Отделно, пържени нарязан глоба ивички гъби. Варена кокошка (можете да се пече) също нарязани на ивици. Малко количество от брашно пържени в масло, докато кафяво. Има и добавете сметаната. Дайте заври, добавете любимите подправки.

В голяма купа се разбърква лук, гъби, пилешко месо, добавя сол, черен пипер. Готовата маса се поставя в ролки, изсипете заквасена сметана сос, поръсени с настъргано сирене. Такава салата ивички, рецептата на който е много популярен в южните ресторанти, печени във фурна до пълно разтопяване на сиренето.

Вие може да готви друга Юлен. Рецепта тя дойде от средиземноморските страни, където е много популярен морски дарове. За това е необходимо:

• 50 г миди;

• 50 г скариди;

• 50 г сепия;

• 150 г гъби;

• 150 мл сметана (по-добре да мастна);

• 50 г сирене;

• брашно;

• масло.

На нарязани на тънки ленти гъбите са пържени заедно с лук, докато омекне. Същото се прави с настърган морски дарове. В специално ястие смесено брашно, масло, сметана сос за готвене. Когато масата е гладка, тя се вари в продължение на няколко минути, за да се сгъсти.

Готов леко ostuzhennoy сос се смесва с гъби, да ги поръси морски дарове, поставен върху най-долния слой на cocottes. Поръсете с настърган кашкавал и се пече в продължение на 7-10 минути във фурната. "Морска" Юлен рецепта е доведен до вездесъщите руските туристи са готови. Състав морски дарове, между другото, може да варира.

Ако морски дарове на ръка, но има риба, рибата може да бъде приготвена ивички. Рецептата е проста.

Филета от риба (външен вид не е от значение) се нарязват на ивици, напръскват се с лимонов сок се оставя в покрит купата. Запържва до половината варени лук и гъби. Смесен брашно, сухо вино, сметана, подправки, сол. Задушете, докато продуктите няма да бъдат напълно завършени. Добавете настърган индийско орехче, ostuzhivayut. Се добавя към смес от предварително нарязани риба, яйчен жълтък, всички изложени в stewpan и варете на водна баня, докато станат готови за риба. Поръсете ястието със сирене, печен.

Вие може да готви традиционна ивички. Рецепта Classic осигурява различно съотношение на продуктите.

Например, 300 грама гъби трябва:

• половин литър мляко;

• 200 г сирене;

• 100гр масло;

• лимон.

Тя се приготвя лесно. На първо място, пържени гъби и лук и лимонов сок (той може да бъде заменен от сухо вино). Комбинирайте брашно, мляко и масло сос приготвен по конвенционалните методи, изсипете ги положиха в cocottes гъби. Поръсете със сирене и се пече. Такава ивички ще се различава повече мазнини, богати на вкус.

Ако е необходимо, тази рецепта може да се вземе за основа, както и съдържанието на курсовете варира, като се използват зеленчуци, различни видове месо, различни сортове гъби. Вместо това, можете да използвате заквасена сметана или майонеза, кисело мляко, и легна Юлен в tartlets, кифли, глинени съдове или cocottes метал.