Автентична италианска канелони - какво е това? Макаронени изделия, пълнени или ролки?

Италианската национална кухня е изпълнена с множество варианти на паста готвене.

Паста - е обобщен име на стотици видове тестени изделия

Много видях в магазините канелони тестени изделия. Те са изработени от твърда пшеница, като "твърда". В повечето случаи, тестото се добавя към яйцата - само вода и брашно. Въпреки това, понятието "паста" за италианска храна твърде тясно. Различните видове паста има безброй. Foreigner лесно да се объркате. От първостепенно значение е формата.

Канелони или manikotti?

Един от национални ястия на Италия - канелони пълнени. Той е пълнено с мляно месо рула от безквасните тесто. Те се пече във фурната с доматен или бял сос. Грешен да се мисли за канелони, които са големи кухи цилиндри, предназначени за попълване плънка. Поставете тази форма е действително използвани за пълнене, но призова manikotti. Но това канелони тестови плочи, в която плънката се увива от типа на руло. Тя може да се каже за канелони, които са малки роли. Plate тест за тях може да бъде объркан с плочите за лазаня, но те се различават по размер.

Попълване на канелони

Канелони пълнени с приготвени с различни пълнежи. Това може да бъде смляно месо или пушено месо с "Фета" сирене, морски дарове, зеленчуци, сирене, гъби, сирене и така нататък. Канелони паста пасват вегетарианци, така и за феновете в диетата на месни ястия. Тази статия предоставя подробни инструкции за изготвянето на канелони със спанак. Това невероятно ястие, но плънката може да се направи от други зеленчуци - карфиол, броколи, ревен, артишок, аспержи и др ...

Тесто за канелони

Ако разказа за канелони, което е една много проста ястие, не вярвам. Италианските домакини готвят паста за тях да купуват рядко, предпочитайки да го направите сами. Те месят тестото е доста от брашно, вода и сол, се разточва на тънък слой, поставете го тъпче и увити в един свитък, който се срязва на равни части. Получените мини-ролки, доведени до готовност във фурната. Това тесто може да се съхранява в хладилник за около пет дни. Тези роли - не най-проста, но много вкусно ястие. За първата си провали канелони рецепта със снимки няма да се объркате и поддържане на съгласуваност. Основното нещо, което пастата не храносмилане. Тя трябва да бъде "ал денте", която е еластична. Ако точно следвайте инструкциите, описани тук, може да готви отлично домашно италиански канелони. Спанакът и сирене, които са пълнени, много добре с доматен сос от пресни домати и майонеза.

Канелони със спанак. съставки

необходими за изпитването:

- 2 чаши брашно от твърда пшеница;
- 4 кокоши яйца стайна температура.

необходимо за пълнене:

- 2 супени лъжици масло;

- 1 кг едро нарязани пресни спанак;

- 3 глави тънко нарязан див лук;

- 200грама сирене рикота;

- 100 г proshutto шунки, нарязан на малки кубчета;

- 3 супени лъжици. супени лъжици настърган пармезан;

- сол на вкус;

- прясно смлян черен пипер на вкус.

Получаване канелони със спанак

Осъществяване на тестото

Поръсете брашно на масата и да направи пързалка в центъра на жлеба. Счупете яйцата в брашното и леко ги смесва с брашното с помощта на вилица. Започнете от центъра, на лукавите, кръгообразни ротации да се намесва яйцето в брашното. Ако тестото се воднисти и лепкава запълването от повече брашно. Замесете тесто. Това е добре да се справи с ръка, да бъде еластичен и твърд. Поръсете тестото с брашно, увийте в найлон и го оставете на масата за един час.

Сега zaymomsya плънка

Разтопете маслото в голям тиган на умерена температура. Сложете го в спанака и лука. Те не трябва да се изпържи. Ако само малко сок ще загубят еластичността и да стане мека. Не слагайте всички спанака отново, тъй като голяма част от трудно да се разбърква. Той добавя, като уреждане на зеленина, все още не става за всички. Поставете плънка в рикота и шунка, сол, черен пипер, поръсва се с пармезан и разбъркайте всичко добре. Извадете тавата от котлона и оставете да се охлади напълно.

формиране на ролка

Поръсете брашно на масата много и се разпространи по цялата работна повърхност. Разгънете тестото и ставам, доколкото е възможно, в правоъгълник. Определяне на размера на контейнери, в която ще се готви, поставят направо, без навеждане. Повечето подходящи съдове, като gusyatnitsy или правоъгълна печене соте-тиган с високи страни. Roll след топлинна обработка и напълно потапяне във вода.

На разточва тестото, поставете плънката и се разпределя равномерно по цялата повърхност, оставяйки краищата безплатно граница, размерът един сантиметър. Внимателно се търкаля на тестото с попълването на рулото се помага сладкиши стъргалка. Увийте рулото плътно в марля, така че да не се raspolzsya. Тук ще се нуждаят от определено умение. Опитайте се да запазите плънката не излезе. Равенство краищата на резбата на марля и нарязани или огъване, така че да не се деформира ролката.

Кук и служи на ролка

Изсипва се в тавичка или тиган дълбоки води до възпаление, малко по-ниско съдържание на сол и се разточва. Той трябва да се вари на слаб огън за около един час. Ако ролката стои над повърхността на водата, а след това за още по готвене, то трябва да се завърти на всеки десет минути. След един час на леко кипене, отстраняване на ролката от водата и се оставя в продължение на десет минути на масата. След този период, той може да бъде освободен от марля, нарязани на парчета и се залива със соса, като на снимката.

Получавате реален национално ястие на Италия. Сега, че знаете за канелони, което е - не само велик макаронени изделия с пълнеж. Това е един много оригинален ролка. Понякога се прави с помощта на плоча готов за лазаня, но това е - само имитация.