Баклава Баку: малко история и малки тайни за готвене

Ти не знаеш какво е баклава? Този известен ориенталски деликатес с орех слой, любимо ястие от крале и султани. В тази маса от печене вкусове и имена: арменски, мед, на пластове, турски, баклава Баку и т.н. Пикантен фъстъчено торта макар и има много имена и вкусове, но всички те споделят една многопластова. Това е основната разлика от останалата част от партидата.

East десерт е перлата в короната на Османската империя. Те го обичат и са подготвени в различни страни. Така например, през 2008 г. в Азербайджан на почивка Навруз се получава, сладкари гигант баклава Баку. Готвачи трябваше да работи през цялата седмица, за да се подготви торти, отне 350 кг брашно и пудра захар, както и седем хиляди яйца, около 25 кг бадеми и лешници. Сладко удоволствие е превърнал дълго дванадесет метра и три метра широк, го вкуси повече от 15000 души. Това е най-големият пекарната, което е вписано в Книгата на рекордите на страните от ОНД и Русия.

произход

Първата рецепта тънък тесто за баклава излезе с асирийците. Тази рецепта е едновременно носител на историческа справка - не всяко ястие може да "похвали" такъв. В древни времена готварска книга Фатиха (сега тя е в музея на Османската султаните) налице са данни, според които на първия баклава е направена през 1453 г., съдът на султан готвач. Този сладък десерт, така че той харесва, че той наредил на готвача да се пекат на съда за всеки празник.

Но това е само една от версиите на неговия произход. Според други източници Баку баклава е родом от Турция, където тя започва да се готви в 8-ми век преди новата ера. Преди това той бе наречен "баклава", това е изпечен от груб тест, но тя е толкова дълго, колкото рецептата не е станала популярна в Европа. Гръцките готвачи започнаха да правят тестото по-деликатен и ронлива, така задават Сладки източни приятен вкус и апетитен външен вид.

Днес, всеки Източна жена има уникална рецепта за тази рецепта. За да получите вкусна баклава за нея готвене тестото се разточва на тънки парчета. За тази цел, специални щифтове търкалящи, изработени от черница дърво. дължината им е три метра. На изток от местните хлебари превръщат процедура готвене третира масов спектакъл - много интересно да се види как те умело управлява с гигантски търкалящи щифтове.

По този начин, на листа от тесто се разточва много пъти, че то се е превърнало буквално прозрачна. За плънка взето бадеми, орехи, шам фъстък, или се смила ги ситно нарязан, и след това сварени в мед сос, прибавя пикантни подправки. Когато пълнежа се охлади, си внимателно, предвидена между слоеве от тесто, което е предварително смазване с масло.

Във всяка страна, за деликатес, изготвен от индивидуалната рецепта това използва различни топинги, подправки, подправки и тесто. Въпреки различните начини на готвене и съотношението на съставките в рецептата има свои присъщи и задължителни правила, които трябва да се спазват.

Начало готвене препоръчва пекат баклава само в метална тава ниско форма, която е плътно запълнена с тесто. Външен вид лакомства прилича на затворен пай. Пече се в две стъпки, за да добавите масло. След pakhlava пекат, тя се излива за да се получи тънък сироп пикантен вкус, и се реже директно в тенджерата. Специално аромат дава пълнене гайка, която се получава по няколко начина.

Първият вид - обикновен

Орехи обелени предварително пропарен, след това фино заби до образуване на маслена маса. В края се прибавя пудра захар, канела, кардамон и (съотношение подправка зависи от състава). Резултатът е масово марципан.

Вторият тип - комплекс

Пълнене на гайка захар инжектира заби бисквити. Обърнете сурово яйце, тя се отделя от протеина, който се разбива със захарта, подобни действия са извършени с жълтък. Готови бита маса и се смесва в пълнежа.

Lazy баклава Баку

Тази рецепта е просто достатъчно, това е, разбира се, е далеч от класически, но все пак да опитате деликатеси дава много приятен, той ще бъде в състояние да се готви всяка жена.

200 гр. омекотена масло котлет с три чаши пресято брашно, добавете чаша заквасена сметана, месят тестото и се оставя на студено за един час. Докато тестото се охлади, се приготвя плънката: 100 гр. захар, яйца, нарязани орехи (200 гр.), кардамон (3 кутии) - всичко това смесено.

Ние извадете охладено тесто, тя се разделя на две равни части и ставам много тънко. Първият слой се разпространява под формата на неговата грес за пълнене и затваряне на втория лист. Създадена закрит пай нарязани на ромбове, го изпраща във фурната за около четиридесет минути (при 180 ° С). След този период pakhlava извадете и напълнете мед сос: чаша варено мед се разрежда с вода и се вари, докато дебели (50 гр.).