Есетра. Рецепта за салата. Рецепти ястия

Стърджън - общо име за около 26 вида риби от семейство есетра. Това включва: сибирското, Черно море, японците, американският Атлантическия океан, руски, китайски, сибирска есетра, и така нататък. Семейството включва някои от най-често срещаните имена, като есетра, Калуга и моруна. Есетрови предимно хрущялни риби, те не трябва гръбначния стълб и частично покрита с костни плочи наречени scutes. В готвене, те са от голямо значение, защото на прасеца, но месото на тази риба е много вкусно. Можете да се пържат и се вари, пече или дим, за това можете да използвате всеки есетра. Рецепта за stroganina (в Русия заяви, че "struganiny") е известен още от древността. Това не е толкова просто, колкото изглежда на пръв поглед. Едно от основните условия за приготвяне на различни висококачествени риба: след улова, тя трябва да се подложи веднага дълбоко замразена, размразена, тогава тя не може да бъде замразено отново.

рецепта 1

Ако отнеме готови филета в продължение на 10 минути, след което можете да се готви риба, наречена есетра. Стърджън рецепта с каперси, маслини и доматен сос е много подходяща за приготвяне на ястия. За 4 порции ви е нужно:

• 500 гр филе есетрови нарязва на две части;
• 1 чаена лъжичка от счукан чесън;
• Половин чаша нарязан лук;
• 1 чаена лъжица нарязан пресен розмарин;
• ¼ чаша зехтин солев разтвор и без семена;
• 3 чаени лъжички каперси;
• ¼ чаша сухо бяло вино;
• Или ½ до ¾ чаша прясно доматен сос;
• 1 лъжица зехтин.

бяха добавени Загрейте тиган на среден огън (когато горещ тиган, за да излее масло е студено, продуктите не залепват пържене) зехтин. Когато го загрява, разпределени есетра филе на тиган. Пържени до кафяво страна ода (2 минути), след това се прибавя лък. Разбъркайте, докато тя започва да стане ясно. Добавете чесъна и розмарина. Fry 2 минути, докато чесъна е кафяв. Обърнете филетата. добавят маслини и смесени, поставени каперси, също бърка и Скара 2 минути, след това се излива бяло вино. Топлината се увеличава и се оставя за няколко минути, за да се намали количеството на течността. Намаляване на топлинна енергия за средни и добавете доматен сос. Сместа се разбърква да се комбинират всички съставки и се оставя за няколко минути. Обръщане към филе от двете страни е била покрита със сос. Рибата е готова, ако тя се съпротивлява на натиска. Прясно смлян черен пипер може да се добави по време на готвене, но това ястие не е необходимо да се добавят сол, тъй като има много сол в маслини и каперси. Служи с ориз, паста или кус. За гарнитура добавете стрък пресен розмарин.

рецепта 2

Много добре в салати или предястия пушена есетра. Рецепта за салата пушени есетрови с печени цвекло и оригинален превръзката изискват за получаване на половин час. За 6 порции салата трябва да се подготви продукти:

• 2 кг прясно цвекло, промива се (нарязани стъбла и тънък корен част);
• 2 супена лъжица зехтин за печене цвекло;
• 3 супени лъжици мляно шалот;
• 3 супена лъжица червено вино оцет;
• 6 супена лъжица водка;
• 3 супена лъжица зехтин за зареждане;
• 2 супена лъжица мед;
• Уг чаена лъжица сол;
• Лъжица ¼ чаена лъжичка черен пипер;
• 2 супена лъжица нарязан пресен копър;
• 500 грам пушени есетрови без кожа, готвене есетрови намалява до това, което се нарязва захапка размер парчета;
• 1 ябълка Granny Smith, премахване на сърцевината и се нарязва на ивици.

Загрейте фурната до 200 ° С. Цвеклото в купа намазана с масло, се разпространява в тавичка, поставете във фурната, пече, докато омекне, около един час. Премахната, охлажда се, почистват се и се нарязва на парчета с малко по-дебели от 5 мм. В купа смесете лука, червен винен оцет, водка, зехтин, мед, сол, черен пипер и пресен копър. пълнене Разпространение на парчета пушена есетрови, ябълки, цвекло и бързо се смесват. Показване на зелен чиния.

рецепта 3

Сосът с кориандър Оказва се, вкусна есетра. Рецепта печена есетра с оригинален сос изисква предварителното му ецване. съставки:

За рибата:

• 1 кг филе есетрови;
• Чаена лъжичка сол 1 супена лъжица;
• 1 лъжица зехтин;
• 2 супена лъжица пикантни подправки кориандър.

За соса:

• 1stakan кокосово мляко;
• 1 вар (сок);
• 1 супена лъжица нарязан кориандър листа.

Есетрови ъглови части втрива със сол, поставени в купа и се изсипва вода (рибата е покрита), оставени в продължение на 10 минути и след това се изплакват с чиста вода, зехтин втрива и пикантни ароматизиращи кориандър. Поставете в хладилник за 2 часа мариноване риба изпържи на скара за 5 минути от двете страни. Поставени в тавичка и се слага в предварително загрята фурна на 200C минути при 15. По това време, сосът се приготвя чрез смесване на всички съставки. Когато рибата е готова, тя се излива върху соса и сервирайте. Тази рецепта есетра може да се използва за вечеря.