Как да готвя зеле ролки в Армения

Арменската кухня, както знаем, се отличава със своята оригиналност. За няколко хилядолетия, арменски готвачи създават вкусни ястия, които след това се заемат тяхното грузински и азербайджански. За да се изяснят някои нюанси, нека се обърнем към историята на арменския народ.

Този древен народ е бил многократно подложен на завоевание, нейна територия в продължение на много векове е била разделена на западните и източните части. От 17 до началото на 19 век. Армения е под турско робство и персийски, но хората са успели да запазят своята идентичност, религията и културата, включително и арменската кухня. Естествено, по-голямата част от истинските арменски ястия заминава за турците и персите, и един от тях е арменски Пълнени - Долма. И по някаква причина, турците започнаха да се твърди, че само те знаят как да се готви вкусни сармички. Съгласен съм, че това е абсурдно твърдение не може да е истина, защото споменаването на това как да се подготвят вкусни сармички, все още има в древните писания на арменския народ.

За разлика от много други народи, арменците се готвят им пълнени агнешко и опакованото месо в зелеви и лозови листа. Тази традиция, наследена от гърците и грузинците. Трябва да се отбележи, че името на "Долма" пълнени арменски, получени от турски език, и да го превежда като "пълнени".

Как да готвя зеле ролки в арменски? За пълнене трябва агнешки кости, около 600 грама, чаша ориз, за предпочитане около 2 лук, билки лъч (копър, босилек, кантарион, и мента), сол и пипер на вкус. И, разбира се, лозови листа, които могат да бъдат както пресни и солени.

Зелеви, готвене, което няма да отнеме много време, а не само да се насладите на любимите си хора в тиха домашна обстановка, но и са идеални за празничната трапеза. Рецептата е много проста, но изисква определени умения и малко търпение. В тази статия, ние ще ви кажа как да се готвя зеле ролки истински арменци. Така че, да се готви ориз, докато половината, или просто да се насладите топла вода и се оставя 40 минути след това се бели лук кора, измийте и фино котлет ситно. Направете същото с зеленото - мият, суха и котлет.

Преди да се готви на ролките зеле, ти трябва да вземе агне. Първото нещо, което трябва да се отдели на месото от костите и кайма. Тогава, малка купа смесете месо, ориз, зелените и лука. Добавете сол и черен пипер на вкус. Всички плънката е готова. Някои арменски жени се добавят към мляното месо ситно нарязани пресни домати или доматено пюре. Те казват, че тя дава вкус на ястието.

Сега трябва да преминете към следващата стъпка - обработка на лозови листа. Те трябва да се излее над вряща вода, така че те малко куца. След това, нарязани стъбла и листа се разделят на 2 неравни части. Много ще служи като писмо пликове за HERZ-TS плънка, а втората ще трябва по-късно.

Как да готвя зеле ролки, или по-точно, като плънката се увива в листата? Много просто, както е в пликовете. Не забравяйте, един протест - листата се поставят в грешната страна, блясъка остава отвън. Тъй като ястието е много по-красива.

И сега, на вниманието, тайната на тези арменски жени! Не забравяйте, костите, които са отделени от месо? Сложете ги на дъното на тигана и горния капак с лозови листа. Сложете рулата зеле и се изсипва в тенджерата малко вода, така че тя едва покрити рулата зеле. Плътно се покрива с една обърната чиния с всичко това и го постави на най-малкия огъня. Долма не е нужно да се намесва.

Когато ястието е готово, то може да доведе до масата. На зеле ролки трябва да се налива малко сос, която се е образувала по време на готвене. Dish задължително се яде горещо и добавете соса на върха на арменски matsun или кисело мляко се смесва с чесън. Напълно подходящ за ястието и арменската Лаваш.

Както можете да видите, Долма е значително по-различна от зелето, което се приготвя с зелеви листа. Ако не си спомняте рецептата, нека си припомним: вземете зеле с големи листа, 250 гр. свинско и говеждо месо, домати, лук 2, половин чаша ориз, подправки, сол и черен пипер на вкус. Можете да добавите 2-3 скилидки чесън. След това се подготвят всичко като арменски Долма, просто увийте плънката не е в грозде, и зелеви листа, които са посетили около 5 минути във вряща вода и да стане мека.

Ето как да се готвя зеле ролки! Бон апети!