Как да туршия гъби?

Гъби - това е много вкусни и богати на протеини, витамини и минерали храна. Мазнини и протеини в гъбички е много по-високи, отколкото в ядливи растения. Ястия от гъби са разнообразни форми, но ги интегрира специални, гъби, аромат и пикантност. Основно се използва в хранително-вкусовата гъби капачки, както е в краката на хранителни вещества е много по-малко. Поради факта, че гъбите са много нетрайни, желателно е да се подготвят не по-късно от 4-5 часа след рязане. За дългосрочно съхранение на гъби осолени, изсушени, кисели и консервирани. В тази статия бих искал да остана в осоляване е един от основните начини за събиране на тази вкусна продукт.

Как да туршия гъби?

Гъби сол по два различни начина, студен (известни също като сух) и горещо.

Как да туршия гъби Студени? Кандидатите за ецване, за предпочитане събрани наскоро, сортирани по размер и име. Сол в чиния трябва да е просто продукт на един и същ размер и тип. Внимателно плъзнете сортиране, не бива да пада във ваната за осоляване пълен с червеи стари, повредени или развалени гъби. Той трябва много внимателно да се пресее мъх, насекоми и трева. Корени, прекалено меки или разглезени ясно за местата, които искате да изрежете, почистете кожата с манатарки капачка. Гъби не трябва да се мият, просто ги избършете с влажна кърпа.

Ако сте гъби предимно малки, те могат да бъдат сол изцяло, и как да се маринова гъби, ако са големи? Ще бъде необходимо да се проведе две допълнителни процедури. След отделяне на капачката от краката и след това нарязани гъби 2-6 части (броят зависи от размера на гъбичката).

Когато Основната работа по подготовката на продукта е завършена, продължете да го полагане в контейнера, в който ще се извърши осоляване. Гъбите налагат капачки нагоре слой с дебелина 6 см. Всеки слой заспя сол, обикновено в 1 кг гъби от 45 грама сол. Можете да добавите магданоз, копър или мента. Когато пълни ястия, тя трябва да покрива горната част на дървен кръг, той трябва да бъде по-малък от диаметъра на капацитета на сол покритие и да се движат свободно в него, но и добро прикритие гъбички. Сложете капак отгоре капака на с чиста кърпа и се зареди цялата структура. Сега трябва да се изчака няколко дни и когато гъбите ще се заселят, ще бъде необходимо да повторите процедурата, като добави няколко допълнителни слоеве от гъби, изсипете сол и билки. Повторете тези стъпки, докато се напълни контейнера с гъби.

Ако част от плоча е изпълнена до върха, а след това е време, за да го напълни с разтвор на сол, които трябва да бъдат подготвени, като солта и водата в съотношение 45 грама сол на литър вода. Вземи солена попълнете гъбите, така че те са напълно покрита с вода, а след това можете да сложите чиниите на хладно място. По-добре е, разбира се, че това е мазе или изба, защото аз не знам как да туршия гъби, ако не можете да ги поставя на хладно място с постоянна температура.

Ако тъканта, която е покрита с контейнер, има мухъл, той трябва да се измие и да покрие гърнето отново. След две или три седмици гъбите са добре prosoleny, и те ще бъдат там.

Как да туршия гъби горещ начин? Първо, вие трябва да ги подготви, този процес е напълно аналогично на производството на студен физиологичен разтвор. Ако вече сте извършили тази стъпка, ние започваме веднага осолени гъби. Приготвя се разтвор на скорост 20 грама сол на литър вода. Blanshiruem гъби в тиган с кипящ разтвор, капачката трябва да се потапят в продължение на четири минути, на краката 6 минути. Когато всички гъби бланширани на преливането разтвора на продукта и въведена в приготвените ястия за осоляване. След това, по същия начин, както е описано в студения процес, те трябва да се изсипва сол, отгоре се покрива дървен кръг, и този кръг вкара иго. Като такива, те трябва да престои в продължение на 1-2 дни, а след това те трябва да престои няколко дни в мазе, така че те се заселили. Тогава всичко, както и с слоевете в студена саламура. Когато парче от плоча е пълна, е необходимо да се запълни и пет процента разтвор на сол и поставете на хладно място. Гъби ще бъдат готови в две до три седмици.