Кисело зеле: рецепта на баба ми със снимка

Зелето е не само вкусен, но и много полезен зеленчук, включени в диетата на повечето хора. Зеле може да бъде приготвена много вкусни ястия, тя също може да бъде използван в кисели, задушени, мариновани и сурови. Зеле сок се използва при лечението на много заболявания. Въпреки това, в нашата страна най-популярното ястие на този зеленчук е кисело зеле. В тази статия ще научите как да готвя кисело зеле (рецепта на баба ми) и много друга полезна информация.

Полезните свойства

Той е забелязал, че на човешкото тяло кисело зеле на има изключително положителен ефект, случва се дължи на факта, че тя съдържа много витамини и минерали, помага да се забави процеса на стареене и укрепва имунната система. По време на готвене зеле с участието на млечно-кисели бактерии, поради което след като е бил ударен в червата микрофлора е благоприятна за подобряване на състоянието. Кисело зеле (рецепта на баба ми ще бъдат обсъдени по-долу) носи в йод на тялото, без които вътрешните органи и системи не са в състояние да функционира нормално. В допълнение, йод нормализира нивата на кръвната захар.

структура

Тя е споменато по-горе, че зеле съдържа много витамини: витамин С (съдържанието му в този продукт е най-високата), както и витамини _{В1, В2, В6,} U и К. В допълнение, полезни свойства на растителни зависи микроелементи също необходими за човешкото тяло. Те включват йод, флуор, молибден, манган, хром, мед, калций, калий, натрий, фосфор, магнезий и сяра.

опции за готвене

Обикновено кисело зеле (рецепта на баба ми) се готви у дома си в няколко основни начина:

• Зеле за осоляване, в земята или специален шредер нож.
• Нарязан на ситно нарязан или хеликоптер зеле ферментирал в специална дървена корито.
• Зеле, нарязан половинки или четвъртинки.

Основните съставки на препарата са зеле и сол равномерно разпределен в него. В този случай добавката може да бъде много различно. Това дафинов лист и моркови, ябълки и боровинки, семена от копър и кимион, грах бахар, цвекло и др. Ето защо, кисело зеле (рецепта на баба ми) може да бъде с всички добавки, всичко зависи от вашите предпочитания.

Как да изберем подходящ за ецване зеле

За осоляване трябва да изберете късните сортове. Тапи, които са избрани за празните места за зимата трябва да са бели, с ясни и сочни листа.

За да квас пестеливи домакини избират големи глави на зеле. Това е много полезно, защото с голяма вилица е много по-малко отпадъци, в сравнение с две малки. В процеса на подготовка за да се спре на върха на зелеви листа, които имат по-тъмен цвят, с зеленикав цвят, гнил място, по всяко потъмняване, измръзнали или деформира. Ако имате намерение да туршия квартали или половинките от главата, че е желателно за равномерно осоляване нарязани стъбла.

Препоръки за осоляване

Ние стигаме до основния въпрос - как да се направи кисело зеле правилно. Ние вярваме, че имаме нужда от баба рецепта за кисело зеле класика. В този случай, се наблюдава такива пропорции: 200 грама сол на 10 килограма на зеле.

Зеле може да направи кисел най-различни начини, като се започне с версия осоляване. Тази "мокро" осоляване (зеле пресова в предварително получен напълнен контейнер и солев разтвор) и сух осоляване (в този случай, зеле сол се стрива със сухи ръце). На свой ред, мокро осоляване може да се направи с топли и студени процеси.

Конвенционални добавка е морков. Въпреки това, не са единодушни домакини. Някои втрива на ренде груби моркови, някои предпочитат да намали дълга си ленти или тънки филийки. Единствената разлика е, че режещите моркови, в сравнение с настърган не дават големи количества сок. По този начин, кисело зеле с нарязан морков ще бъде светъл, цвят не е боядисана.

Помогне за разнообразяване на вкуса на цели или нарязани ябълки филийки кисело класове, червена боровинка, боровинки и сливи. В допълнение, кисело зеле могат да добавят гъби (солени или кисели), сладки чушки, целина и др.

Един класически рецепти

Така че, кисело зеле (рецепта на баба), приготвен, както следва:

1. Необходимо е да се измие обилно с стъклен буркан 2-литров, с широко гърло.
2. Зеле режете с остър нож, моркови втрива на ренде груби. Зеленчуци се смесва много добре заедно и плътно подредени в банката, като по този начин е необходимо да ги подпечатва плътно точилка.
3. Най зеленчуци запълват сол и вода се излива на закачалка банки. Банка хлабаво покрива с капак и се оставя на топло 2-3 дни. Няколко пъти на ден е необходимо да се пробие зеле с нож или дървена пръчка.
4. След зеле ще се появи отличителен вкус и мирис, е необходимо да се отцеди, корк плътно и се поставя съда в хладилник.
5. Служи зеле кутия червена боровинка, черен пипер и ситно нарязан лук пръстени, добре засводени слънчогледово масло.

Кисело зеле: рецепта на баба ми със снимка

За да се подготвите ли се нуждаете от следните съставки:

• 5 кг зеле;
• 1 кг моркови;
• 80-100 грама сол.

За осоляване изберете бял и плътен зеле на късните сортове.

Salt - единственият камък, а не към морето или йодирана, като йод направи зеле муден и мека.

Ако желаете, можете да добавите подправки - сушени билки, кориандър, кимион.

Сол може да бъде в стъклени буркани, керамични вана, пот. Съдове трябва да бъдат добре измити, но не се стерилизират.

Броят на продуктите се увеличава пропорционално.

Стъпка по стъпка рецепта

Така че, кисело зеле - баба рецепта, включва следните стъпки:

1. Зеле фино раздробяване с остър нож. Ако ще да се направи кисело зеле много, че е препоръчително да се използва специална ренде-унищожаване на документи.
2. Морковите трябва да се скара, следвани от зеленчуците, поръсени със сол.
3. Внимателно триене ръцете си, пълно размесване на зелето и морковите. Зеленчуци мигновено стартиране на сок, който може да раздразни ръце. Ако имате чувствителна кожа, най-добре е да се използват гумени ръкавици.
4. След това зеленчуците са поставени в банки, като по този начин е необходимо да ги подпечатва плътно с помощта на точилка.
5. Ако сте Куази зеле във вана или тиган, че е желателно да се сложи на върха на товара. За да направите това, се покрива с чиния с зеле и го постави на върха на тухли, увит пакет, или сложи буркана с вода.
6. След известно време, ще се открояват сок. Ако тя е прекалено много и играта преминава границата на банките (като правило, такъв проблем изобщо не вана), извадете малко супена лъжица на течността, но не напълно, изсипете сока и не си струва. Зеле сок трябва да бъде напълно покрит. В противен случай, той няма да се окаже, сочни и хрупкави.
7. След като зелето дърпа резултатна течност, изсипете обратно в изстрел буркан сок.
8. Главното условие - кисело зеле (рецептата е на баба ми) трябва да бъде няколко пъти на ден пронизва остра дървена пръчка или нож. Ако това не бъде направено, след това зелето в крайния резултат ще стане горчивина.
9. Средно, при стайна температура зеле квас 2-3 дни, след което трябва да се отстрани за съхранение в хладилник или мазе.

Кисело зеле с червено цвекло: рецепта за баба ми

Ами осолени, хрупкаво зеле може да се яде на следващия ден. И най-важното, че приготвена в тази рецепта зеле ще се съхраняват за дълго време.

За да се подготви, което трябва:

• Цвекло, чесън и зеле - пропорциите са взети по свое усмотрение.

В 1 литър вода трябва да бъде:

• 2 супени лъжици. сол;
• 2 бр. лавров;
• 1 чаша оцет 9%;
• 1 чаша захар.

Около 1,5 литра сметките кастинг за 3 литра буркан.

Подготовка кисело зеле, както следва:

1. Зелето се нарязва на парчета или произволни квадрати. Чесън трябва да бъдат оставени непокътнати. Цвеклото трябва да бъдат почистени и нарязани на филийки.
2. Плътно трамбовъчни, сгънете в банковата зеле, променяйки чесън и червено цвекло.
3. За маринатата е необходимо да ври водата в него да се разтвори на захар, сол и добавете дафинов лист. Оцет се излива в солев разтвор на кипене. След повторното пълнене започне да кипи, е необходимо да се излива в банки със зеле и запушват.
4. Банките трябва да се топлят, докато изстине, след което сложи в хладилника за съхранение.