Научете как да разтопите шоколад

Разтопеният шоколад може да се използва като глазура, като основа за печене или смесена с крем и напитка гореща. За да не бъдете разочаровани в някой от тези случаи, трябва да знаете как да разтопите правилно шоколада. Нека разгледаме този процес по-подробно.

Кой шоколад е по-добре за топене?

Преди да разтопите шоколад, си струва да разберете кои сортове са по-подходящи за това. В края на краищата този продукт е доста привлекателен и не е отворен за всеки сладкар. Проблемите могат да възникнат поради склонността на шоколада да замръзне бързо и концентрацията му. Например, порьозните плочки не са много удобни за разтопяване, консистенцията често се оказва, че е далеч от желаното. Също така, не избирайте плочки със стафиди, ядки или други пълнежи. Бял шоколад е идеален за сладкарски цели. Тя ще служи като отлична декорация за всеки десерт, може да бъде оцветена в различен цвят с оцветяване на храната. Най-доброто решение за топене в този случай е водна баня за шоколад. Друго подходящо разнообразие е кулинарното, със специална плътност и вкус. Тези качества зависят от съдържанието на какаовото масло в продукта. Ако планирате да използвате шоколад за печене, можете също да използвате обикновен десерт. Не е необходимо да мислим как да разтопим този вид шоколад, тъй като не го харесва, но плътността му не позволява да се използва като глазура. Най-накрая, най-скъпата е кувертюрата. В нея има много какаово масло, така че разтопеното одеяло се оказва много гладко в структурата и е подходящо за направата на истински шедьоври на вкус.

Как да разтопите шоколад

Така че, нека да разгледаме начините, по които можете да получите разтопен шоколад. Най-класическият от тях е водна баня. В суха купичка или тенджера трябва да поставите парченца шоколад. Съдовете са поставени на водна баня, така че да не докосват водата и съдържанието да се смеси, така че шоколадовата маса да се затопли равномерно. Веднага след като шоколадът стане хомогенен, той може да се използва по замислен начин. Моля, обърнете внимание, че съдовете с шоколад трябва да бъдат с повече саксии вода, така че шоколадът да не се изпарява при топенето. Също така не затваряйте капака с капак, защото създава вредни кондензати за шоколад. За да може продуктът да бъде по-удобно отстранен от съдовете след готвене, той може да бъде предварително покрит с масло. И накрая, не забравяйте, че максималната температура за тази съставка е петдесет градуса. Има още един начин да разтопите шоколада - в микровълновата. За да направите това, трябва да използвате най-малкото микровълново захранване (обикновено режим "размразяване"). Така че продуктът не прегрява и не замръзва. Не добавяйте нищо в купата преди да разтопите шоколад, ако използвате микровълнова фурна за това. Третият начин на топене е с помощта на фурна. Поставете раздробената плочка в тенджера и я изпратете във фурната при най-ниската температура. След осем или десет минути разтопеният деликатес ще бъде готов. Този метод е най-подходящ за разтопяване на черен шоколад.