Печено говеждо - какво е това? Как да готвя печено говеждо

Може би само в нашата страна, говеждо месо е по-малко популярен от свинско месо, и се счита за здрав и труден за приготвяне на месо. До този извод се стига лесно, просто чрез четене списък на храна, подготовка говеждо месо в други страни, и сравнявайки го с нашите оскъдни списък. Това е време да се научите как да се готви най-малко печено говеждо. Какво е това? Печено говеждо месо, любимо английски ястие, не е трудно и много апетитен.

Тайните и тънкости

Може би някой вече се е опитал да се готви това ястие, но се разочарова, потънал в съмнения: защо да не получите печено говеждо? Какво е това в края на краищата - правя всичко по силите си, а резултатът не е същото. Но фактът, че говеждото месо трябва да се запази. Скелетът на която е оставил "otvisetsya" в продължение на три седмици. За да го направите в този момент не се губи, изисква специални условия: много сухо място, където температурата не по-висока от четири, но така и не по-малко от два градуса - и отличната вентилация. С тези параметри, месото образува коричка по повърхността на конкретен, което впоследствие е отрязан. Но под него е най-меката говеждото с деликатен уникален вкус и различен вкус. И, разбира се, печено говеждо филе с или подходящ само мазнини и ниско съдържание на мазнини и обезкостено ръб. И месото трябва да бъдат взети много свеж, а преди готвене готино - но не и замразяване!

Класически английски рецепта

Ако искате да направите това ястие у дома и не живеят в Англия, може да се наложи да се подготвят месото, така че как да готвя печено говеждо необичайно, дори и най-висок клас, невъзможно. Вземете рязане на пара, го увийте в храната й пергамент и крие в дъното на хладилника (който съхранява обикновено зеленчуци) най-малко една седмица. През това време, тя формира много кора, която трябва да се реже, и сочна парче месо - връзвам здраво с канап. След това, цялата повърхност е покрита с масло, по-добре зехтин, и трие пипер. Черно е задължително; можете да добавите и червено, но можете да използвате смес от различно. Сол в никакъв случай не може да бъде - суха. Голям тиган пържени пакет от всички страни - много бързо се яви изчерви, но месото е суха. В предварително загрята фурна грил е поставен под него - тиган, и върху него - говеждо месо. Първите 20 минути, температурата трябва да се поддържа на 250 градуса, след това намалява до 150, и печене продължава, както е необходимо. Печено трябва да се полива постоянно течаща надолу върху парче сок.

Пържени печено говеждо с билково масло

Печено говеждо ястие има много различни версии на базата на общ принцип. Предложени долу рецептата не изисква привеждане в готовност във фурната. Взети 4 големи парчета от говеждо филе, промива и obsushivayut. Нито пък победи, нито мухъл по някакъв начин не се изисква месо - просто изберете относително равен филийки. Зехтинът всяко парче се пържи и от двете страни на силен огън - една минута на страна. Тогава говеждо Костур подсолена и след пържене продължава, но в тих искра, докато печено е готова. Едновременно с подготовката на "връхна точка": 100 грама масло омесват с нарязан магданоз, чесън и копър, докато се хомогенизира, изсипва чаена лъжичка лимонов сок и изсипете сол и черен пипер. Когато всички компоненти се накисват взаимно от масови колбасарски ролки, опаковани във фолио и се изпращат на хладилника. Когато се прилага към всяко парче от говеждо месо, предвидена парче билково масло. Juicy и вкусни!

Печено говеждо с червено вино сос

Първо, получаване на растителен възглавница: голям нарязани две червени лук, две целина стъбла и голям морков. Зеленчуци равномерно разпределени duhovochnomu лист и овлажнени с маслиново масло. Две големи лъжици сос "Vorchster" и дижонска горчица се смесва и priperchivayutsya. Тази смес се втрива 6 филийки говеждо филе, след което се разпространяват през зеленчуци. Цялата структура се поставя в пещ в продължение на половин час (температура 180). Печена печено изместен в купа и увийте с фолио, за да се топлят. Със зеленчуци слива получения сок се загрява в тиган се изсипва няколко супени лъжици брашно и соса се вари няколко минути, като се разбърква. После наля половин чаша сухо червено вино, огънят се завинтва, в тиган обратно зеленчуци, както и седем минути сосът се готви малко по-дълго. При прекратяване на зеленчуците са отстранени, филтрира се и се излива соса на говеждо месо.

Пикантен печено говеждо с сини сливи

Половин килограм говеждо внимателно втрива със смес от черен пипер, тиква 4 скилидки чесън, зехтин и ситно нарязан копър, босилек и магданоз. Мариновайте филе задължително час. През това време, две чушки, нарязани на ленти и се задушава. Десет минути преди да се изгаси края те добавят ивици сини сливи (около плодове чаша). Когато говеждо promarinuetsya, той се претърколи в галета и се запържва в масло, докато напълно сготвени. Преди да сервирате, към което се добавя сини сливи и черен пипер; за хармония, можете да добавите варен ориз.

Салата с печено говеждо

Елате от две разновидности на маруля - например листа и айсберг. Те са средни нарязан, смесен с краставица ленти и четвъртинки череша домати. Печено говеждо месо се нарязва на филийки, се търкаля малки роли, които са покрити със зеленчуци и се изсипва сос необичайно. Тя е изработена от стъкло на крем кисело мляко, лъжица сладко от кайсии, настърган малък корен хрян, черен пипер, сол и лимонов сок (те поставят свой собствен вкус). Такава салата с печено говеждо, ще трябва да се задоволят и най-капризните вълшебната. Можете дори да го поръсете с хрян чипове, но това е за решаване на готвача.

Свинско вместо говеждо месо

За нашата географска ширина е фундаментален въпрос: "Мога ли да използвам любимото ми месо, печено говеждо, както е планирано" Че това е само "луда крава" ястие, всичко е ясно, но тъй като някои просто не обичам говеждо! Тя се предлага следната рецепта за свински фенове. Голяма част от разрез, промива се и obsushenny, търкат със сол. Това е един разрез (не напълно), а след това той се обръща и резервират няколко отпадания. Това е смес от синап, черен пипер (червено и черно), суши босилек, лук и чесън разпадна. Всички компоненти са взети "на око". Сместа се вгражда в "книга", печено свинско лигира резба и се поставя на четиридесет минути във фурната. През това време месото е покрита с гладка красива "слънчево изгаряне." Листът извади от фурната, покрита с фолио и се връща за още една четвърт час - за сочност.

Както можете да видите, че не е твърде трудно. Така че защо да не готвя печено говеждо? Какво е това, което вече знаете рецептите, които сме направили щастливи, така че сте готови да завладеят нови върхове и кулинарна изненада близките си с неочаквани таланти Toques. Нека вашето семейство се чувстват британски.