Рецепта Александра Selezneva. "Сладки приказки"

Рецепта Александра Selezneva ще помогне на тези, които искат да се моля любими хора домашно приготвени сладкиши, но не знам точно как да се действа. В програмата "Сладки приказки" сладкар стъпка по стъпка ще ви покаже как да се готви отлична храна, като обясни тънкостите по протежение на пътя. В тази статия ще дам някои подробни рецепти от главния готвач.

За автора

Александър Seleznev - известен в Русия и в чужбина сладкар. Е абсолютен шампион сред сладкарите в страната ни, носител на Световната купа в готвене (Люксембург). Автор на книги, радио и телевизионен водещ. Днес е прехвърлянето на "Сладки приказки" на телевизионния канал "дом".

Той е известен със същите прости и лесни предава на обществеността всички тънкостите на готвенето slozhnosochinennogo десерти. Особено популярна интерпретация на емблематичните си рецепти за торти за гости, сред които "Прага", "Наполеон" и така нататък.

На трансфер

Както бе споменато по-рано, предаването се излъчва по "Home" и е цялостна работилница. Seleznev Александър Anatolevich съобщава на зрителите как да работят с бисквити, бутер, пясък и тесто с мая, като бита сметана, обмисля варианти за неуспехите и обяснява как да ги избегнем в бъдеще.

Благодарение на работата си, много зрители имаха възможността да се излиза извън рамките на закупените сладкиши и да започне подготовката на семейството си сами. Особено ценен е фактът, че сладкарски умения не може да устои на думата "за", и изисква щателен, особено в началото.

Зеле пайове Selezneva Aleksandra

Много домакини мислят сериозно тесто с мая неговата ахилесова пета, оплаквайки се, че тя е получена твърде тежък, лишена от лекота. Дрожди торти по тази рецепта ще се превърнат дори начинаещ готвач. Необходими са следните продукти.

тесто:

• суха мая - 10 грама;
• брашно - 500 грама;
• захар - 75 грама;
• мляко (1) - 200 мл;
• мляко (2) - 50 мл;
• сол - 10 грама;
• яйца - 2 броя;
• яйчен жълтък - 1 брой;
• меко масло - 65 гр.

пълнене:

• зеле - 0.5 на главата;
• масло - 25 д;
• растително масло - 25 гр;
• мляко - 250 мл;
• варено яйце - 1 бр;
• зелен лук - 10 грама;
• магданоз - 10 д;
• копър - 10 д;
• сол и черен пипер - на вкус.

Готвене?

На първо място, подготовка на тестото.

Загрява се мляко (1), добавете 1 супена лъжица. лъжица захар от общия брой и маята. Разбъркайте, покрийте и поставете на топло място, докато капачката на пяна.

Добавете маята е дошло до яйца, сол, останалата захар и се разбърква. Брашното се пресява, смесва.

Добавете маслото към тестото, меси, докато стане хомогенна. Маса получи мека и еластична.

Сложете тестото в намазана купа, покрийте с кухненски кърпа и я оставете да влезе на топло място за 1,5-2 часа. Тегло увеличи най-малко 2 пъти. Тази рецепта Александра Selezneva осигурява общ тест, ако искате можете да използвате като пълнеж каквото си искате.

Сега е време за пълнене.

За нея фино настъргвам зелето.

Загрейте дълбок тиган и при двата вида масло.

Fry зеле в продължение на 2-3 минути.

Налейте млякото в зелето и се готви на огън под средното, докато течността се изпарява. Cool.

Ситно котлет на яйце, лук и подправки, разбърква се в зелето. Сол и черен пипер на вкус.

Покрийте тигана хартия за печене на.

Фурната до 180 С.

Удар тесто идва и ставам в правоъгълна слой с дебелина 5 мм.

Сложете тестото в центъра на плънката. Процесът на "Сладки приказки" програма се показва по-ясно.

Нарежете тестото на ленти от двете страни и да ги тъкат за формиране на плитка.

Поставете тортата върху хартия за печене, покрийте с кърпа и се пусне за 20 минути.

След неподатливостта смазване на утайката със смес от жълтък и мляко (2) се поставя в пещ и се пече в продължение на един половин час.

Ако желаете, можете да направите пайове а-ла-карт, вместо една голяма торта.

Готов торта, покрийте с кърпа и оставете да се охлади, докато топло, а след това да служи.

"Прага" торта. Рецепта Александра Selezneva

Торта "Прага" в спомените на много хора, е в центъра на всичко най-вкусни. Тези впечатления са от детството, а не slozhnosochinennye модерни десерти не са в състояние да ги убие. Сладкар предлага да се готви ", че" тортата себе си.

бисквити:

• яйца - 4 броя;
• захар - 100 грама;
• . Ванилия захар - 1 чаена лъжичка;
• брашно - 80 грама;
• какао - 1 супена лъжица. лъжица;
• масло - 25 грама.

крем:

• жълтъци - 2 броя;
• вода - 67 мл;
• кондензирано мляко - 135 грама;
• . Ванилия захар - 1 чаена лъжичка;
• Какао - 20 грама;
• масло - 225 грама.

сироп:

• захар - 80 грама;
• вода - 100 мл;
• коняк - 30 мл.

глазура:

• кайсия конфитюр - 50 грама;
• мазнини крем-малко 33% - 135 гр;
• горчив шоколад - 200 грама.

украса:

• ягоди - 200 грама.

подготовка

Торта изчислява на диаметър от 22 см.

Фурната до 180 ⁰ С

Разтопете маслото и се охлажда.

Кадри формират хартия за печене.

Яйцата в пухкава пяна, постепенно podsypaya захар.

Пресейте брашното в яйце маса с какао леко замеси лопата нагоре.

Изсипва се в бисквити масата на масло, разбърква се отново.

Изсипете сместа в подготвената тава и я поставете във фурната.

Пече се, докато клечка за зъби върху суха проба.

Бисквитена Оставя се да изстине напълно и след това я извадете от формата, филм храна фолио и го задръжте на хладно място в продължение на няколко часа.

За крема, смесете жълтъците, вода, кондензирано мляко и ванилия захар. Сложете на огъня и варете, докато дебела, постоянно се намесва. Cool.

Масло ритъм, докато бяло. Добави какао, победи отново. Без изключване на миксера и бавно се добавя сиропа мляко. Трябва да имате силен лъскав крем. Заслужава да се отбележи, че това е един крем масло е най-често се използва Александър Seleznev. Рецепти на сладкиши, които той предлага на публиката, на първо място имат връзки с гостите, и имаше масло на висока почит.

За смесване на сиропа с подсладена вода, довежда се до кипене, отстранете от огъня и добавете ракия.

Гъба торта, нарязани по дължина в 3 части.

Намалете тортата просто накиснете сиропа и поставете 1/3 от крема. Изгладете, натиснете втори Korzh.

Отново малко накиснете бисквити, сложи 1/3 от сметана, останат в ръцете на Korzh.

Оставащ крем равномерно смазване на страните на тортата.

Загрейте кайсиев конфитюр и равномерно да ги смазвате до върха на тортата. Да, рецепти Александра Selezneva не се отклоняват от международните стандарти - и австриецът "Захер" се използва този метод за изолиране на пандишпан от глазурата.

Сложете един студен полуфабрикат и да се ангажират глазурата.

За глазурата, да доведе до възпаление на крема, ги залейте нарязан шоколад и се разбърква до пълното разтваряне на последния.

Сипете си торта, опитвайки се да го покрие и от двете по-горе и от двете страни.

Отново излагайте студа - черешката трябва да се охлади.

Гарнирайте с плодове и сервирайте.

пръстени сирене

Пръстени извара - по същество същите като еклери, като единствената разлика е в торти за пълнене и форма. Те са обичани от много хора, но когато се опитате да играе "същия вкус" мнозина се сблъскват с проблема - изглежда, че нещо липсва. И тогава идват на помощ на Александър Seleznev. Рецепти на торти и сладкиши в изпълнението му са в състояние да се върне на вкуса на детството.

Choux сладкиши :

• мляко - 100 мл;
• вода - 100 мл;
• масло - 80 гр;
• Яйцата са малки - 4 броя;
• сол - 1/4 чаена лъжичка ;.
• . Захар - 1 чаена лъжичка;
• брашно - 120 грама.

крем:

• . Ванилия захар - 1 чаена лъжичка;
• извара е не по-малко от 9% - 260грама;
• масло - сто и четиредесет гр;
• бренди - 1 супена лъжица. лъжица;
• кондензирано мляко - 50 грама;
• пудра захар - 75 грама.

постепенно

Възпроизвеждане тази рецепта Александра Selezneva необходими стъпки - не се опитвайте да се комбинират няколко случая.

Фурната до 220 ⁰ С

Кадри печене хартия за печене.

Разбърква се в тиган масло, вода, мляко, сол и захар. Оставете да заври, добавете брашното и разбъркайте бързо тестото. Сварете масата в рамките на 1-2 минути, докато започне да се събира под формата на еднократна.

Леко се охлади тестото и да започне да управлява едно яйце в него, всеки път, когато vymeshivaya добре, докато гладка.

тесто разпространението на крайния в торба сладкиши, otsadit за печене на заготовката под формата на пръстени и печете в продължение на 15 минути.

Долна температура на пещта до 180 ⁰ ° С и се пече в продължение на 15 минути.

Завършил пръстен изважда от съда и се охлади напълно.

За крема разбийте маслото до бяло, добавете пудра захар, ванилия захар, ракия и кондензирано мляко. Разбъркайте леко сирене. получава крем.

Пръстени на яйчен крем, отрязани заедно.

На долната част на крем пръстен преса, натиснете горната част на заготовката. Поръсете отгоре с пудра захар и служи.