Рецепта "Киев торта" в съответствие с ГОСТ. Как да се готви за "Киев торта" на гости?

Колко днес има вкусни торти, сладкиши и други сладки десерти, които могат да се отдадат на сладки зъб! Много интересни идеи сладкиши дойде при нас от чужбина - тирамису и чийзкейк, Естерхази и меренге ореховки, еклери и много, много други прости и невероятно сложни рецепти. Въпреки това, той остава непроменен любов за нашите съветски торти, сред които известният мед торта или Smetannikov. Но специално място сред тях е една - King сладкарница прозореца - ". Киев торта" Тя е различна от другите и сложен състав, както и впечатляващ външен вид, както и размерът на този десерт често е пред всички останали торти. много любов, но малцина се осмеляват да се готви, като се има предвид този процес трудно, особено за реализацията на дома. В тази статия ще опровергае този предразсъдък, ви предлага рецепта за "Киев торта" в съответствие с ГОСТ и подробно описва целия процес на производство на етапа. Нека да започнем с малко познания за историята на десерт.

Легенда вид "Киев торта"

За първи път е изготвен в Киев сладкарски изделия фабрика. Рецептата е сравнително млада и е разработена преди около 50 години - през 1965. Но това вече е успял да се яви легенда, свързана с нейното създаване. Тя ни казва, че един ден един от фабриката сладкиши, няма да се промени, аз забравих да поставя в хладилник протеини, останали след употребата на жълтъка във всяка рецепта за. Тъй като през нощта те бяха доста топло магазин, а след това имаше време да ферментира. Сладкарите не изпаднат в паника и да не се разпорежда с продукта, ние решихме да излезе с базата на тези протеини, някои десертни. В резултат на това тя е станала популярна и днес, "Киев торта" въздух меренге (от най-влошили протеини), ядки и шоколад масло сметана, нарекоха "Шарлот". Ядки, използвани лешници и кашу, но с модерен привкус често се използват фъстъчено поради своята ниска цена, и сметана вместо масло добавя към маргарин. Въпреки това, ние няма да го направи, и ще подготви истински "Киев торта" в съответствие с ГОСТ СССР. Ли да продължите?

Предварителен етап: Получаване

Начало на подготовката за десерт, което трябва предварително. Както вероятно си спомняте от легендата, се влошиха протеини се използват в рецептата на тази торта. За да направите това, те трябва да се оставя на топло място за поне 12 часа. Можете да го направите през нощта до сутринта преминете направо към процеса на готвене. Ако на повърхността се появи малки мехурчета - продуктът е готов за работа. Запознайте се със списъка на всички съставки, които съдържа рецепта, "Киев торта" от гостите и да ги подготви предварително. Предлагаме също така да проучи техния списък.

Части Списък за "Киев торта"

За въздух целувки ще ви трябва:

• Протеин - 200 грама;
• захар - 50 грама;
• ванилова захар - чанта.

В допълнение, следните компоненти са на тортата:

• брашно - 45 грама;
• кашу и лешници (в равни пропорции) - 150 грама;
• захар - 185 грама.

За крема "Шарлот" Необходими са:

• масло - 250 гр;
• захар - 200 грама;
• Мляко - 150 грама;
• Яйце - 1 бр;
• Какао на прах - 10 грама;
• Коняк - 15 грама;
• ванилова захар - чанта.

Важен съвет, за да се получи реална торта "Киев": ГОСТ рецепта е с добре определени мерки на всички съставки, поради което е желателно да имат дом кухненски везни. Това ще позволи да се измери точното количество на всяка съставка, и по този начин донесе вкуса и външния вид на получената десерт за този, който сме свикнали да си купите в магазина. Въпреки това, ако няма такива, това е добре. Най-важното е, внимателно следвайте инструкциите - и резултатът няма да ви разочарова. Количеството на крем компоненти рецепта посочено малко по-висока, отколкото в първоначалния вариант (но пропорциите бележник). Това се прави, за да го изпробвате безопасно по време на готвене и не се изстъргва най-малките остатъци от крема върху купата, когато разбиване.

Air орехови торти: процеса на готвене

На следващия ден, когато ферментирало протеини ви са готови, преминете към получаване на утайка. Торта за "Киев торта" е меренге с ядки. За него, в отделна купа смесете брашното се пресява със захар и препечен счукани орехи. Протеини размахване просто на първо място, а след това с добавянето на захар и ванилия. Тя трябва да получи доста буйни и устойчива пяна. Сега двете маси - брашното орех и протеин - спретнато се свързват така, че протеините не паднали. От този така наречен тест, за да получите две торти. Желателно е, че един е бил малко по-голям от другия, така че можете да го нарежете и използването на чиповете. Например, да приеме формата на диаметър от 23 см, а другата - 20. Или 25 и 23 съответно. Като цяло, на височината на всяка торта ще се окаже, около 2 сантиметра.

Печене торти, целувки

Меренге изпечен в продължение на два часа при 150 градуса. В този случай, поставете във фурната в същото време те трябва или да се подготви тестото за всеки, за да го изпрати веднага да се пекат. Завършени са торти красив светло бежов цвят. Така, че те "слезе" и да стане по-стабилна структура, оставете ги за 12 часа, и едва след това се отделя от хартията за пергамент. Както можете да видите Cake "Киев" като у дома си подготовка за доста дълъг период от време (поради изчакване), но няма нищо сложно в този процес.

Масло-шоколадов крем "Шарлот": етапи за подготовка

Време е за крема шоколад с красивото име "Шарлот". В рецептата е изрично посочено друго малко повече компоненти от което имате нужда за държавните. Ние се подготвяме тортата "Киев" като у дома си, но тъй като ние не можем да си го позволят. Фактът, че по време на подготовката на остатъците от крема върху стените на съдовете за готвене, са част от извадката, включително чака нетърпеливо у дома, но тъй като тя е повече от просто няма.

Подготвителен етап: готвя сметанов сос

Масло-рано отстрани от хладилника, е имал време да се смекчи. В същото време, пригответе соса. За да направите това, в малка тенджера, смесете млякото с яйцето - те трябва да бъдат много внимателно се разбърква, за да получите почти хомогенна маса. В противен случай, в процеса на загряване на яйцето може да се свиват. Сега добавете захарта и сложи чиниите в огъня - разбъркване, го оставете да заври и варете в продължение на около 5 минути. малки мехурчета се появяват на повърхността на крема, и той започва да се сгъстява. В резултат на това трябва да се получи леко вискозна маса на кремав на външен вид и вкус напомня на кондензирано мляко. Някои домакини опростяване рецептата, "Киев торта" в съответствие с ГОСТ, използвайки обикновен крем кондензирано мляко. Но вкусът на тази все още малко ще се промени, така че не го препоръчвам. Оставете соса да се охлади, се покрива с фолио.

Заключителният етап: шоколад и бял крем с коняк

Междувременно масло леко омекотена. Необходимо е да се бие с миксер, докато въздушната маса, добавяне на пакетче ванилова захар. Сега, смесете я с охладен сироп, като добави една супена лъжица и месене след всяка нова партида. Готов крем е разделена на две неравни части. Един (200 д), се добавя какао на прах, другите (около 40 грама) - ракия. Разбърква се добре.

Сглобяване на "Киев торта" и украса

Така че, рецептата "Киев торта" ние сме на практика учи. Ahead - последния етап. Вие можете да получите на тортата. Поставете първата (по-голям) тортата върху плоска повърхност и лек крем promazhte вземат две трети от общото количество, - трябва да бъде адекватно високо слой. Поставете втория тортата отгоре и леко (!) Натиснете надолу. Един от торти, по-ниска, отрежете, резачки и се смила в трохи. Ръбовете на върха и получената торта obmazhte шоколад сметана. Троха посипващи страни, и ако е необходимо - и счукани орехи. Използването торба сладкиши (или спринцовка) украсяват торта от по-горе - на обиколка от шоколад, а в средата - белият цвят крем (тя да бои за храна може да се добави: розово - за цветя и зелен - за листенца).

Преди да сервирате със сигурност ще се съхранява в хладилник на тортата - най-малко два часа. На първо място, той трябва внимателно потапяне. На второ място - в настоящето, за да се получи пълна десерт. И на трето място - "Киев торта" се отнася до тези десерти се сервират охладени, а не топъл или със стайна температура.

заключение

Вече знаете как да се готви, "Киев торта" сами по себе си у дома. И ще ви не по-лошо от варени на известния Киев (и сега не само) завод, а може би дори по-добре. Насладете се на вкуса на вкусен десерт, и не забравяйте да се отнасяме към тях цялата си вкъщи и с приятели на чаша чай на посетителите. Рецепта "Киев торта" в съответствие с ГОСТ ви спасяване в подготовката за всеки празник събитие.