Сирене с червеи Casu Marzu. Сирене с ларви на муха сирене

Смята се, че най-необичайни и странни ястия се приготвят само в екзотични страни. Но това не е така. Например, в Италия, той се счита за деликатес сирене. Въпреки това, в сравнение с други млечни продукти, той изглежда само цветя. По-отвратително продукт - сирене с червеи. Не, той не е развалена. Неговата специално се приготвя и консумира с голямо удоволствие.

Обикновено, хората, не се колебайте да се хвърлят в кошчето гнила храна, и още повече, че с жива "пълнеж". И това гнило сирене консумира доброволно, а дори и парите, платени за него. Въпреки това, на Министерството на здравеопазването предупреждава за ядене този деликатес. Но нека си - в ред.

Ние се рови в историята

Излишно е да се отнасяме ларви нарича Casu Marzu. Родната къща на сирене - това е остров Сардиния, която е част от Италия. Очевидно е, че в тази страна, че е разработила специална любов към ферментирали млечни деликатеси. Кой първоначално излезе с тази необичайна ястие, историята мълчи. Човек може само да се предположи, че след като фермер случайно оставени да узреят сирена, замърсени с ларви на мухи. След това е жалко да изхвърлите скъп продукт, той се опита и рекламира. Но както и да е, червиви сиренето е традиционно ястие от Сардиния, който не е против да доставям удоволствие на местните жители и дори туристите.

За производството на този деликатес фермери извършват различни дейности. Всичко започна с овцете доенето и превоз на крайния продукт. скорост на затвора често зависи от времето на престой на овчаря на терена, тъй като деликатес, произведен извън дома си. Прави впечатление, че сирене с ларви на муха сирене, произведено изключително за семейството си. Разпродажба тя рядко са били взети, и какво, ако нещо стане. Всеки земеделски производител, наречен си продукт "Моята сирене" и може да я отличи от други глави, не само във вкуса, но и във външния вид. Това се обяснява с факта, че всяко семейство имаше специална рецепта.

Технологията на приготвяне

Днес червиви ястие направено въз основа на оценките на Сардиния сирене пекорино, която е произведена от овче мляко. Завършеният продукт разреза и да изложи на чист въздух, където веднага се тълпят мухи, за да снасят няколко хиляди яйца. Това е, което ви трябва за земеделските производители. Когато бъдещият сиренето с червеи заразени достатъчно, тя се отстранява на рафт в магазина.

След люпене, фуража ларви на повече неподготвени деликатес и производство на отпадъчни продукти, които ускоряват ферментация - разграждането на мазнините. Благодарение на ускореното разпадане на структурата на сиренето става много мека, и тя започва да тече от течността, която местните жители наричат условно сълзи. Желание се определя на очите - от степента на активност на червеи и тяхното количество. В един ръководител може да бъде няколко хиляди!

По времето на целия процес отнема средно три месеца. Готовият продукт се оказва наистина лош, с ясно изразен аромат и зеленикаво-кафява окраска. Оказва се, че Casu Marzu - сирене с живи червеи, които не престават да пълзи по време на хранене. Това нещо странно и популярна Сардиния деликатес. Това изглежда малко като сирене, произведено в Пиемонт. Само главата след отлагането на яйцата, напоена в смес от бяло вино, гроздов сок и мед. Това се прави с цел да се предотврати се излюпват ларви.

Малко сирене мухи

Тези малки мухи напълно в средата на тесен тялото достига четири милиметра. Да бъдеш пъргав, те обикновено се намират в близост до областта на рибарството, дим фабрики, хранителни магазини и мандри на. По време на чифтосване тези мухи поставят 40 до 120 яйца. И го направи със свеж, пушени или солени храни: шунка, бекон, сирене, яйца, риба и други храни, които ще ги привличат. Но Casu Marzu хора от тях и не го крият.

Снася яйцата процъфтяват в жегата, и излюпените ларви са изключително изгодни. Така че, те лесно могат да съществуват в концентриран разтвор на сол и до тридесет часа в керосин. Не е изненадващо, тези верни насекоми се разпространяват по целия свят.

Вредност сирене муха

В областта на рибарството от този крилат насекоми са претърпели значителни щети, тъй като населението му е често просто огромна. Сирене муха е причинител на всички възможни миаза (паразитни заболявания). Когато ларвите й падне върху кожата на хората, работещи в предприятията храни, които причиняват гнойни рани на предмишниците, ръцете, както и други области. Това се дължи на факта, че те са били прилагани в рамките на епитела.

Ако червеи проникват в храносмилателния тракт, това може да доведе до разрушаване на отделните части на лигавицата, болка в стомаха и коремен тиф заболявания. Както може да се види, ларви сирене сирене муха може да доведе до проблеми за вашето здраве. Навсякъде хората се унищожават тези насекоми всички възможни средства, но не и на Сардиния.

Последствията от яденето на сирене

Хранене на хората в Сардиния деликатес, се излагат на голяма опасност. Какво също може да доведе до такива експерименти?

• Алергични реакции.
• Токсично отравяне.
• Болки в корема.
• Повръщане.
• Диария с кръв.
• Инфекция на червата, което завършва с увреждане на вътрешните органи.

Трудно е да не се съгласявате, че такива последици - това е твърде висока цена за парче деликатес. Въпреки това, самите местните жители твърдят, че при консумация на ларвите на сиренето трябва да е жив, а след това всичко ще бъде добре.

Не промените мнението си за ядене? След това покрийте очите си, а не носа си!

Сардиния сирене с червеи се счита за най-опасните в света. Но отравяне - това не е всичко, което може да направи ларви. Фактът, че те не се движат само пълзи, но скачане. И skaknut те са 15 см височина. Това е точно в лицето на екстремни потребителите. Worms често правят от страх, а не от желание за конкретно навреди. Каквото и да е, за да се избегне увреждане на очната ябълка, се препоръчва да покрие клепачите или да носят специални защитни очила.

Необичаен вкус на сирене

Всъщност това е много трудно да се опише това, което има Casu Marzu вкус. Някои казват, че много деликатна, лепкава, кремообразна консистенция, а последният е изолиран пикантен, горчиви нотки, трета деликатес твърде пикантни и лютиви, като огън в устата си. Тези, които обичат необичайни храни твърдят, че раздърпани ястие има вкус на най-обикновени макарони и сирене. Някои от Сардиния жители честно да кажа, че този деликатес не е толкова вкусно с него да се опита да яде червеи. Но вкусовете са различни, защото всеки има свои собствени хранителни навици.

Ти, със или без ларви?

Много от жителите на Сардиния ядат сирене направо от ларвите, но винаги претенциозните хора са. Поради това, има няколко начина на хранене пълен с червеи деликатес. Смели консуматори да носят специални очила, покриват очите си с ръка или просто да не се огъват ниски до масата.

За да се отървете от живия плънка, увити в парче дебел лист, лишавайки кислородни червеи. Те започват да скачат и с характерна пращене чупене на хартия стена. Когато всичко се успокои, ларвите се смятат за мъртви, а след това започва на хранене. Въпреки това, сиренето с червеи, които са мъртви, не може да се използва, тъй като те стават токсични.

Просто махнете хиляда ларви невъзможно. Затова cheesemaker идва по-сложни. Те поставят на главата в пластмасова торба и плътно възли. Поради липса на кислород червеи напусне дома си, можем само да се отърси от над населението.

Особености хранейки

Кръст сирене за ядене да не се яде, яде само приема вътрешния си мека част. Деликатес е разделена на малки парченца, или отрязани върха. ларви сирене извадете месестата с лъжица или вилица. Някои от Сардиния жители предпочитат да го направя на традиционни местни сладкиши. От една филия хляб се намазва сирене и други аксесоари, които червеи не скочи в очите. Тази необичайна вечеря винаги е придружен от чаша хубаво червено вино (Cannonau), които хората също трябва да се подготвите.

Сирене Casu Marzu: цена и място на продажба

деликатес цена е доста висока - двеста долара на килограм. Червиви сирене обикновено се продава в плътно затворени съдове, в малки парченца за двеста грама. Въпреки това, той не е много за изглаждане на ситуацията. След вкус лечение е на стойност около две хиляди рубли!

Намери сирене с личинки трябва още един шанс. Преди това той е официално забранен за продажба, но от 2010 г. насам на съда все още получава титлата на културното наследство. Отнасяйте се към магазина не е за продан, можете да го намерите на пазара или нареждане от местни производители на сирене.

Ако имате необичайни вкусови предпочитания и никога няма да бъде в Сардиния, а след това да вземе парче хляб, и отидете в търсене на Casu Marzu. Само не забравяйте за опасностите от този деликатес, и помислете внимателно за последствията.