Сироп от глюкоза в бизнеса с захарни изделия. Рецепта за прилагане

Сироп от глюкоза е широко използван от сладкари, тъй като предотвратява сладкарство продукти и ги добавя по-голяма гъвкавост. Преди това тя е била използвана най-вече от професионалисти, но сега играе slozhnosochinennogo рецепти за домашно кухни са станали много популярни. Тази статия - за сладкарите, които искат да постигнат максимални резултати с минимални разходи и усилия.

Научете материални!

Глюкозен сироп - вискозна маса, хомогенна и прозрачна, с наситен сладък вкус, без добавки. Визуално напомня на течен мед. Той се използва в десерти, тъй като предотвратява захар кристализация и прави продукта по-гъвкав. Широко се използва в готвенето:

• Глазури. Благодарение на глюкозен сироп замръзва и държи блясък и гладкост.
• Зефир и бяла ружа. Има сироп въздушни опори за последователност и увеличава срока на годност десерт без загуба на естетически и вкусови характеристики.
• Сладолед, парфе, шербет и други замразени десерти. Глюкозен сироп предотвратява образуването на големи ледени кристали осигурява по-голяма стабилност - още по-бавно блюдо се топи при температура над 0 ° С.
• Caramel. Готовият продукт се получава гъвкав, с интензивен вкус.

Средната работна температура на глюкоза сироп, започна от 50 ^{° C} - това е, когато стане по-течна и еластична. Енергийна стойност - 316 ккал.

Как да си направим глюкозен сироп? основната рецепта

Както можете да видите от информацията по-горе, сиропът е задължителна, ако сте на стабилна висококачествен резултат. Да, той може да бъде закупена на всички основни магазини за сладкари, но какво да кажем за тези, които са на власт няма място на пребиваване на възможността да го купя? Необходимостта е майка на изобретението, както и че е възможно да се подготви за глюкозата у дома, и изпълнението му не се различава от фабричната версия. Така че, трябва следните продукти:

• Захар - 700 гр;
• вода - 310 гр;
• сода - 3 гр;
• лимонена киселина - 4грам

готварски

1. Сложете захарта в дебелостенна тенджерата, налейте гореща вода. Разбърква се търси максимално разтваряне на кристали захар.

2. Поставете саксията на малък огън и да доведе до възпаление.

3. Разбърква се в лимонена киселина сироп, се разбърква.

4. Покрийте тенджерата с капак и без да пречат, се готви за 25-30 минути. Съсредоточете се върху цвят - той трябва да бъде бледо златисто. Сваля се от огъня.

5. Разтваря се в 10 мл вода и сода разтворът се излива в сироп. веднага ще реакция от контакт с лимонена киселина и сода - масата на пяна и увеличение на обема. Изчакайте, докато го "успокоява" напълно - това обикновено отнема до 15 минути.

6. Налейте сиропа в буркан с капак здраво и се съхранява на сухо и тъмно място.

Рецепта Бери бяла ружа с глюкозен сироп

Това е обективно най-вкусните бонбони от всичко, което сте опитвали. Рецептата е гъвкава, а ако искате, можете да лесно да замени малина плодове вкус на:

• малина пюре безсеменни - 250 гр;
• захар 1-200 г;
• сироп от глюкоза - 150 г;
• голям протеин - 1 бр.
• вода - 160 г;
• захар 2-230 г;
• агар - осемгр

постепенно

Как да си направим глюкозен сироп, казахме по-рано, за да можем да го пропуснете в рецептата.

1. Mix зрънце пюре и захар 1 в микровълнова фурна за 30-40 секунди.

2. Топъл пюре, размахване, постигане на пълно разтваряне на захарта.

3. Добавете маса малина протеин и да продължи да бие - голяма тежест трябва да се проясни и расте със скорост от 4-5 пъти.

4. В същото време се радват на сироп. За него агар микс с водата да заври и добавете 2 заедно със захарен сироп. Оставя се да кипи сместа, докато температурата не достигне 110 ° ^С

5. тънка струя се изсипва гореща сироп в зрънце-протеин маса докато продължава да отведе.

6. бяла ружа маса се счита за завършен, когато ясно притежава му форма (така наречените "твърди върхове").

7. Сложете на масата в една торба сладкиши с дюза "звезда" за трансплантация "zefirki" на силиконова подложка или хартия за печене. Оставете празно, за да престои на стайна температура за zavetrivaniya.

8. На следващата сутрин замразените половини свързват по двойки чрез залепване техните дъна, изобилно поръсва пудра захар се смесва с малко количество царевично нишесте.

Това е! Вкусни и красиви хранене е готова. Тази рецепта ние показахме, че подготовката глюкозен сироп не е отпадъчен продукт, и време, и дава по-големи възможности за творчество.

Mirror Glaze и глюкозен сироп

Първото споменаване на глюкозен сироп сред домакини се появи, когато рецептата е публикувана тази глазура. Той се различава от обичайните ни шоколадови покрития и сладко, защото има по-силен блясък, могат да бъдат боядисани в различни цветове, много пластмасови и ефектни. Тя обхваща предварително замразени продукти, така че глазурата точно определя и се втвърдява бързо. В тази статия ще дам рецепта за бял шоколад, който ще ви позволи да използвате хранителни оцветители. Да, тя е много сладък, но установява тънък слой, така че тя не засяга основните вкусови лакомства. Така че, да:

• сироп от глюкоза - 150 г;
• Захар - 150 гр;
• Вода - 75 д;
• кондензирано мляко - 100 г;
• бял шоколад - 150 грама;
• желатин - 10 д;
• оцветяване по желание.

подготовка

1. Във водата се накисва половината желатин.

2. останалата вода се смесва със захар и глюкозен сироп. На слаб огън, като се оставя да заври.

3. Изсипете вряла сиропа в кондензирано мляко и шоколад. Разбърква без месене. Добави желатинови подути.

4. Отново, разбърква се добре и се добавя на багрилото. Бийте блендер маса, за да се постигне перфектна гладкост и да се отърве от въздушни мехурчета. Оставете черешката на 7-8 часа в хладилника. Използване на предварително загрята до 35 ^° С