Сьомга хайвер - полезен деликатес

Този добре познат деликатес е не само вкусен, но и много полезен продукт доставки. Сьомга хайвер отдавна заслужаваше титлата. Нейният състав прави хайвер е особено полезно за хора с ниски нива на хемоглобин и понижен имунитет. Дори и в малки количества той позволява да се поддържа енергийния баланс и сила при хората.

Какво е толкова ценен този деликатес? Хайвер богати важни вещества като фолиева киселина и микроелементи - желязо, фосфор, калий, йод. съдържание с висока стойност от лесно смилаеми протеини в нея е почти една трета от общото тегло. Протеинът има много полиненаситени мастни киселини, които помагат за подобряване на мозъчната функция и визия. Тези киселини притежават антиалергични свойства и са способни на нормализиране на кръвното налягане. Липиди, протеини, съдържащи се в яйцата, неутрализират достъпно холестерол, отколкото да доведе до нормални нива. Хайверът съдържа няколко аминокиселини и витамини С, А, Е, В, Г. полезни вещества в този продукт, положителен ефект върху кръвообращението, намаляване на риска от образуване на кръвни съсиреци. Лецитинът забавя стареенето и стимулира имунната система.

Червен хайвер от сьомга на енергийната стойност и съдържание на калории е значително по-добър от мляко и месо, но почти никакви мазнини и въглехидрати.

Как да получите тази ценна храна продукт? Въпреки факта, че хайвер се извлича от различни видове риби в света, като например червена сьомга, розова сьомга, куча сьомга, пъстърва, най-често в продажбата е хайвер на сьомга. По-рано, когато търговските запаси от сьомга , не са изчерпани (до 70-те години на XX век.), Това не се счита рядък деликатес. С течение на времето хората, чрез своите дейности и прекомерните разходи на природните ресурси, намаляване на броя на видовете риба, което води до намаляване на производството на яйца, и значително увеличение на разходите за нея. В същото време, модерни технологии са позволили на безскрупулни фирми за производството на продукта със съмнително качество, която има почти същата цена като хайвер естествен сьомга.

Най-често се продават хайвер, получена от най-голямата група от тихоокеанска сьомга, най-големите люпилни площадки са разположени на Сахалин и Камчатка. Най-добър продукт е този, който се получава съгласно класическите състави (без добавяне на оцветители, аромати и овкусители, консерванти). В този случай, посланикът направи в рамките на 4 часа, като само svezhezasolennaya хайвер от сьомга съдържа хранителни вещества, витамини и минерали, и запазва естествената си вкус.

След улова на риба от я извадите така наречените "yastiks", които съдържат яйца. След това, те се промива и отделя от яйца yastiks филми. След това продуктът се сортират и има своя осоляване. За тази цел, "физиологичен разтвор", който е разтвор с определена концентрация на сол. Сьомга хайвер клас I съдържа 4-6% сол, II степен - 05,08%. Готовият продукт се оставя да бъде прекратен, след като към разтвор на стека, а след това се разточва в стъкло или кутии. За яйцата не се държим заедно в банката, те се добавя малко растително масло.

Качествена хайвер на сьомга като консервант съдържа само сол. Но понякога може да се види продукт, съдържащ натриев бензоат (E211) и сорбинова киселина (E200). Въпреки че се смята, че тези вещества са безвредни антисептици, техният брой в продукта не трябва да бъде по-висока от 0.1%.

А яйца за качество не трябва да съдържат излишната течност и натрошени яйца. Не е позволено подуване на корема кутии или капаци. Това явление показва, че продуктът не може да се използва. Добър хайвер има приятен мирис на риба. Силна миризма може да показва наличието или ароматизанти, че продуктът се развали.

Висококачествени хайвер може да се направи само на първи ноември. Ако банката има друга дата на опаковане, е по-добре да се откаже от покупката, тъй като през зимата тя е направена от сладолед суровини, което се отразява нейната хранителна стойност. Този продукт (дори и в най валцувани банки) трябва да се съхранява в хладилник, а не при стайна температура.