Торта "резачки": рецепти

Френски торта "Frese» (fraisier), рецепти, които вече са преминали различни модификации, се появиха за първи път през времето на крал Луи XIV. Невъздържан монарх от петдесетата година от живота, натрупан сериозни стомашни проблеми. Ето защо, личния си консултант диетолог (както и шпионин) го посъветвал като чудо Бери десерт - ягоди. Името на този лекар Antuanom De Frese. През 1714 в градината на Версайския събира първата ягоди реколта, която местните "Michurinists", отгледани от диви ягоди. И това зрънце е кръстен в чест на диетолог - Fraise. Разбира се, подава на цар-гастрономи просто "голи" ягода готвач не смееше. Но той го използва като основна съставка на тортата. Така се ражда още един шедьовър на френската кухня - "Фрезия". Рецепта за изготвянето му ще кажем стюардеси в тази статия.

пекат бисквити

Три яйца се отделят белтъците от жълтъците. След това се процедира, както в месене бисквитено тесто. Протеини размахване с щипка сол. Постепенно запълнят сто грама захар. Определяне на максимална скорост миксер бъркалките и размахване протеини , за да образуват лъскави и устойчиви върхове. Яйчен жълтък, се смесват добре с брашно (50 г), нишесте (двадесет и пет грама) и една чаена лъжичка бакпулвер. Допустимо е да се добави една торба с ванилова захар. Внимателно се комбинират протеин и масата на жълтък. Замесете с лъжица в кръг винаги в една посока и от горе до долу. Две тави покриваха хартия за печене. ги разпредели равномерно в тесто за бисквити. Торта "Фрезия", рецептата за които ние представяме, включва използването на квадратни торти. Те трябва да се пекат седем до десет минути при 180 градуса. Нека се охлади напълно торти. По принцип, можете да използвате кръг сплит мухъл за сладкиши. В този случай, долната пълна с хартия, и краищата на смазочното масло и се поръсва с брашно. Когато печете тесто за бисквити не може да отвори вратата на фурната, или корички падне. Но когато са готови, леко се отвори фурната. Нека стои там с празни десет минути.

Осъществяване на крема "Муслин"

Рецепта за торта "Фрезия" предписва препокриване специален крем, наречен "муселин". Той прилича на яйчен крем.

Сварете двеста милилитра мляко. Оставете да изстине до стайна температура. Три кокоши яйца, победи с чаша захар. Внимателно се разтвори в млякото на маса и шестдесет грама нишесте ostuzhennoy. Двеста милилитра мляко да доведе до възпаление. Наливане в гореща маса. След това сложете съда на слаб огън и да е така, като през цялото време се бърка с лъжица, докато течността се сгъсти. Сваля се от огъня и оставете да се охлади леко. След това добавете половин пакет (сто грама) с масло и vzobem. Изчакайте, докато кремът се охлади напълно. Добавете останалия половина на пакета масло. Още пъти vzobem.

Готвене сироп

За бисквитите не са били малко по-сухи, ние напоена сладкиши. Поставяме на огъня гърне със сто грама вода. Както отоплението ще бъде да се излее захарта. Като цяло, ние трябва да се разтворят седемдесет и пет грама сладки пясък. Добре, приготвени на водата - общо около пет минути. Нека се охлади напълно сироп. Добави към това чаша ягоди ликьор. За да сгънете торта "Фрезия" рецепта препоръчва да използвате кръгла форма 20-25 см в диаметър. Нарежете торти, така че те се вписват в този слот. Импрегнира им сироп. Седемстотин грама ягоди ми, премахване на дръжката. Част от плодове намали наполовина и разпределени плътно върху конзоли форма. Останалите Ягодов сладкиш разпространението на дъното. Добър нанасящ се крем (голямата част от него в продължение на половин или дори две трети). Покрийте с втория Korzh. Смазва и останалата сметана. И премахване на нашия шедьовър в хладилника в продължение на три часа.

торта украса

В тази връзка, готвачи мненията се разминават. Тортата е украсена с първите "Фрезия"? Рецептата мълчи за това. Но много кулинари не се препоръчва да се претовари деликатния вкус на тортата захар паста. Тя се казва, че вкусът на ягода и в хармония с настърган шоколад. В много френски сладки "Фрезия" се приготвя с кисело мляко глазура. Това е много просто. Оставете време на монтажа една малка пита сироп и някои ягоди. Pyuriruem плодове, добавете сиропа и няколко капки лимонов сок. Всичко това се разбърква в две супени лъжици дебелина и мазнини кисело мляко, без пълнител. Разтворим пет грама желатин в малко количество вода. Добави към сместа и да даде "хванете". Излейте желе-подобен маса на горния утайка.

Модификации: бисквити zhenuaz

Много сладкари подреждат мозъците им как да се готвя френски торта "Фрезия" по-рафинирано. Ето защо, заедно с класическата рецепта, има модификации. Един от тях е zhenuaz на тесто за бисквити. Неговата рецепта, разработена в Генуа, затова неговото име. Разделянето в купа три яйца, добавете още два жълтъка. Останалите протеини трябва да се скрие в хладилника - те могат да се пекат деликатен целувки за украса на торти. Разбийте яйцата и ги сложете на водна баня. 120 грама захар заспиват. Смесете размахване на пет минути. Маса трябва да се проясни. Махнете от огъня, сменете тупалка и миксер на висока скорост, победи за още пет минути. Когато на масата ще се увеличи с три пъти, залейте една супена лъжица разтопено масло и се пресяват 120 грама брашно. Разбърква тестото. Zhenuaz бисквита пече в предварително загрята пещ при 170 ° ^{С в} продължение на около двадесет минути.

Италианската меренге

Рецепти "Фрезия" изобилстват в различни кремове, които можете да украсяват тортата. Но при Бисквити zhenuaz-добрият меренге. Тя се нарича понякога протеин крема. За да го подготви, трябва да се изливат се четиридесет милилитра вода на сто и двадесет грама захар и сложи тенджерата на умерена температура. След това трябва да се готви целувка в четири лентяй. Един човек възбужда сироп за захар задника и карамелизиран, а другите две камшици белтъците до лъскави върхове и устойчив. Сиропът е готов, когато тя е капка в чашата студена вода неразтворим, и се превръща в мека пластмаса топка, която може да се свие пръстите. Продължи разбиване миксер протеини. Постепенно се изсипва вряща сироп. Разбийте в продължение на две минути. Такава целувка с гъста, гладка консистенция и запази формата си и не се разделят.

Модификация: бадемово бисквити

Френски излиза вкусна торта с ягоди "Фрезия", ако се пекат питки малко по-различно. Три протеини с размахване до 30 грама захар на твърди върхове премахване хладилник. Едно яйце и два жълтъка стрива с 65 грама пудра захар. Добавете 65 грам от бадем и 25 грама обикновен брашно. Разбийте за около десет минути. Маса на тъмно и дебел трябва да се превърне в течност, въздух и светлина. Внимателно, лопатка, които работят от долу нагоре и от двете страни в посока към центъра, разбърква се добавят разбитите белтъци. Пече се в гореща фурна за около петнадесет минути при температура от 180 ^° С Korzhi трябва значително запечени и seredinka - стоп пружина. Бисквити трябва да бъдат напълно готини.

Ягодов сладкиш с шам-фъстък крем "Фрезия"

Ние изготвяме две торти. За тях могат да се смесват най-деликатният бадемово тесто за бисквити. Ако не можете да си купите готови шам-фъстък паста, трябва да се купуват от сто грама пречистени безсолни ядки. Напълнете ги с вряла вода. Три минути по-късно, водата може да се източи. Шам фъстък са след това лесно се почиства от кожата. Тогава ние ги изсушават във фурната за около десет минути на 180 градуса. Впоследствие на Peremel ядки в брашно с една чаена лъжичка пудра захар. Смесени с 25 грама бадемово прах. Петдесет грама захар се разтварят в кипяща вода две лъжици. Този сироп се изсипва в сместа от орех. Замесете. За миризма бадемово същество се добавя на капки. В пастата шам-фъстък , победи с готов яйчен крем и добавете маслото. Следваща - бизнес оборудване. Стопанката е да се съберат и да се украсяват вкусен десерт. Бон апети!