Sabayon: рецептата със снимка

Запознавайки се с Италия, човек не може да се игнорира деликатен десерт Sabayon. Тя се нарича още Savoy сос, тъй като тя включва не само сладък десерт, но също така и различни видове сосове към пикантни ястия. Той е изготвен в една и съща технология и съдържа набор от основни компоненти.

Основи за готвене

производствени технологии включва използването на яйца и вино в тандем с водна баня. Тази рецепта е добре, че съставът може да се променя по ваша преценка. Той служи топли десерти, сладкиши и дори гювечи. Но можете да направите сос Sabayon, рецепта, която е идеална за ястия.

Може да бъде заменен с друг тип вино алкохол, като коняк или ром. Също духове могат да бъдат заменени с сладък сок от ябълка.

Един класически рецепти

Един класически рецепта съдържа основните компоненти, които могат да бъдат до известна степен се променили. Но повече за това по-нататък.

Е, как да се готви сос Sabayon? Класическа рецепта предлагам следните продукти:

• жълтъци - 6 броя;
• Захар - 100 г;
• сухо вино - 150 мл.

подготовка

Първата стъпка е да се отделят жълтъците от белтъците. Добави захар към протеини и победи сместа до бяло. Поставете я прати пяна на водна баня (това тиган с вряща вода, която на капацитета на продуктите даде). Изсипете съдържанието във вино и разбиване размахване непрекъснато или миксер. Оставя се да кипи на смес, тя се разбърква в продължение на 5 или 10 минути. След като масата започва да се сгъстява и се увеличава в обем, свалете от огъня и оставете настрана. Десертът е готов.

Важно! Плътност сос или десерт, зависи от продължителността на разбиване. Колкото по-дълго на процеса, по-дебел воля маса.

Сервирайте десерт в чаша може да бъде от мартини или kremanke.

с лимон Sabayon

Този чудесен десерт Sabayon, рецепта, която съдържа лимон, може да се сервира като отделно ястие, и като допълнение към печене.

Съставки за трима души:

• кокоши яйца - 6 броя;
• захар - 125 грам;
• лимон - ¼ парчета;
• суха маса вино - 125 мл.

Необходимо е да се вземе яйцето и внимателно се отделят жълтъците от белтъците. Сложете ги в друг контейнер и се съхранява в хладилник. Жълтъци трябва охладени в рецептата, и е възможно да се използват протеини за получаване на гъба торта или целувка.

В същото време, можете да си приготвите един лимон. Попарят с вряла вода и цитрусови кори ¼ решетка върху фино ренде. От четвърт да изтръгне лимоновия сок, добавяйки вряща вода до обем от 75 мл.

В отделен съд, Охладените яйчни жълтъци, лимонови кори, захарта и разбъркайте всички съставки. Сложете тиган на минималната огъня и постепенно се изсипва в подготвената вино, лимонов сок и след това с вода. При продължително разбиване на сместа, за да донесе на сгъстяване в продължение на десет минути. Важно е да не се позволи на сос заври. След Sabayon е готова, заделени настрана и се оставя да се охлади.

Сервирайте охладено със зеленчуци, риба и сладки десерти.

Препоръки от началника

Има няколко съвета от готвачите в Италия. По време на подготовката на този прекрасен Sabayon сос рецепта може да се промени, ако тя се подава към десерти. След това можете да добавите индийско орехче и ванилия.

И ако тя се използва за последните ястия добавя шафран, смлян черен пипер, чесън.

Соса могат да се доставят като отделен напитка. За хранене се излива в чаша и се подава под формата на топлина. Трябва да се отбележи, че по-малко време, за да се затопли и да го биеш, толкова по-течен сос навън.

Друг специален вариант - е Sabayon сос, рецептата на която включва подмяна на виното със зехтин. Той ще бъде отлично допълнение към риба и зеленчуци.

Стридите по Sabayon сос

Любителите на стриди могат да опитат да се готви Sabayon сметана. Рецептата включва нова съставка - крем. Този сос дава много нежен и идеален за ароматно месо от стриди.

Вие ще трябва да се подготви:

• стриди - 6 броя;
• лук - 1 брой;
• праз - 2 броя;
• масло - 50 д;
• шампанско полусухо - 100 г;
• жълтък - 1 бр;
• мастни крем - 30 мл;
• Lemon - 1 бр;
• сол и черен пипер - на вкус.

Пресни стриди отворени, изсипва се в отделен контейнер стрида предимно вода. За разделяне на водата и на второ място в същото блюдо мястото освободени от стриди черупки. Shell чисти, сухи и оставете настрана за известно време да се отстрани.

Накълцайте лука и го запържете леко на слаб огън в тенджера, намазана с масло, до златисто кафяво. Излива шампанско първа стриди половината вода и изпаряване на получената смес.

Разделете жълтък и бяло. Смесете или електрически миксер Whip да схванат върхове жълтък, сметана и се изсипва отново разбийте докато pyshnoty. Разбърква пържен лук. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Сега можете да се подготвите стридите. Второ вода с маса морски дарове място в тиган. Поставете задушава да къкри за десет или петнадесет минути, докато течността се изпари. След като стридите са готови, можете да започнете да проектирате ястия.

Всяка мивка е запълнена със ситно нарязан праз, стриди плът, трябва да добавите соса отгоре. Сложете всичко на печене лист и се пече във фурна на 200 градуса в продължение на няколко минути. За да се получи хрупкава, стриди могат да обработят газовата горелка отгоре Sabayon сос.

Рецепта със снимка, предоставена лекар на здравословна диета А. Vitorskaya. Те съдържат препоръки за това как да се извърши правилно изчисленията. В дома, вие не можете да се придържаме към тях, защото на съда и така излиза доста вкусно.

Sabayon крема сирене

Всеки готвач е известно, че се подготвят сосове в уникалната си рецепта. Изключение не е сос Sabayon, рецептата може да се променя в зависимост от желанията и ястия, към който е сервират. Така че е крема сирене за сьомга.

За подготовката на този вариант Sabayon сос рецепта със снимка не се изисква. Фактът, че това е съвсем проста, и тя ще бъде в състояние да се готви всяка жена.

трябва да:

• сьомга (филе) - 600 гр;
• Зехтин - 30 мл;
• сол и черен пипер - на вкус.

За соса:

• Сирене Saint-Félicien - 1 диск;
• жълтък - 4 броя;
• Сухо бяло вино - 150 мл;
• мастни крем - 150 мл;
• висока концентрация на риба бульон - 15 мл;
• сол и черен пипер - на вкус.

Първата стъпка е да се подготви сос Sabayon. Рецептата съдържа сирене, така че е необходимо да се започне с обучението си. Така че, със сирене кора отрязани, а след това се поставя в тенджера и се разтопи на слаб огън. Добавете сметаната и рибите да Saint Felisenu и свеждат цялата смес в продължение на пет минути.

Пет минути по-късно, сложи го във водна баня, добавете яйчни жълтъци, вино и се слее получената смес в продължение на седем минути. Кремообразна сирене маса се смесва с яйчен вино мус микс и оставете настрана.

Остава да се готви сьомга. Пещта се нагрява в това да се създаде огнеупорен съд или тава, предварително намазана със зехтин, след това се поставя парчета филета сьомга. Ситен дъжд сос ястие и набор да се пекат в продължение на две минути. Поднася се горещо.

Как предоставения

Готвене Отдавна е известно, Sabayon сос. Рецептата е проста, но резултатът ще зарадва небцето. Днес, тя служи като независим десерт или напитка, като допълнение към десерти и сладкиши. Сосът върви добре с морски дарове, зеленчуци и риба.