За вкусна и здравословна храна или как да се направи сирене у дома

Извара (трудно) или сирене (меко сирене) има в предната част на магазина, т.е. фабрика, редица предимства и ползи. Чрез го прави, със сигурност ще се използват само натурални и органични продукти, особено ако имате собствена крава или коза. Можете да променяте съдържанието на продукта, мазнини, да експериментира с неговия вкус, постигнат в края на краищата, това е версията, която ще ви подхожда най-много.

разнообразие от сирена

Преди да говорим за това как да се направи сирене у дома си, идентифицира със самия продукт. Първо, както вече бе споменато, може да бъде мека, пчелна пита. Такъв продукт, което наричаме извара или извара. На второ място, сиренето може да бъде твърд, с очите дупки. Важно е да се разбере, тези, които искат да знаят как да правят сирене в домашни условия. Но теоретичната част е завършена. В зависимост от вида на суров продукт може да бъде произведено от краве мляко, козе, овче или смесен тип. За сирене най-добрият вариант - кравата. За трудно - почивка. Въпреки, че той е направен от краве сирене "с дупки" се получават доста добре. Но все пак се смесва за този костюм вече.

Сирена и извара

Сега, по-конкретно за това как да се направи сирене у дома от краве мляко. Това е добре да се вкисва - или докато дебели, или до образуването на парчета и раздяла суроватка. По искане на върховете (сметана, заквасена сметана) могат да бъдат отстранени, а след това съдържанието на мазнини сирене ще бъде ниска. Или оставете - извара се мазнини, вкусна, питателна.

Jar на мляко (3 литра или повече - колко сте) внимателно се изсипва в тенджера и пуснати на пожар. Гледайте внимателно за треска. Мляко в никакъв случай не трябва да се вари - сирене, а след това да действа твърдо, грубо, като гума. Ако искате да има солен вкус - podsolite, добавете салата и подправки. Sweet - добавете малко захар и ванилия. Да предположим, че температурата в котела достигне около 35 градуса. И все пак, виж това: sun'te да варя пръст. Ако се понася - дори горещо. Горещо - всичко, свалете от огъня. Мляко вече ври извара. В гевгир или сито, разпространява в няколко пласта парче марля, е монтирана върху опаковката (ако искате да се съберат серум) и да се излива бавно съдържанието на тигана. След това краищата са хвърлени марля, ottsezhivaya извара и им придава кръгла форма. Мнение от пакет с продукта може да се затвори, за да източи над течности, или поставени под пресата. Ето как можете да направите сирене у дома - за един час можете да се насладите на прекрасна домашно приготвена храна, тя яде със заквасена сметана. А суроватка отива за печене или готвене хашиш.

твърдо сирене

Сега обърнете "холандски" домашно. Как се прави сирене у дома, така че това беше като в последователност в магазина? За тази цел, в допълнение към мляко, трябва да имате "връзка" - стомашен ензим сирище или младо агне или коза (събрани себе си, купуват с него на пазара или в магазин). Също така се предлагат са добре представени заместители сирище. Помислете за възможностите за това как да се направи козе сирене в домашни условия. Все пак, това се отнася за всякакъв мляко. 100 грама студена преварена вода, за да се разтворят парче ензим или една десета от заместител пакет. След това вземете прясно пълномаслено мляко (около 7,5-8 литра) постави на газа, се затопли до + 35-40 градуса. Излива се разтваря ензима. Две или три минути, полученият продукт трябва внимателно да се месят. След 40 минути или сгъстяване час мляко се случи, то започва да прилича на желе. Можете да го напусне, и могат да бъдат нарязани на кубчета с всякакви размери. В млякото, докато се сгъсти, добавете желаните подправки.

Ето как можете да се подготвите много популярен сорт сирене - домашно сирене. Млякото ще подходи никого това, което имате, само в прясно състояние. Обем - два и половина литра. Ензим - една четвърт чаена лъжичка. Подправки - по избор (не може). Ензимът се разтвори в малко количество вода, мляко, се затопли до 45-50 +. Изсипете ензимен микс. Да се конфигурира за около 20 минути. След около половин разбиване размахване получената маса. Или с миксер, но не слагайте много завои. Постепенно масата се сгъсти, се втвърдява. Необходимо е да го изхвърли в гевгир, образуват на топка или "глава", оставете за 20 минути. Продуктът, който в крайна сметка се е наречен "Woerden". Той се използва за кнедли, пайове, Чийзкейк и т.н. И за превръщането му в сирене получаване солев разтвор от следното изчисление: на литър вода се взема 2-3 супени лъжици сол. За да се постави в деня на сиренето, че е бил покрит напълно.

Опитайте, експеримент, и нека всичко, което се оказва!