Как да Фрай Fish

Пържена риба - питателна, полезна и практически мигновено при получаването на съда. Как да се пържи риба трябва да знае всяка жена.

Приготвяне на риба може да се подразделят на бяло и червено или бяло и "мазнина". Бяла риба, от своя страна, е кръгла и плоска. От кулинарна гледна точка на определянето Разликата е, че в плоски четири рибни филета и кръгло - само две.

Риба изпържи добре безшевни, малки, най-вече на мазнини, като херинга, скумрия, както и филе и пържоли на почти всички видове. Преди да се пържи рибата, тя се претърколи в брашно или галета. С панировка не трябва да се прекалява - тя не абсорбира прекалено много масло и риба да стане твърде мазнини.

Преди да се пържи рибата, тя трябва да се подготви правилно.

Получаване на кръга и мазна риба.

Сьомга, пъстърва, скумрия и херинга - тя е мазна риба; пулп от тези сортове по-тъмни от треска, шаран, пикша и друг кръг риба. За намаляване на риба запасите на остър нож с гъвкав диск и чифт кухненски ножици. Прясна риба е хлъзгава и лепкава, така че на една ръка разстояние, трябва да имате парче плат и свежа морска сол, и да не забравяме за честото миене на рибата под течаща студена вода.

Преди пържене на риба, тя трябва да се почистят. Задръжте трупа за опашката и изстържете люспите от другата страна на острието на ножа или специална стъргалка, движейки се от опашката към главата. Отрежете перките на една ножица и внимателно намаляване на опашката във формата на кърлеж. Ако изкормване поставете рибата върху лист пергаментова хартия. Knife vsporov корема, извадете вътрешностите. Яйца (ако има такива) могат да се запишат във файл и след тост. Изплакнете рибата в подсолена вода и се търка допълнително сол за отстраняване на кръвни съсиреци.

Директно пържене на риба

От първата минута, за да се пържи риба трябва да бъдат в максимална топлина да карамелизиран повърхност. Освен това, огънят трябва да бъде достатъчно силен. Тънък филе пържени за две минути - една минута по всяка страна, същата част от континентален средна дебелина ще изисква два или три минути от всяка страна. Цели трупове се запържва десет минути от всяка страна, в зависимост от дебелината.

Кожата на филето е превърнал хрупкави, рибата да я оставя в горещ, леко намазана с масло тиган и запържете за една минута. Включете и задушават от страна на плътта още една минута. За пореден път, флип и задушавайте страна на кожата надолу. Когато кората ще бъдете приятно кафяво и хрупкави, рибата е готова.

По принцип, риба СРЮ, obvalivaya си отпреди брашно. Този метод осигурява свеж и вкусен кора. Това е най-лесният и най-евтиният начин да запазите вкуса на рибата, без да променят своите допълнителни съставки. Освен това, се препоръчва да се излее нарязани парчета лук риба в тиган, за да им даде малко по-плътен вкус. Преди пържене на риба, разтривайте с пресни моркови на глоба ренде и настъргвам лук. Подредени прегледно парчета риба (ги поръсете с лимонов сок) в тенджера и ги покрийте с моркови и лук "перо" и попълнете опаковка от майонеза. Получаваме много вкусно и лесно за приготвяне на риба готвене, която може да се сервира с гарнитура или като отделно ястие.

Ако искате да изненада гостите си с нещо ново, нещо, преди да се пържи риба, да погледнем в "готварска книга на света", специално внимание се обръща на ostrovityanskim кухни. Те използват риба като основа за своите кулинарни изкушения.

Пържени фураж за риба, например, пържени картофи или картофено пюре, но най-хармоничен гарнитура поети ориз, бял или кафяв. Сладко-кисел сос, който дойде при нас от страни от Източна кухни, а именно Китай, също така имате под ръка на масата. Бяло вино, полусухо или суха, много добре подчертават деликатния вкус на рибата.

Бон апети!