Котлети "Пожарски": класически рецепта. Тайната за готвене на вкусни котлети

Днес ви представяме, пилешките котлети "Пожарски" - вече и царска ястие, което се сервира в ресторанта. Един класически рецептата е сложно, и подготовката отнема доста дълго време. Въпреки това, голяма, изтича сок, хрупкави котлети заслужават да ги опитате! Налице е също опростена версия на ястието (въз основа на крайния кайма), както и хранителна рецепта. ги разгледаме в тази статия.

Кюфтета "Пожарски": история на възникване

В действителност, това ястие не е толкова много години. Торжок минава по пътя от Твер в Москва на Великден, Николай I и семейството му заседна по пътищата. Докато слугите бутаха превоз, императорът отиде в близкия ресторант и исках да опитате телешко котлети. Въпреки това, такова месо в кухнята не е бил там, и съпругата на собственика на ресторант Даря Пожарски наредил на свой собствен риск убие кокошката, ползата е имало недостиг от тях. Каква изненада, че е домакин на ресторант, където императора ентусиазъм похвали предложеното ястие. Освен това, императорът подредени блюдото с такова необичайно аромат на съда.

Рецепта спасени чрез готварски книги

Ресторант, който бързо печели популярност. Хората са посетили институцията да опитате вкусна пудинг, пита рецепта. Zahazhival там и AS Пушкин, като по-късно пише в творбите си. Както можете да видите, преди революцията рецепти не са потънали в забвение поради неиздавани по време на готвене на книгите.

някои препоръки

Преди да се пристъпи към подготовка на ястия, трябва да помислите за някои от нюансите. Трябва да използвате цялата пилешки трупове, така че изберете pouvesistey на птица, по-дебели. Извадете месото от гърдите и bedryshek в равни пропорции, кожата не се използва. Ако искате, можете да направите котлети от телешко месо на гърдата на половина. Но това е вариант на класическите ястия.

Тайната на класическата рецепта

Изключително сочни и вкусни бургери са получени, тъй като плънката трябва да добавите парчета от замразено масло. Порции образуват бързо, докато маслото се разтопи и като животновъдството използват малки парчета суши бял хляб. Именно тези частици и да се създаде несравнимо свеж, и масло, разтопено и остава вътре. Ето защо бургер "Пожарски" класически рецепта, която ние сега представляват, трябва да се консумират веднага след приготвяне. В противен случай тя ще загуби отличителния си, така прекрасен криза.

Един класически рецепта: Съставки

За да се подготви ястие, ние се нуждаем от следните продукти:

• месо пилешки гърди - 400 г;
• Okorochkova месо - 400 г;
• Бял хляб без кора - 150 грам;
• сметана, 20% мазнини - 200 г;
• масло, замразени - 150 грама;
• бял хляб за панировка - 300 г;
• лук, ряпа - 1 бр;
• сол;
• черен пипер;
• разтопено растително масло или за пържене.

Кюфтета от филе винаги се оказват малко по-суха, така че можем да добавите основен компонент толкова от теглото на търг сочно месо Okorochkova.

Какво трябва да знаете преди готвене?

Панировка в тази рецепта - технологично доста сложен процес. Един ден преди готвене ястия 300 грама бял хляб за панировка трябва да се остави в хладилника, премахване на опаковката. През това време на троха ще влага и изсъхва бара. Когато часа изтекло, лентата се нарязва на много тънки резенчета, и след това да квадратите, дебелината на които само половин сантиметър. Много добро използване за рязане на хляб нож вълнообразни.

Котлети "Пожарски" (класическата рецепта, ние представяме на Вашето внимание), съдържа замразени масло. Тази съставка не се нарязва на парчета, и втрива на ренде груби, и след това получените частици се изпращат обратно във фризера. Какво има в рецептата е нестандартни ходове, отколкото при традиционните кюфтета? Навигационен напоени с крем, но не се притискат, защото този млечен продукт трябва да бъде част от месото. Накълцайте лука и изтощен в маслото в тиган, и едва след това превъртете с месото през месомелачка.

Начин на приготвяне на мляно

Нарежете подготвени преработено месо на малки парченца и кайма заедно с крем трохи. Нека крема се разтвори в месото. Помните ли как да се готви пържола "Пожарски" (класическа рецепта сега усвояване) в оригинал? Преди Hen час все още тече из двора, и тук е вече на масата под формата на изискани блюда. Ето защо се превърта месни притежават, без да използвате полуфабрикат с добавки. Сега отново работи получената кайма чрез монтажа, но този път в състава граничат вече задушен лук. Остава да се смесват, добавете сол и черен пипер. За да банички оказа по-отчетлив, леко Otobaya тъпче ръцете му и го сложи в хладилника за около час. Ако искате да се готви ястието бързо, може да е малко измама: изпрати маса във фризера в продължение на двадесет минути.

композиране на котлети

Сега, всички периоди на охлаждане се запази, може да се смесва с мляно лед бръснене масло. Отново, е необходимо да се направи всичко много бързо, и така, че маслото не се изпълнява надолу, разтопи от топлината на ръцете, сложи тънки медицински ръкавици. Котлети "Пожарски" класически рецепта, която ние почти усвоили, трябва да е с размерите на пържола. Така че, сервира храна на костта с гъби и печени картофи. Оформени банички трябва да тежат 200 грама всяка, обслужващи Paniruem в галета и след това изпращат в хладилник в продължение на поне 30 минути. Сега ние почти знаят как да правят пити по стара руска рецепта.

Процесът на термообработка

В същото време, ние имаме време, за да се затопли фурната до 200 градуса, а дори и правят други неща, като например готвене гарнитура. Изпращане на заготовката охлажда до добре нагрява тиган. Масло в него трябва балон, но не може да се предотврати залепване. В този процес, трябва да се чувстват тънка линия, когато добре загрят тиган не светеше. Ние изпържи нашите части от двете страни до златисто кафяво и след това ги изпраща във фурната за 8 минути. Завършеният ястието се сервира веднага, както казахме, според традицията с гъби и картофи. Така че, можете да използвате като гарнитура пържени картофи с гъбен сос, но можете да protomai гъби в сметана. Бон апети!

диета рецепти

Сега ние знаем как да се направи бургери "Пожарски" диета. Dish за тази рецепта може да се приготви, когато няма време да се сърдя с множество замразяване съставки. Ако сготвите superdietichesky, тогава ние трябва да се откаже от месо от краката и да го замени с друг парче пилешко, а не слагам масло, въпреки че рецептата и така тази съставка да присъства до минимум. Също така, вместо пържене в тиган във фурната и копнеж да се готви бургери да бъдат няколко, но вместо крем за използване троха мляко с ниско съдържание на мазнини.

Съставките, които ще бъдат необходими за подготовката на това ястие:

• пиле - 500 г;
• прясно пилешко яйце - 1 бр;
• бял хляб - 100 г;
• галета;
• сметана (мляко) - 1 чаша;
• масло - 20 д;
• растително масло за пържене;
• сол;
• смлян черен пипер.

метод за получаване

Първо, отсече кора от хляб, натрошено и напълнете с мляко. Поемете дълбоко ястие за вилица камшик в нея яйце с две супени лъжици вода. Ние ще намали пиле на парчета и преминете през месомелачка, добавете хляба, напоена с мляко, а след това смениш кухня плънка машина. Натискането на останките на мляко с галета или не, в този случай - вашия случай. Сега ние трябва да добавите сол и черен пипер на получената маса и към тях се прибавят маслото (масло е омекотена в тази рецепта) и всички добре.

Веднага започват да се формират банички. Те могат да бъдат с овална или кръгла - колкото искате. Това не е класическа рецепта, тук е допустимо фантазия. Потопени в яйце получава полуфабрикати състав, и след това paniruem всеки котлет в галета. Между другото, тази съставка може да бъде заменен с фини трохи. След това се затопли полива масло тава, разпределени банички и ги запържете от двете страни до златисто златисто кафяво. След това, както е случаят с класическата рецепта кораб в предварително загрята на 200 градуса фурна за 8 минути. Диетичните ястие е готов! Сервирайте той може със сос и зеленчуци. Бон апети!