Маринована гъба: добра и лоша

Родът Openok включва повече от дузина вида гъби, които растат на пънове, жива и мъртва дървесина. Цветът им е от медено-кафяво до тъмно сиво и дори маслинено, в центъра на капачката малко по-тъмно, отколкото по краищата. Пчелните гъби растат на групи, често растат заедно с основите на краката помежду си. Гъбата шапка е с малки размери - от 3 до 8 см, крака - до 10 см дължина.

Опиати се консумират в солени, мариновани, пържени, варени и сушени.

Полезни свойства на мариновани

Пчелните гъби се оценяват в готвенето не само благодарение на приятните вкусови качества. Освен това те са много полезни и за организма.

• Маринованата гъба е нискокалорична. Тези гъби трябва да бъдат включени във вашата диета за всеки, който се грижи за хармонията на фигурата. Калоричното съдържание на киселинната фрита е само 22 kcal на 100 грама.
• Гъбите съдържат протеини, до 80% от които лесно се абсорбират от организма.
• Маринованите медени агари са източник на витамини В ₁ , В ₂ , С, РР и минерали: калий, магнезий, фосфор, калций.
• С редовната консумация на гъби предотвратява развитието на рак и сърдечно-съдови заболявания.
• Въпреки факта, че медните агари са 80% вода, те помагат да се премахне излишната течност от организма, да се нормализира обмяната на веществата и следователно да се допринесе за отслабване.
• Puff се използва широко в народната медицина за лечение на заболявания на щитовидната жлеза.

Какво е вредно за пчелните агари?

Пчелните гъби в пикантна форма са вкусни и здравословни гъби. Но все пак тяхното потребление в някои случаи трябва да бъде ограничено.

• Реалните, годни за консумация гъби често се бъркат с фалшиви мармалади и ги смесват с мариноване или консервиране. Ето защо, неопитни събирачи на гъби имат риск от отравяне, понякога с фатален изход.
• Гъбите, включително медните агари, са противопоказани за употреба от деца под 12-годишна възраст.
• В мариновани гъби съдържа оцет, който е особено вредно за хора с заболявания на стомашно-чревния тракт, гастрит и язви.

Марината за гъби

Специален вкус на гъби се прикрепя към марината. Зависи от него, какъв вкус ще се получи от медните агари: пикантни, кисело-сладки или пикантни. При приготвянето на марината основната роля играе подправките. Чесънът, черен грах и сладък пипер, дафинови листа, кориандър, хрян, копър и карамфил, придават на пикантните натрупани гъби. Но не се пристрастявайте към тях. В марината всичко трябва да бъде умерено: сол, захар и подправки.

Мариновани гъби от мед агарични консервирани с добавка на оцет. Спира всички процеси на ферментация и не позволява продуктът да се влоши. Маринатата е основа за експерименти. Чрез регулирането на количеството подправки можете да дадете гъби с уникален вкус и аромат.

Жътва за лятото

Сред различните методи за събиране на реколтата, за зимата най-често се използва консервиране. Този процес е прост и резултатът ще бъде в състояние да задоволи и най-завладяващите гастрономи.

Преди да започнете консервирането, гъбите трябва да бъдат подготвени правилно. За да направите това, те се накисват в продължение на няколко часа в студена вода със сол и лимонена киселина. Това значително ще улесни подготовката на гъби. Солта в този случай ще изчисти медните агари от различни отпадъци, които под негово влияние ще се изплуват на водната повърхност и лимонената киселина няма да позволи на гъбите да потъмнеят.

Възможно е да се запазят изцяло гъбите или само шапките. Краката са грозни, но от тях получавате вкусен сос от гъби и сърна.

Приготвените гъби с мед се варят два пъти. На първо място гъбите се варят в продължение на 10 минути след кипене, след което водата се източва. Вторият път, гъбите от мед се приготвят от 30 минути на час, докато започнат да потъват до дъното на тигана. Водата от гъбите отново се източва. Варовите гъби се поставят върху стерилни буркани, изсипват се в предварително приготвена марината и се навиват с капаци.

Маринованите гъби се съхраняват на хладно място за не повече от една година. От 1 кг гъби се получава приблизително 1 литър консервиран продукт.

Проста рецепта за кисели

Това е една от най-простите рецепти за готвене. Това ще изисква традиционни подправки и минимални усилия, и в резултат на това получавате еластични и хрупкави гъби.

За начало е необходимо да се приготвят медени агари (1 кг), 2 супени лъжици. 1 супена лъжица захар и сол, 1 лъжица концентрирани оцетни есенции, 2 парчета ароматни пипер , 6 бр. Чеверме и чесън, 5 скилидки и 1 литър маринована вода.

Важно е да наблюдавате количеството подправки, за да направите наистина вкусни аромати с мед.

Подготовката стъпка по стъпка е както следва:

1) Конюгирайте с топла вода, добавете сол, лимонена киселина. Ясни гъби от отпадъци, няколко пъти смяна на водата.

2) Сварете агарния мед: първите 10 минути, след това изцедете водата и още 30-40 минути, докато гъбите се спуснат до дъното.

3) Готвените гъби в грис. Отвара от бульона.

4) Подгответе марината. Налейте 1 литър вода в тенджера, добавете сухи подправки и чесън. Когато марината се заври, добавете към нея една супена лъжица оцетна същност и намалете гъбичките. Заедно, варете всички съставки за още 10 минути.

5) Разширете медните агарички върху стерилните кутии и ги разтъркайте. След охлаждане съхранявайте на тъмно хладно място.

Маринованите агари гъби, приготвени по тази рецепта, са направени от най-доброто от сладкото и солено. Вкусът е приятен, малко пикантен, с лек аромат на ароматни подправки.

Как да накижим замразена мармалада

Тези, които не събират лично гъби и се страхуват да ги купят от ръцете на непознати, като рецептата за мариниране на замразени фрити. Те винаги могат да бъдат намерени в супермаркета, в отдела, където се продават други замразени зеленчуци. Основното предимство на тези гъби е, че те не се нуждаят от измиване и почистване, което означава, че процесът на готвене ще отнеме много по-малко време.

За да се приготви един литър буркан, тази рецепта ще изисква 1 кг гъби, 2 супени лъжици всяка. Лъжица лист (3 бр.), Чесън (3 зъба), вода (1 л.), Лимон от захар и сол, чаша оцет, пипер ароматен грах (10 бр.

Стъпка по стъпка готвене:

1) Замразени гъби понижете във вряща вода и кипете в продължение на 10 минути.

2) По това време в друг тиган трябва да приготвите марината. За да направите това, варете 1 литър вода, добавете всички подправки, включително чесън и оцет. Кук за 8 минути.

3) Гъби избират вода от водата, изцедете бульона. Сега можете да мариновате гъби. Рецептата е проста: накиснете гъбите в марината и варете в продължение на 8 минути.

4) Поставете гъбите в един литър буркан, затворете с пластмасов прозрачен капак, охладете и охладете за 24 часа.

5) След един ден нарязан мед може да се сервира безопасно на масата. Бон апетит!

Месни гъби мариновани: вкусни и много бързо

Приготвени по тази рецепта гъби да вкус като консерви за зимата, но мариновани за кратко време, само 2-3 дни. Тази рецепта има редица предимства. На първо място, гъбите са много вкусни, и второ, туршия гъби в банката, че е много бързо.

Първо килограм гъби, напоени във вода, почистени и варени до приготвяне, без да забравят да променят водата. Докато гъбите готвят, е необходимо да се приготви марината. За да направите това в 1 литър вода добавете сухи подправки (2 супени лъжици захар и сол без слайд, 3 парчета сладък грах пипер и карамфил) и една супена лъжица оцетна същност (без растително масло). Сварете гъбите в гевгир, изцедете бульона. Прехвърлете меда агар в литър буркан. Изсипете гъби марината и добавете отгоре 1 супена лъжица растително масло. Затворете буркана с пластмасов капак, охладете го и го изпратете в хладилника за три дни.

Медните гъби са мариновани на корейски език

Корейската храна е била популярна в Русия в продължение на много години. Според нейните рецепти не само зеленчуци и месо са мариновани, но и гъби. Пчелните гъби, снимките от които са представени по-долу, се получават по този начин с кисела, пикантна острота.

Първо, обелени гъби от мед (1 кг) се варят в продължение на 10 минути, след това отварата се източва и отново се спуска в кипяща вода с добавяне на 2 супени лъжици сол. По това време трябва да подготвите марината. За да направите това, добавете сол (1 супена лъжица), захар (2 супени лъжици), натрошен чесън (2 зъба), оцет (3 супени лъжици 6% разтвор) и червен пипер (½ чаена лъжичка) на един литър кипяща вода. Оставете да се охлади. Гъби, приготвени за 15 минути, хвърлени в гевгир и след това комбинирани с марината. В стъклените пластмасови слоеве: нарязани на тънки полукълви лук - мед агарици - лук - мед агарици. Върнете се с марината, потискайте и изпращайте в хладилника за 8-12 часа. Бон апетит!

Опитата "Sharp"

Опиати по тази рецепта се получават чрез заостряне на добавянето на маринована хрян и червен пипер. Те напълно прилягат на празничната трапеза като лека закуска.

Маринованите гъби по тази рецепта са много лесни за приготвяне. Те могат да бъдат консервирани или консумирани незабавно 2-3 дни след очистенето. Срокът на годност на тези гъби в хладилника не трябва да надвишава една седмица.

Гъби (1 кг) се варят в осолена вода, докато започне да потъва до дъното. По това време подгответе марината от подправки и оцет (за 1 литър вода вземете 3 супени лъжици оцет, 2 супени лъжици захар, 2 супени лъжици сол, 3 парчета сладък пипер и карамфил, малък корен от хрян и лют червен пипер). Хрян чист и нарязани на парчета, пипер хвърлят във водата изцяло. Пригответе маринатата за 10 минути. След това добавете към него гъби, хвърлени обратно в коритото. Запалете се още 5 минути. След това гъбите се поставят върху кутии. Снежни гъби в остра марината са готови. Бон апетит!