Френски изкушения: говеждо Бургиньон

Сред ястията, че позицията на Франция като страна на кулинарни шедьоври, изглежда пудинг Boeuf Бургиньон, или преведено говеждо Бургиньон. Рецептата на този финес е доста сложно - не очаквайте да го готвя за половин час! Но вкуса на апетитни месо под дебел с аромата на виното и билка сос оправдае всичките усилия. В допълнение, след като е овладял подготовката на това ястие, ще се запознаете с основните техники на френска кухня (по-специално, да разберете какво е "букет Garni"). Да, и вие сте в състояние да се експериментира в бъдещето: ако не сте успели говеждо Бургиньон, всички производни и безплатен фантазия прекалено няма да ви разочарова. Това, което трябва за това ястие? Разбира се, месо. Най-добре е да се вземе нож говеждо месо. Дори и в плът ще бъде ивици или мазнини - няма проблем. Изборът на месо на пазара, да поиска от продавача да вземете парче от вас за befstroganova или за огън - той ще разбере. И може би дори да е толкова смел, че ще го нарежете на големи кубчета. Освен това, ние не можем да направим без вино. Определено червено и задължително маса. Необходим като различни зеленчуци, включително гъби и билки. Печенето изисква бекон и разтопено масло. Всичко, което приготвя? Първо ние подкрепяме говеждо месо. Рецепта със снимка на готовия ястие е представена по-долу.

Кубчета от месо добавите в купа и леко с пъстрия си полухалки лук. Ние си запазваме толкова по филма придържам. В същото време, заеми към други съставки. Пушен бекон (на килограм говеждо тя ще изисква доста малко - 50 гр) ситно нарязана. Ръчно или с помощта на робот и се смила две моркови, лук голяма, две скилидки чесън. Подгответе букет Garni: три стръка мащерка и магданоз, дафинов лист сътрудник малка нишка в един куп. Можете да направите и чанта Garni: в марля увийте отбелязани съставки плюс 5-7 грах бахар. Както се досещате, след готвене "говеждо Бургиньон" чанта или букет, който искате да изтриете. Отделно се готви месо или зеленчуков бульон - 450 мл.

В запържете бекона тиган пет минути, а след това да го хване с лъжица и заделени настрани. В резултат на мазнините добавете няколко супени лъжици разтопено масло, температурата се увеличава, и лежеше месото. За да се подсили Бургиньон е печено, а не tushilas, трябва да го дам на малки порции. Когато тя бъде достатъчно покафенеят, да го изпратите на бекона. Мазнината трябва да поставите зеленчуците: моркови, лук, чесън. Намалете огъня в продължение на пет минути повече. Налейте две супени лъжици брашно, разбърква се и се запържва за още една минута. Добавете две супени лъжици доматен сос, чакай малко. След това се излива веднага 450 мл червено вино и бульон. Топлината се увеличава и се вари в продължение на около 5-10 минути, като се разбърква от време на време.

Сега постави в течна букет Garni и сезон със сол на вкус на ястието. Върнете тиган месо и бекон парчета, да доведе до възпаление отново. Фурната до 160 ° С и се изпраща на тенджера, покрит с капак, за два часа и половина. До говеждо задушено Бургиньон, нека гъби и перлени bulbils. Ако последното не е възможно да се получи, подходящи шалот и дори един обикновен крушка "за култура". В тиган се налива чаша вода, поставете парче масло, една супена лъжица захар и белени лук. Оставете да заври на силен огън, а след това се покрива с капак и оставете да къкри за 10 минути. Добавете гъбите и ги пази, докато омекнат. От яхния отиде букет Garni. След това изложи на месото в лук и гъби.