Осоляване скумрия в солен разтвор. Камериер върха

Скумрия - храна риба с деликатен и питателна храна, тя съдържа до 20% мазнини, витамин В12. Когато пържите филетата става доста сух и придобива специфичен мирис, така че оптималното от тях е приготвяне на риба скумрия осоляване. Неговият деликатен пикантен плът е добре с бира в компанията на приятели, семейство събирания с картофи, а в поста е просто незаменим.

За да се подготви ястието можете да вземете прясна риба или замразена. Замразени риба трябва да бъдат размразени при температура предварително 3 - + 5 ° С, така че да не се нарушава структурата на влакната. В този случай, филето няма да получи неприятна отпуснат вид. Риба трябва да бъдат изкормени: нарязани на трупа скумрия по корема от главата до опашката перка и извадете вътрешността. След това извадете plenochku да филе не горчив. Старателно се промива със студена вода няколко пъти. Ако се чака пристигането на гостите, за красива обстановка маса осолена скумрия в саламура ще вземе цялата трупа (главата). Ако това е импровизиран готвене и исках да просто вкусно, и възможно най-бързо, е възможно да се разделят на трупа на части пържоли.

За да се подготви маринатата трябва: 1 литър студена вода (ако е възможно, използвайте филтруват) 5 супени лъжици сол (за предпочитане големи и без добавки). Също така е необходимо 2 супени лъжици листа чай чай (по-добре от листа), 3 супени лъжици захар, грах 10 бахар, няколко парчета дафинов лист, 5-7 пъпки от карамфил и 1 скилидка лук.

20 минути преди готвене луга сварено лист чай в чайник чрез изливане 100 г кипяща вода. И ние го дам отвара. Саламура ще се готви в Enamelware, защото алуминиеви съдове за готвене вече окислява. За получаване на саламурата се излива във вода тиган и добавете всички съставки. Сложете тиган на огъня, разбърква се саламурата, солта и захарта се разтвори напълно, се поставя на главата на лук и варете, докато, докато лукът започне да се разпада в люспи, след което добавете цедено добивната част на заварката и след кипене, отстранете от котлона. Не забравяйте да саламура се покрива с капак, за да миризлив ароматни вещества, които не се изпаряват. Охлаждане разсол да 18-20ºS. Скумрия цели трупове постави в буркан и се изсипва саламура, така че да покрие рибата напълно. Jar затваря и се поставя в хладилник в продължение на 12 часа, без да се забравя до 3 часа се разбърква саламура на сол и захар се утаява, и осоляване скумрия е равномерно. След 12 часа рибата се изважда от буркана за 5 минути и се изсипва крем пикантен красив цвят плът пушена риба. Ето как бързо, без да вдига шум и специални умения премина осолена скумрия. Тази риба се съхранява в хладилник в продължение на две седмици. За любителите на светло и богат вкус на риба скумрия осоляване се извършва в пикантна саламура. Добави към това повече оцет и течен пушек.

Сега трябва да се организира една красива, обслужващи ястия на масата. За тази цел главата е отрязана и се разделят на части скумрия 2-2,5 cm дебели резени. Разтвори на красива чиния, пресъздаване цялост риба. Украсете го нарязан копър, магданоз и лук пръстени, разширяване на вентилатора. На всичко отгоре можете да украсите с плодове, накиснати боровинки. За запълването на кисели скумрия направи сос 4 супени лъжици зехтин и сока на половин лимон. Ако се представя рибата индивидуално, а не на една обща плоча, после соса в тигана. Презаредете скумрия сос - риба блясък. И какъв вкус ...

Осоляване скумрия в саламура - бързо хранене в зависимост от вашите кулинарни предпочитания. Има голямо разнообразие от рецепти, която ви дава възможност да се опита и експеримент. Налице е бързо осолена скумрия, имат по-дълъг, но резултатът е винаги един и същ - вие сте прекрасна домакиня и retseptik искам да знам всички гости.