Подправка кориандър

Кориандър или магданоз - много често срещана подправка. В готвене, използвани като неговите семена и корени и билки. Днес той е един от най-популярните и най-често се консумират подправки. Според последните проучвания, кориандър е едно отлично средство за хранително отравяне. Неговото масло действа като естествен антибиотик, може би това е така, защото много източни народи отдавна са добавени към него в плът, и в древния Рим, масло от кориандър втрива върху съхранението на месо. В гастрономия кориандър, най-вече служи като вкус - това се добавя към алкохол, бира, варя, някои ликьор и водка, в сладкиши (Бородино и Рига хляб, бисквити, кексове, марципан), всички видове салати, студени меса и дори сирена. За тази цел, кориандър.

Кориандър се използва в медицината, по-специално за подобряване на храносмилането и заболявания на стомашно-чревния тракт. Много диетолози съветват да се използва магданоз в храна за профилактика на тези заболявания.

Кориандър подправка: как да се използват семена, листа и корени

Подправка кориандър представлява трева семейство целината на с остър пикантен вкус, анасон даряването. Семена от кориандър и билки (киназа) - са две напълно различни вкус, аромат и свойства на подправки. Миризмата на анасон семена прилича на дълбоко орехов вкус.

За използване в собствената си кухня кориандър е по-добре да не се купуват под формата на чук, а в семената. Преди да ги смила за използване, трябва леко да ги запържете в тиган, защото те ще се даде по-силен аромат.

Изсушеният и се смила на прах кориандър корени с повече заглушава вкус използва предимно за сосове, най-вече в Източна кухня (като Thai). Тази подправка е умело съчетан с ядки и чесън.

Младите листа от кориандър (магданоз) - много популярен ориенталски подправки. падането й често се добавя към салати, яхнии, супи и други ястия. Основното правило на заявлението - никога не излагайте на топлинна обработка, трябва да се добавят всички кантарион чиниите само в свеж вид.

Кориандър подправка: използване при приготвяне на храна

На първо място, домакинята се използва активно кориандър в дома консервната тиквички и краставици. Заедно с мента и целина, той се добавя към соления разтвор за ецване домати. Тя се използва и при разяждането, гъби и риба. Много често тя се добавя с кисело зеле или разяждането, маслини.

Важно е да се добавят към ястия от цвекло, фасул, ориз, зеле, тиква и моркови - това подобрява миризмата и премахва неприятна миризма, когато варени или задушени.

Семена от кориандър са перфектно ароматизирани месни ястия, особено печено кокошка, свинско и риба. В източната кухня се използва за ароматизиране кебап шишчета на всички видове месо.

Сред другите ароматни билки подправка кориандър е най-добре в съчетание с черен пипер, джоджен и босилек и с по-екзотични риган и сусам. В Латинска Америка, особено в кухнята кориандъра и кориандър по принцип играе важна роля. Вторият му неофициално име - мексикански магданоз. Тя се използва предимно за получаване на сосове "мол" с мащерка, риган и сусам. Също така е задължителен елемент на салса, който е направен от сладък пипер, папая и червен лук. Всичко това се смесва с магданоз, добавете Табаско, сол и лимонов сок.

Кориандър също bessportny любимите ястия на кавказките народи. Без него не подготвя нито sacivi нито lobio или други добре познати ястия. Съдове с добавяне на кориандър са перфектно съчетани с натурални ароматни червено вино.

Кориандър - един много полезен и многофункционална подправки, които определено трябва да е в кухнята.