Сушено месо: рецепта за готвене у дома

Сухото месо е много хранителен продукт, който може да се съхранява дълго време, при условие че има добра опаковка. Човек липсва едно парче от този продукт за половин ден. Месото постепенно набъбва в стомаха и се усвоява, чувството за глад не изглежда достатъчно дълго. Но ще има лека жажда поради процеса на абсорбиране на течности, въпреки че няма какво да се притеснявате.

Сушено месо

Такова месо - прекрасен продукт за любителите на пешеходен туризъм и екстремни условия, спортисти. Те са много лесно и бързо да се ядат на път, и в същото време ще ви осигури бърз прилив на сила и енергия. И това значи много в маршируващи условия.

В допълнение, сухото месо може лесно да се превърне в обикновен. За да направите това, достатъчно е да го напълните с топла вода и да я оставите за един час, докато не се върне в първоначалното си състояние. И можете просто да добавите парче от този продукт при готвене супа.

Как да готвя сухо месо

У дома е лесно да готвите. Това е прост процес. Защото това агне и говеждо са добри. Не приемайте свинското месо по-добре. Той не произвежда нормален продукт.

Разбира се, месото трябва да е прясно. Това е основното условие. Освен това тя трябва да бъде напълно немаслена, без вени.

Говеждото трябва да се нарязва на парчета. По-добре е дебелината им да не е повече от един сантиметър. Но дори и да получите по-дебели парчета - всичко е наред. Просто процесът на готвене ще бъде по-дълъг.

Колкото по-тънки сте го нарязали, толкова по-бързо ще изсъхне месото ви. Дори по време на готвене, трябва да помислите за какви цели подготвяте такъв продукт. Ако го използвате у дома, тогава смело да направите дебели парчета. Но ако ще го вземете на екскурзия, то парчетата трябва да са тънки. Това ще улесни процеса на използването му при пътни условия. Съгласете, че дебел парче ще бъде трудно да се огорчи.

Сушено месо: домашна рецепта

Месото трябва да бъде прерязано по влакната, така че по-късно те да не се намесват в процеса на хранене. Приготвени парчета се добавят към чиниите и започваме да приготвяме саламура, който ще ни трябва по-късно.

За подготовката му се нуждаем от смес от чушки. Можете да си купите набор от комбинация от няколко вида: червен, черен, бял, зелен. Но е възможно и независимо да се получи такава смес чрез смилане на отделни видове в кафемашина. Резултатът няма да бъде по-лош. Също така ще използваме сол, дафинов лист, соев сос, захар и вряща вода.

За два килограма говеждо месо броят на съставките ще бъде, както следва:

1. Две пълни супени лъжици сол.
2. Също така две супени лъжици смес от чушки.
3. Петдесет милилитра соев сос ще бъдат достатъчни.
4. Чаена лъжичка гранулирана захар.
5. Няколко смачкани лаврови листа.
6. Можете също така да добавите малко месо от билки.

Всички тези съставки се смесват в една купа и се изсипва чаша вряла вода. Полученият разтвор трябва да се смеси, за да се разтвори напълно солта.

След това изсипваме саламура върху месото, смесете всичко, така че всяко парче получава своя собствена част от сол и подправки. Тавата е покрита с капак, в него не трябва да има излишък от въздух. И ние го изпращаме в хладилника в продължение на три дни. През това време месото ще омекне, напоено със сол и подправки.

Захарта прави вкуса на месото по-нежна, подобрявайки вкуса му. Солта осигурява защита срещу развитието на микроорганизми. И соев сос дава специален вкус. С него сухото месо у дома е много по-вкусно.

Пуснахме месото

Има специална сешоар за месо, който ще улесни процеса на готвене у дома. След като говеждото месо е в саламура, то може да бъде поставено в сушилнята. И можете да готвите изсушено месо с помощта на фурна. Във всеки случай се получава добър резултат.

Ако имате сешоар за месо, поставете парчетата говеждо на палетите, нарязани на парчета. Долният слой месо може да се подрежда от по-големи парчета, тъй като той изсъхва по-бързо.

Сушене във фурната

Ако решите да готвите изсушено месо във фурната, то това се прави, както следва.

Фурната трябва да бъде предварително загрята до седемдесет градуса. Говеждото трябва да се приготви, докато се изсуши напълно. По време на процеса фурната трябва да се държи леко открехната, тъй като влагата ще трябва да отиде някъде.

Не забравяйте, че месото се изсушава, когато газът е изключен. Периодично печеният лист трябва да се извади и печката да се нагрее. След това отново върнете месото.

Ще измиете около 24 часа при сушене. Ако готвите по-малко месо, тя просто ще загуби част от влагата, но няма да изсъхне напълно. Вие ще получите дрънкане. Няма да се съхранява за много дълго време. Макар че е подходящ за двуседмично пътуване. В началото може да се яде без допълнително готвене, добре, седмица и половина по-късно е по-добре да се използва за приготвяне на супа или за пържене.

За дълго съхранение без хладилник месото трябва да изсъхне в каменно състояние. Оптималната температура на готвене е седемдесет градуса. Не трябва да се превишава, но също така трябва да се намали. При високи температури месото може да се ужили в неприемливо състояние.

Съхранявайте изсушеното месо на сухо място без достъп до въздуха на тъмно. Това е много важно условие. Най-оптималната опция би била да се опаковат в пластмасови торби или в стъклени буркани.

Съвети на експерти в бизнеса

• Тънко нарязаното месо ще изсъхне по-бързо и по-удобно при употреба по време на походи.
• Готовото говеждо може да се държи на хартия около ден преди опаковането. Това се прави, за да се изпари влагата. Опитът показва, че това увеличава срока на годност на месото без хладилник. И във времето това е много важно.
• По време на подготовката на месо във фурната под решетката може да поставите тиган. Това ще ви помогне да поддържате чистота. В допълнение, цялата фурна ще трябва да се измие, тъй като тя стабилно запазва миризмата.
• Готовите филийки от сушено месо са много вкусни. Но трябва да внимавате и да се грижите за зъбите си.

Вместо последваща дума

Много хора искат да научат как да готвят изсушено месо. Както се казва, междувременно такъв продукт не е известен на всички. Това месо се нарича бастурма. Днес тя се счита за почти деликатес, въпреки че първоначално е била изобретана като пешеходен ход за овчари, ловци, които не се връщат у дома дълго време и трябваше да вземат с тях храна. И това месо е много удобно за съхранение и доста висококалорични.