Френски ореховки: рецепта. В дома, създаване на кулинарни шедьоври

Френски вариант на тема ореховки доста бързо спечели сърцата на руснаците. Толкова много, че те започнаха да търсят начини да се пекат ореховки. Рецепта (в дома на своя си път, да се готви, не е толкова лесно), много първоначално намерите трудно. Въпреки това, както се оказа, тези бисквитки (по-скоро скъпи, между нас) може да се правят и собствена кухня. Разбира се, това е по-трудно, отколкото, например, приготвят примитивен ябълков пай, но не до такава степен, че да се откаже от намерението си. Да, и някои от действията могат да бъдат избегнати, ако не сте уверени в своите кулинарни таланти.

Залог на успешен бисквитка

Така получавате истински френски и възхитително вкусни ореховки, домашно рецепта трябва да се спазват много точно. Отделете време да се погледнете в килера мерителната чашка и да се провери как работят везни.

Измислям тези деликатни торти по-добре върху суха ден или по време на процеса, за да се държи плътно затворен прозореца и вратата на кухнята. За образуването на коричка (при запазване на вътрешната мекотата) също може да оставите загрята фурна леко открехната.

Дори и ако сте в присъствието на няколко тави, място във фурната е само един, средно.

Duhovochny непременно prostilat лист с пергамент. Не смазване - разруха на строителните работи.

Ореховки: не е толкова трудно, колкото изглежда

Единственото нещо, което ще трябва pomorochit, така е и с търсенето на бадемово брашно. Но повярвайте ми - можете да го получите! Твърде мързелив да се движат по супермаркетите - ред чрез интернет и да чака на куриера. След раждането, може да започнете да се научат най-лесният рецепта ореховки. За начинаещи, някои техники са елиминирани, някои - са улеснени. Въпреки това, тези, които са го използвали, казват, че последствията от "адаптация", те не са забелязали. Вкусът - най-естественият ореховки. Рецептата (със снимки) на стъпки, както следва:

1. Пет яйца се отделят бели и бита с шест супени лъжици (натрупани) лъжици захар.
2. Тегло се поставя на водна баня, нагрята до 60 (максимум 63) градуса и се разбива до получаване на гъста еластична.
3. С сито заедно пет супени лъжици захар и същото количество бадемово брашно. Сместа се свързва с протеина и омесване. В резултат на това на масата трябва да бъде сравнително течност и лъскава.
4. Тя е изложена на prostelenny лист спринцовка фурна загрява до 200 градуса и да я сложи ореховки. Рецепта дома възлага на изпичане при тази температура в продължение на пет минути, след което газът се завинтват към 170, а процесът продължава за още три минути.

Получените пелети след охлаждане изпъкнала конфитюр или мармалад са покрити и залепени заедно по двойки.

шоколадова торта

Друго голямо търсене на шоколад ореховки. Рецептата, по принцип, съставът не е много различен от този, описан по-горе. Въпреки това, за тези готвачи, които не търсят лесни начини, ние няма да пропуснете "неудобно" действия, за да се подготви. В крайна сметка, след като те са въведени от автора, така че да гарантира вкусна резултат. Ние ще подготви всички правила на шоколад ореховки. Рецепта - стъпка по стъпка, така че е лесно да се следват.

1. Смесете 110 грама бадемово брашно, 225 - пудра захар и 25 - какао на прах. За равномерно разпределение е по-добре да използвате комбайна.
2. Сместа е разпръснат върху лист пергамент се суши пет минути в пещ и се пресява.
3. Бита бялото на четири яйца с постепенното въвеждане на 50 грама захар; те съчетават с гранулирана смес и внимателно се размесва след получаване на плътно пяна.
4. Полученото тесто се разпределя чрез спринцовка в обратното, в продължение на половин час ляво на масата, за да се получи кора (да не ореховки напукани по време на печене).
5. Изсушените срезове се поставят в пещ за 12 минути.
6. След изваждане от съда на пещта напръскват с вода - така ореховки лесно отстранени.
7. Той се пълнене, наречен Ganache и половини са залепени заедно.

Какво Ganache - една песен като опции си има безброй.

възможни вариации

Bright пъстрота - това е, което привлича много ореховки. Рецепта (в дома, между другото, да ги рисувам, също нищо няма да попречи) оферти просто добавете боя вместо какао (естествена храна). Оказва пъстра и елегантна.

Ако са привлечени не толкова яркост, колко различни вкус, може да замени какао или боядисване на цитрусов сок - ще получите лек лимонов или портокалов бисквитка. Канела и ванилия приведат своите фини нотки - най-важното не е да ги прекалявайте. В общи линии, да променят вкуса на всички подходящи подправки, подходящ за печене.

Основното нещо е да се опитат различни ореховки направен чрез попълване Ganache. И те ще се обърне специално внимание на.

шоколад Ganache

Може да се приготвя от черен шоколад може да бъде - бяло. Принципът е само горчиви 50 мл сметана взема 80 грама, както и бяло - плочки 100. И в двата случая, малки прекъсвания (по-малките, толкова по-бързо разтваря шоколад), топлина сметаната, която се излива в галетата и се разбърква до гъста и гладка. Направи го по-добре на водна баня, за крема не се вари, но шоколад не променя цвета си, за да белезникав.

Особено красива и апетитен, когато един комбинира две ореховки Ganache: слой от бял и черен слой.

Бери Ganache

В основата може да сложи някакви плодове или плодове. Ако имат семена, те трябва да poudalyat. Триста грама Бери маса се разбива в блендер пюре, то се излива непълна чаена лъжичка нишесте и половин чаша захар, яйцето изкован и наля две супени лъжици лимонов сок. Тегло варено, докато стане като гъста желе.

Ако искате да оцветите пълнене съвпада с тона на торти, към тях се прибавят и същи цвят. И за още по-добър вкус между двете половини могат да бъдат поставени на Ganache и дори плодове.