Сред студени ястия на масата за почивка за дълго време в националната кухня на много народи почетно място желе. Кук е от различни видове месо, поднесени с хрян и горчица, оцет и черен пипер. А традицията на декориране на съда също, всеки има свои хора. Като методи за готвене.
Защо пилешко и свинско месо
Нека първо се определят някои терминология. Аспик, известен още като желе, желирано или студено - много силна месо или риба бульон, който замръзна до състояние желе и се сервира охладено. Кук е с говеждо, свинско, еленско месо и птичи видове прясна или замразена риба. Но се оказва, особено вкусни желирани пилешки и свински крака. Пилешко месо е нежна, диета, варени бързо. И бульон от тях светло, слънчево жълто, апетитни на външен вид, с кръгове кехлибар масло. Но желиращи вещества в такова месо не винаги е достатъчно за втвърдяване, особено ако използването не е възрастна птица и пиле. Причина и се готви желирани пилешки и свински крака, за да "хвана" добър бульон. Разбира се, вместо колбаси винаги можете да използвате желатин, като по този начин се спестява време, прекарано в кухнята. Но не всички домакини, като вкус и мирис на това вещество в храната. И предпочитам вече да е зает в печката, но да се готви класически и вкусни желе: Пилешки и свински крака.
някои правила
Въпреки това, човек трябва да се помни няколко правила. Jelly да се получи ясна и светла, бульон в никакъв случай не трябва да се вари. Сварете само слаба топлина и покриване на тиган, за да се уверете, че малко по-отворени. Варени дълго желирани пилешки и свински крака. Птичето месо е не по-малко от три часа свине - 5-6. готовността се проверява с колко лесно и е добре зад него от костите. И първоначалния обем на течността в съда трябва да бъде намален почти наполовина. Първо вряща вода обикновено изпразва и прясно труп излива крака поставени подправки и т.н. и се задушава до вече. И двата вида супа се изготвят поотделно, се присъедини към края и се уверете, че веднъж варено.
Основната рецепта
Така че, ако имате нужда от пиле желе рецепта е: вече за десети от труп изкормени и разделете на порции, поставя се в тенджера и се покрива със студена вода за около 2 пръста над месото. Сложете на умерен огън, се оставя да ври и се вари в продължение на 10 минути и се отцеди бульон на първо място. Изплакнете тиган, добавете нарязани на кръгчета моркови месо (2-3 броя) и парчета от корени (целина, магданоз), цялата глава лук, няколко грах черен и бахар и дафинов лист. Излива вряща вода всичко при 5-6 см над podsolite на месо и къкри на слаб огън докато направи около 3 часа. Scum и мазнини се премахне с решетъчна лъжица. Можете да добавите сол на вкус. В друга тенджера готвач и свински крака. Варено месо премахнете от бульон, разглобявате на малки парченца, премахване на пиле на кожата. Бульон, свържете се вари.
Ние обслужваме компетентно
За да направите хубава пиле желе рецепта препоръчва до дъното на чинии, чаши, или модули от наводнения поставени филета, тя се редуват с кръгове моркова и стръка пресен копър или магданоз. Fit и твърдо сварени яйца, нарязани твърде тънко. За острота и миризма преминава през главата преса чесън и постепенно се добавя във всяка чиния. Изсипете съдържанието все още горещ бульон, изчакайте да желирано охлажда и сложете в хладилника. Не забравяйте да хрян и горчица, както и подправката на ябълки или оцет с черен пипер!
желе от смесени
Мнозина вярват, че рецепта вкусно желе от месо трябва да включва не пилешко и свинско месо, както и свинско и говеждо месо месо. Ние можем да споделим с вас и такива. Той често се използва в румънския и молдовския кухня. Вие ще трябва 1кг свински бут и телешко месо, глава чесън и сол. Крака добро измиване, почистване, сгънете заедно в желязо, налейте 3 литра вода и оставете да къкри без капак на малък пожар. Премахване измет, а когато супата се подхранва достатъчно - сол. Месото се отделя от костите - това е знак, че е време да се премахне. И чорбата, премахване на мазнини. Всяка рецепта е вкусна желирано препоръчва стюардеси се налива малко количество бульон до чинията и да видим колко бързо ще се втвърди. Ако този процес е кратък живот, се свеждат вече не е необходима течността. Нека просто да се настроите за половин час. И ако не искате да замрази - отново постави на печката и се вари още малко. Melenko котлет чесън. Подредете месото на чинии, поръсва се с чесън, изсипете бульона и се оставя да се втвърди добре. Точно варени желирани стъпки.
Когато има multivarka
За тези, които обичат да експериментират с кухненски уреди, ние можем да предложим да се подготви желирани пилешки и свински крака в multivarka. Стопанката, които използват това устройство, със сигурност бих казал, че ястието излиза просто перфектно. А спестеното време, също, между другото, много! В края на краищата, не е нужно да се безкрайно тече до чинията, за да се отстранят мащаб и регулиране на пламъка, така че чорбата не избяга. За да се осъществят планираните имате нужда: свинско месо - 1 кг (парче опашка с добра маса), същото количество пиле (можете да вземете няколко bedryshek или част от труп), лук, 1 морков, няколко парчета от дафинови листа и шепа грах бахар. Подходящи като кориандър корени - трябва да се нарязва на кубчета.
Техниката работи за вас
Измийте свинско крак, можете дори да реша и се накисва за около час в студена вода. След това се нарязва на няколко части и ги поставете в купа Multivarki. Измитите и обелени моркови на същото място, кубчета магданоз корен и целина, последвано от измити лук. Само тук по корпусите не се събличам, защото благодарение на нея си пача ще бъде невероятно кехлибарен цвят. пилешки бутчета на последно място. Попълнете всички със студена вода (3 литра), капак и коригиране на програмата за опцията "пилаф / воблер" - около 5 часа по-късно, определени време ние сол ястието, добавете подправките и варете в продължение на крака още един час желиран свински в една и съща програма. След това извадете месото, нека някой готин, разделете на парчета и да осигури на плочи или специални форми. Бульон, моркови нарязани на филийки, поставят месото. Изсипете бульона и се оставя да се втвърди. Както можете да видите, че всичко е много просто и много вкусно! Beauty място в втвърдяващ се втечнява при стрък пресен магданоз.
желиран петел
В селата има дълга и до днес домашно желирано месо се извършва само въз основа на фондовите птици - патици, гъски, пуйки, токачки, пилетата. Но най-вече, разбира се, го готвя от петел. Въпреки че гният на табелката трябва да бъде "Петър" за дълго време, дори и след 5-6 часа готвене на месо е много остри, любителите на деликатеси такива "дреболии" не се страхуват. В крайна сметка се оказва, самата чорбата е толкова вкусно, че главата ми се върти от мъчителен миризмата. Опитайте и направи същото - е отвъд похвала. Ето защо, можем спокойно да кажем, че ако някога яде истински дом желиран петле този празник корема тя остава с вас за дълго време. Чудите ли се каква е тайната на ястия? На първо място, че в допълнение към месо, бульон се използва за дреболии - сърце и черен дроб. Те дават специален ситост и мазнини желе. От черния дроб ястие и получава специален вид вкус. Е, благодарение на лапите е гарантиран студени замръзва и няма да се налага да сърбам лъжици като обикновена супа.
Как да се подготвите
За всеки килограм месо изисква 2-3 литра вода, около 6-8 скилидки чесън и сол на вкус. Готови петел ще нарязва на порции парчета. Измийте добре и лапи, нокти са само предварително нарязани. В тенджера ги сложи, главата, черен дроб, сърце, покрийте с вода и оставете възпаление. Воден канал, добавете прясно горещо и след това се поставя структурата на птиците в саксия. Оставете да къкри на слаб огън, премахване на котления камък. Когато месото е достатъчно мек, но все още не е съвсем готов, краката и главата, черен дроб и сърце, извадете от бульон и да продължи да се готви, осолени желе и добавяне на подправки. В края на месото, се раздели на парчета, някои части - бедрата, крила, врата - могат да бъдат оставени на костите. Подредете върху плочи, добавете нарязан чесън и залейте yushkoy. Замразява студен бързо и удоволствие на всички, които обичат вкусна вечеря. баба ни заяви, че повече от всички други пълнители за това желе поберат солени или кисели краставички. Тръгнаха вкуса на чорбата и ще помогне да признае всички свои нюанси. Опитайте се, нали?