Рикота торта: рецепти, съставки, съвети за готвене

Италианците, както знаете, са майстори в подготовката на десерти. Какъв е техният известен пай с рикота на стойност! Рецептата за този десерт е лесна и бърза. Има няколко варианта за подготовка на базата - тестът, така че всяка домакиня ще намери сред разнообразието от рецепти само нейната постоянна опция, която ще я използва и ще се поглези в дома й.

Рикота. Какъв звяр?

Рикота, може би, се счита за третият деликатес, който италианците обожават след моцарела и пармезан. Този млечен продукт е бил храната на бедните и само след векове италианците признали рикота като деликатес. Сега те и всички готвачи на света активно използват продукта при подготовката на различни деликатеси. Рецепти с рикота са толкова разнообразни, че ще завидят на всеки друг продукт. С нея днес готвят торти, торти и пайове, спагети и тарталети, палачинки и сладкиши, сандвичи и сирене.

Сиренето е с ниско съдържание на мазнини, добре се абсорбира от тялото. Рецепти с рикота се използват в диетичната кухня. Той е идеално комбиниран с плодове, месо, колбаси, други сирена, ядки и зеленчуци.

Днес ви предлагаме много бърза и проста рецепта. Ще готвим най-сладкия пай с рикота и круша. Не се колебайте, това ястие ще бъде отлично допълнение и празнична трапеза, както и просто приятелско събрание.

Има няколко възможности за този десерт. Основата, видът на пълнене и вариациите на комбинацията от тесто и пълнене са различни. Основата е кратко тесто, маса бисквити или бисквити, бисквитно тесто. Puff сладкиши с рикота е удобен вариант за тези, които не искат да губят време подготвяйки основите. Пълнене - плодове, зеленчуци и т.н. Пълнежът може да се намира вътре в основата или в средата й. Само рикота, която е основната съставка във всяка рецепта, остава непроменена. Но за всичко - в ред.

Първият вариант на теста

Това е бисквита. За да се приготвите, имате нужда от 3-4 яйца, 150 грама захар и 20 г захар на прах, 60-70 г брашно, 60 г бакпулвер, 30-35 г масло, 150 г бадемово брашно.

За да направите вкусна и деликатна бисквита, трябва да отделите малко време. Но си струва, повярвайте ми. Вземаме яйцата и отделяме жълтъците от протеините. Протеините се почистват в хладилника за няколко минути, за да се уверят, че те по-късно побеждават в силна плътна пяна. Преди да започне разбиването, добавете захар на прах към протеините.

Ябълковите жълтъци, останали след разделянето на протеините, поставяме в друга купа. Към тях се добавя бакпулвер и бадемово брашно. Пай с рикота, която включва бадеми, е класика на жанра. Бадемовото брашно може да се купи готово в магазина или да се приготвите. За да направите това, изсипете бадемите с вряща вода за няколко минути, за да направите кожата по-лесно. Изплакнете яйцата по-добре с ръцете си в хаван, без да използвате съвременни кухненски иновации.

Предварително загрятото масло се добавя към тестото, след като предишните съставки вече са образували гъста пяна. След това внимателно вмъкнете бичи протеини в полученото тесто.

Вторият вариант на теста

За да се подготвите, се нуждаете от 100 грама ванилови бисквити, 50 г масло, 40 г бадеми.

Ванилови галета с помощта на удобни инструменти (ренде, смесител, кухненски робот и т.н.) трябва да бъдат натрошени в малки трохи. Разтопете маслото във водна баня и добавете към галетата. Тук слагаме бадемите, разтрити в хоросан. Тестото е готово.

Печене на тестото

Процесът и времето на печените торти ще зависят пряко от вида субстрат, който сте избрали. Ако приготвяте пай с рикота от пухкави сладкиши, тогава този десерт се приготвя за 15-20 минути. Ако основата на бисквити, след това печете тортата се препоръчва 10 минути на 180 градуса.

При подготовката на бисквитите е важно да запомните, че температурата във фурната трябва да бъде поне 200 градуса. Времето за готвене е около 10 минути. Избирайки бисквитена база, можете да печете две кори поотделно или да направите една торта, която по-късно ще бъде нарязана наполовина.

Круша с круша

Така че, как да направите тесто, така че пай с рикота ще се превърне в вкусни и нежни, вече знаете. Сега ще го разберем с разнообразие от пълнежи. Един популярен пълнеж е круша, която е напълно съчетана със вкус със сирене.

За пълнежа се нуждаете от 250 грама рикота, 250 грама кремообразна мазнина (за разбиване), 75 грама гранулирана захар, 300-350 грама круши, една супена лъжица масло, няколко супени лъжици лимонов сок.

Крушите трябва да се изплакват добре, обелени и нарязани на малки кубчета. Смесете плодовете със захар, лимонов сок и масло. Сложете на средна температура и гответе в продължение на петнадесет минути. Когато крушите станат меки, ги извадете от огъня и ги оставете да се охладят леко.

В отделна купа смесете рикота със захар. Добавете охладени круши и смилайте масата добре с миксер. Внимателно добавете сметаната с дървена или пластмасова шпатула. Отстранете получената маса в продължение на десет минути в хладилника.

В тази рецепта ще ви трябва две торти. За едната се поставя дебел слой пълнеж от рикота и круша, а другият е покрит. На върха на пай с рикота и круша могат да бъдат украсени с парчета плодове, плодове или бита сметана.

Пай с лимон

За да приготвите пай с лимон и рикота, по-добре е да вземете база от бисквити. Кремът е поставен върху него. За крем, 250 грама рикота, една лимонова кора, една портокалова кора, млечно кисело мляко или сметана, два протеина, малко ванилова захар ще са необходими. Всички съставки се разбиват в силна пяна, поставена върху тортата. Печете за десет минути.

Лимоните ще изискват малко подготовка. Те трябва да бъдат изплакнати със студена вода и поставени в гореща вода в продължение на пет минути. Това се прави, така че цялата излишна восък да излезе от кората. Нарежете лимоните на филийки и гответе на слаб огън за пет минути. Такава подготовка ще направи лимоните по-меки и ще премахнат излишната киселина.

След като пай с рикота е готов, слагаме лимони на върха, предварително увити в течен мед. Части от лимон с мед са не само голяма ароматна съставка на тази торта, но и невероятно красива десертна декорация.

Вариации по темата за пълнежа

Както вече споменахме, рикотата е идеално комбинирана с повечето плодове. Ако решите да направите пай с рикота и сметана у дома, но не знаете кое е най-доброто, не се страхувайте да експериментирате. Отлично допълва вкуса на ябълки и праскови от рикота. Най-предпочитаният ще бъде торта, ако комбинирате рикота с захаросани плодове и сушени плодове. Много оригинален вкус се получава чрез комбиниране на няколко вида сирене и ядки. Като цяло въображението е безгранично. Необходимо е само да се подготви правилната основа за пайката, а пълненето може да е съвсем различно.

Между другото, ако направите тестото по-малко сладко, а след това като пълнене, можете да използвате безопасно домати и тиквички. Отлична възможност за тези, които предпочитат плодовите десерти за зеленчуците.