Татарски пайове с месо - Waraqa

Когато става дума за традиционния татарски ястия, че е трудно да се мисли за диети и цифри за съответствие. Татари винаги са били известни с разнообразието от ястия и отнема водещи позиции сладкиши, като второто ястие кнедли и пайове с месо, така че, да не говорим за националните сладкиши и десерти. Маси винаги се пукат с лакомства в тази гостоприемни хора, и не остават гладни от всякога.

Традиционни месни пайове татарски кухня нарича Waraqa. намерени в много народи от Централна Азия Подобни ястия. За всички Waraqa е една обща - начин на готвене: те винаги са пържени в олио в тиган. Пълнежът и тестото може да варира значително в зависимост от състава, както и на външен вид. Отличителна черта на Waraqa други сладкиши е, че месото е готово по-рано. Овце първоначално обрат в месомелачка, пържени в масло или сметана, докато напълно сготвени. В крайна сметка, ние не забравяйте, че свинското месо татари да се яде да не се яде. Ако не го направите по принцип е възможно да се вземат в равни пропорции мляно свинско и говеждо месо, а месни пайове ще бъдат по-крехко и сочно. ориз Кук, докато половината, хвърля в гевгир и я изплакнете под течаща вода, така че да не се държим заедно. Не забравяйте да добавите към плънката ситно нарязани пресни билки: магданоз, кориандър, копър. И подправки: черен пипер, кориандър и кимион зърна. Мляно микс с ориз и подправки, разпределени в тиган с дебело дъно и ги запържете заедно в продължение на 7-10 минути.

За да се готви месо пайове, тестото се използва Pyrozhkov класически или обикновени кнедли. За да направите това, вие се нуждаете от следните съставки: пшеничено брашно, пресято през ситна цедка - 2 чаши, две яйца, една супена лъжица растително масло, 200 грама охладена преварена вода, ½ чаена лъжичка сол. За тестото върху предметно стъкло в таблица е необходимо да се излее брашното. И в центъра, за да фунията, ние ще направим течните съставки в нея. В отделен тиган (не алуминий), камшик яйцата със солта в пяната, е по-добре да го направи с вилица или електрически миксер. Изсипва се в тях брашното, добавете растително масло и половина преварена и охладена вода. Започнете да месят тестото, постепенно добавяне на останалата част от сумата на вода. Замесете тесто, докато гладка, тя не бива да бъде твърде стръмен, но ако се придържаме към ръцете си, тогава ще трябва да се добавят още брашно. След това, прахът за брашно маса на тестото kleilos на повърхността и лесно изостава и преобръщане на тънък слой с дебелина 2-3 мм, като се използва подвижен щифт (също така е необходимо да се поръсва брашно за същата цел). И по старомодния начин, чаша с остри ръбове, изрязани кръгове с диаметър 4-5 см. Trim събира и ставам отново.

Друга възможност е да се разделят на тестото в 3 броя и преобръщане в сноп 3. Впрегнете нарязани на филийки с дебелина см 2 и се разточва с точилка във формата на малка палачинка. В средата на питки сложи плънка и малка лъжица zaschipyvaem ръба. Банички отдават с овална форма, въпреки че, вярно Waraqa имат формата на малки chebureks.

В тиган с дебело дъно, в идеалния случай чугун тиган, налейте 3 супени лъжици растително масло и пуснати на средна температура. Когато маслото се загрява добре (ако водата ще капе интензивно спрей), разпределени месни пайове. Fry банички до златисто кафяво 3-5 минути от всяка страна.

Друга национална особеност на това ястие: Waraqa никога не се яде, както казват с огън. Поради това, как да се прилагат правилно на масата, кажи, като се спазва традицията на народа, а следователно и кухня Татар. Pelmennica голяма купа или вътре разпространените салфетки. Тя се поставя и пържени до зачервяване месни пайове на земната кора и ориз. След това съдовете се покриват с кърпа и се оставя време да куцам и накиснати банички задушени в продължение на часове. Това се прави така, че прясно тесто след пържене не беше груб и твърд, след такава процедура ще бъде увит торти са меки и сочни. Месни пайове сервират на празничната маса като предястие за традиционния татарски супа.