Торта "Дъга" или Rainbow торта. Рецепти, опции за оцветяване

Радостен работа на сладкарски изделия изкуство - торта "Дъга". Той дойде при нас от САЩ, и е боядисана в цветовете на дъгата слоеве на шифон пандишпан, пристегнати каймака на крема сирене. Красива, буйни, но доста мазен и трудно да стомах. А изобилието на изкуствени оцветители, е обезпокоителен, тъй като появата предполага, че най-популярните е сладостта на деца. Как може да облекчи това ястие, без да губи своята ефектна?

предмет

Подчертан интерес към този десерт се привлече преди няколко години, когато в интернет започнаха да се появяват по целия тортата "Дъга". Рецепта, придружено от снимка, натиснете външния им вид. Той изглеждаше да слезе от масата Лудия Шапкар от приказка "Алиса в страната на чудесата". Въз основа на компонентите и цялостния дизайн, може да се заключи, че Rainbow Тортата е роден благодарение на американските сладкари, тъй като те са известни с любовта си към бисквити като "шифон" във връзка с крема сирене. И всичко това придружено от бои за храна (трябва да се припомни на легендарния тортата "Red Velvet").

опции

В класическия вариант Rainbow Cake представлява седем торти, оцветени в цветовете на дъгата и сглобени в подходяща последователност. Цялата структура се провежда заедно богат крем на основата на крема сирене, пудра захар и масло.

В присъствието на оцветяване на храни и здрави човешки мързел е роден абстрактно торта "Дъга". Това е една част на гъба, която е сглобена от седем парчета от цветни принцип тест всички известни торта "зебра". Готов кейк се нарязва на желания брой слоеве, и в тази форма сандвич крем.

Ако времето и фантазия бисквити слоеве могат да бъдат разположени като конус или шахматно.

Основна рецепта

За да покаже, сфера на дейност, трябва да определите основната рецепта, където можете да се пекат торта "Дъга":

• яйчен белтък - 6 бр;.
• яйчни жълтъци - 3 бр;.
• захар - 120 грама;
• захар протеин - 40 грама;
• сол - щипка;
• рафинирано растително масло - 100 мл;
• брашно - 200 грама;
• бакпулвер - 2 чаени лъжички ;.
• мляко (топъл) - 135 мл;
• ванилия - щипка;
• Сирене извара - седемстотингр;
• пудра захар - 250 грама;
• масло - 230грам;
• ванилия - щипка.

Всички продукти трябва да бъдат на стайна температура.

Пресейте брашното с бакпулвер три пъти. Добавете захар (120 гр) и сол. В отделна купа, смесете всички течни съставки, с изключение на белтъка. Разбийте до получаване на пяна. Комбинирайте брашното с маса яйце, размесва добре. Разбийте до твърди върхове белтъка с останалата захар. С тази торта, "Дъга" ще придобие допълнителен въздух. Това е последвано от разбъркване в тестото една четвърт бита протеин до хомогенност. След това добавете останалите белтъци.

Разделете тестото на 7 части, всяка внимателно се разбърква багрилото, съответстващ на специфичен цвят на дъгата. Изсипете цвят тесто върху някои форми на диаметър от около 24 cm.

Пече се на 180 градуса, докато тя е готова, което може да се провери с клечка за зъби.

За да добавите крема сирене, извара, ванилия, захар и масло в купа. Разбийте в продължение на 5 минути до еднородност и лекота.

Събиране на тортата "Рейнбоу", рецептата за които сме предоставили просто - сандвич крем торти, ги слагаха в съответствие с последователността на цветовете в дъгата. Бока оставят отворени.

Когато боята?

Разбира се, на тортата е добре, но значително количество хранителни оцветители в съчетание с тежки сметана е тревожно, особено ако тя е предназначена за детска почивка. Как могат да угодят на децата, без да причинява вреда на здравето си? Разбира се, човек може да се използват багрила с естествен произход, но е присъщо на тях, за да избледнее или дори да промени цвета по време на топлинна обработка, които не могат да бъдат избегнати при печене на сладкиши. Въпреки това, че е било намерено, а сега вие ще бъдете в състояние да задоволи семейството и приятелите си, да готвя торта, "Дъга" с естествени багрила. Рецептата е по-трудно, отколкото на класически, така че производствените разходи да бъдат разделени на два етапа.

преливащи слоеве

За тяхната подготовка, ще трябва два списъка с продукти, от които ще се съставят поотделно торти и цветни ги импрегниране.

торти:

• брашно - 600 грама;
• разпадащото - 6 часа лъжици ;.
• захар - 350 грама;
• Сол - 1.5 чаена лъжичка ;.
• яйце - 6 бр.
• яйчен белтък - 2 броя;.
• масло - 350 грама;
• къпина сок - 75 мл;
• боровинка сок - 75 мл;
• спанак сок - 75 мл;
• сок от моркови - 75 мл;
• сок от цвекло - 75 мл;
• Смес от 2 жълтъка и 50 мл мляко.

Продуктите са предназначени за диаметър 24-26 см.

В голяма купа смесете маслото, 150 грама захар и брашното с бакпулвера и солта. Смелете в трохи.

Отделно се смесват яйцата и белтъци с 200 грама захар, сложете на водна баня и се нагрява за да се разтвори захарта. Теглото трябва да е толкова горещо, че не е било възможно за дълго време, за да пръста си в него. Тази мярка е необходима за стабилизиране на яйцето, така че тортата "Дъга" ще бъде излъчен. Извадете яйцата от котлона и се бият в продължение на 5 минути, докато стабилна пухкава маса.

Разделете петрол брашно и яйца маси в 6 части. За по-голяма точност, по-добре да го направите с помощта на кухненски везни.

Сега събере shortcakes:

• смесват част брашно смес със сок от един вид (или смес от млечна жълтък за жълта утайка);
• Разбърква се добре до гладка;
• Добавете яйцето част, смесете внимателно, запазвайки лекотата на изпитването;
• Сложете го във форма и се пече на 180 градуса за 15-20 минути, докато варени.

импрегниране:

• червени плодове пюре - 150 грама;
• пюре ситно настъргани портокалова кора + - 150 грама;
• пюре ситно настъргани лимонова кора + - 75 гр;
• пюре киви - 150 грама;
• сок от боровинки + щипка сода - 75 грама;
• къпина пюре - 150 гр;
• вода - 330 грама;
• желатин - 25 грама.

Когато видите на тортата "Дъга" (снимка или на живо), тя винаги се отразява на яркостта. За да се постигне това, без да навреди на здравето, е необходимо да се придържат към препоръките, представени по-долу.

Добавете сока на един лимон и боровинки пюре от 75 грама вода. В 180 грама течен накисва желатин. След това се подува, топлинна маса до пълното разтваряне на желатина, предотвратяване на кипене. Замразете.

Равномерно изсипва желатинова маса за контейнери с плодово пюре. Торта трябва да се събират във формата.

Всяка торта трябва да излея желе и се слага в хладилника да се излива.

Но какво да кажем за крем?

Сирене маса, която държи формата си добре, което прави много смела торта "Дъга" (рецепта, вижте снимките. В статията). Как да се постигнат същите декоративни качества и аромат го направи по-лесно? Опции по-долу:

• Швейцарската меренге. Смесете във водна баня 8 протеин с 300 грама сухо вещество до пикове захар. Благодарение на топлинна обработка на протеини са сурови и ще тече.
• Масло крем. Whip 1 литър крем, добавете пудра захар на вкус.
• Кремообразна извара сметана. Замяна на 1/3 от крема сирене мека паста.