Tkemali сос: произхода и методите на готвене

Рецепта любимия Tkemali за първи път е открита от грузинските готвачи. Това име подправка се дължи на основната съставка - джанка-tkemali. Сега соса се произвежда в промишлен мащаб, не само в Грузия, но и в Русия, Германия и България.

Той върви добре с месо, риба и зеленчукови ястия. Tkemali сос служи за картофи, тестени изделия, различни гарнитури и дори се използва в печене птици и различни видове месо на скара. В Грузия, те са овкусени традиционни ястия: kupaty, chakhokhbili, вани kaurma, Buglama, basturma и барбекю.

Класическият Tkemali непременно добави Ombay трева, което му придава тръпчив вкус. До сега, много фенове на този велик сос не знаят точно, от които да се подготвят истинска източване Tkemali. На пазарите, най-вероятно, ще ви бъдат предложени червен или жълт слива.

Tkemali - е джанки растат във високите планини на Кавказ. Неговите малки плодове са червени, розови, жълти и зелени цветове. Преди да си купите плодове на череша слива сортове, те трябва първо да бъдат опитани. От този, който ще по-сладко-кисел-сладък подправка. Вярно слива-tkemali има кисел вкус, който е подходящ за почитателите на пикантния вкус. Използвайте узрели плодове е невъзможно.

В джанка кожата е тънка, и месото е добре отделени от костите. В тази слива-tkemali кожата е по-дебела и, съответно, че е трудно да се почистват. Ако искате сладко сос tkemali, след това добавете при готвене в нея, или да мивката - това е по-добре от захар.

Процесът на много подготовка включва доста дълго шлайфане на всички съставки. Tkemali сос може да се направи у дома си и дори да се подготви резерви за бъдещето или за зимата.

Този зелен сос tkemali. рецепта

Сливи Изплакнете обилно, поставете в тенджера със студена вода, за да покрие зеленчуците. Препоръчително е да ги готвя цяло. В тенджера слагам сухите зърна и копър с клонче магданоз. Довежда се до кипене и след върху кожата се появяват пукнатини, незабавно изключете. Отцедете водата, ако tkemali не прекалено кисела, водата се излива в друг съд - най-добре е да се използва за готвене подправки. Тогава слива добре търкайте през сито.

Получената маса облечен с предварително приготвен смес от подправки и билки. По-добре е да се използва суха трева, така че сосът не се разваля. Необходимата състава на сухи подправки:

• tseretso може копър;
• utsho сунели;
• кориандър;
• Ombay;
• чесън;
• Чушки от червен пипер.

Трудно е да се намери на грузински Ombay подправка, която няма аналог в Русия, но е близо до ментата. Повечето фенове сос се използва мента, въпреки че грузински готвачи се мръщят на тази алтернатива.

Всички съставки трябва да се смила в блендер / мелница. Смес от изтичане и преливане подправки оставят приблизително един час. Когато времето, за огън и се разбърква от време на време, не позволява на сос за изгаряне на. Не забравяйте да добавите сол на вкус.

Получената пяна не може да се отстрани - тя изчезва. Tkemali сос може да се готви на не повече от един час, това е достатъчно, че е бил съхраняван в продължение на години в стерилен съд. Когато не по-продължително съхранение, а след това е достатъчно за половин час.

Преди да сервирате, добавете нарязани билки: магданоз, копър и магданоз, можете, колкото искате.

Не по-малко вкусна подправка, получена от джанка.

Tkemali сос - рецепта с джанка

На килограм на нужда червена слива: кориандър - 20гр, копър, чесън (6-7 скилидки), сол, кориандър и червен пипер (земя).

Слива се покрива с вода и я оставете да заври, след това намалява огъня и се вари, като се разбърква непрекъснато. След 15 минути игра, когато сливата е мека, изхвърлете го в гевгир (чорбата излей не е) и избършете, премахване на костите и кожата.

Тази маса е отново подпали и да доведе до възпаление - почти готов. Сега добавете към сос копър, кориандър, черен пипер, кориандър и чесън. Ако подправка оказва дебел, той може да бъде разреден с бульон, който остана след джанка. Соса се излива в предварително стерилизирани контейнер и затварят.

Известно е, че подправката грузински изгаря мазнините и нормализира метаболитните процеси в организма. Бон апети и добро здраве!