Руски борш: рецептата

Първите курсове са одобрени и специалисти по хранене и гастроентеролози и хора, познаване на дейността на гастрономия. И най-вече чревоугодници настояват, че всеки трябва да опита поне веднъж руски борш в живота си. Без тази дегустация, по тяхно мнение, кулинарен човешкия живот е оскъдна и недостатъци.

Руска кухня: супа и неговите функции

Зеле супа известен във всички страни, в които имате зеле зеленчуци. Борш е достъпно и литовците и поляците, както и беларуси и украинци. Но не мисля, че готвенето борш руски съответства на процеса на създаване на всякакви подобни ястия от различен произход. Дори и на набор от първоначалните продукти е значително по-различно от "конкуренти". И според алгоритъма - още по.

Нека започнем с факта, че задължителната цвекло не винаги е включена в руския борш. След като неговите функции се изпълняват от завод "крава пащърнак", от който са произлезли името на популярната супа зеле. В допълнение, много първия руски борш рецепта се състои най-вече кисели по цвеклото и зелето. И разбира се, в презареждането с гориво е квас цвекло.

Разбира се, настоящата рецепта се различава значително от оригинала. Малко вероятно е, че вие ще бъдете в състояние да намери в продажбата на крава пащърнак. Цвекло квас настояват също така не трябва да - тя успешно замести на служебния си дълг домати. Зеленчуци, отново, поставени свежи. Но с индивидуалните особености все още остават. На първо място, руски борш изключително подготвен от бульон говеждо месо. Тя може да бъде допълнен с свинско месо, но дланта все още трябва да се дава месо краве. На второ място, в списъка на компонентите е категорично изключи свинска мас и мазнини, така любезни стомаси поляци, украинци и беларуси. На трето място, трябва да има много от моркови и зеле е по-малко, отколкото в други рецепти.

Отделен линия е картофи. Смята се, че е истина, изначалната супа руски приготвен без него. Но мисля, че тук е възможно да се направят отстъпки: голяма част от потребителите може да се чувства пренебрегнат без любимите клубените. Заслужава да се отбележи, че руската супа - ястие толерантни експерименти. Той е лоялен и боб, и гъби, и кюфтета, а дори и кнедли. Така отегчен той не е вкъщи много бързо: всяка саксия на тази супа ще има уникален и неподражаем вкус.

Крайъгълен камък: бульон

Така че, ако се интересувате от руски борш рецепта започва с правилния въплътени бульон. За него е взета говеждо или телешко месо - голям пот, не е по-малко от 800 грама. Можете да perepolovinit тегло, добавяйки, говеждо месо свинско месо. Просто не е прекалено мазна.

Месо със сигурност взето на костта, което ще добави плътността на бульон и наситеността. Идеално - ребра. Те изсипва студена вода (най-малко 3,5 литра) и сложи на най-големия пожар, който се завинтва след завиране. Жален поглед в месото на плоча ще бъде около един час и половина; не по-рано от един час в пота са положени Lavrushka и пипер. готовност индикация - лесно пиърсинг месо с вилица.

Важно: пържени

Е, как да се готви супа руски? Получаване zazharki - много важен етап. За нея вземат моркови, лук и цвекло, моркови и трябва да бъде два пъти, колкото останалите зеленчуци заедно. Всички компоненти се рушат пръчки. Използвайте ренде забранено. На първо място, няма да има голяма загуба на сок (и е необходимо да се насищане борш), и второ, с задушени зеленчуци стават прекалено меки и ястието ще се напомни, не твърде апетитни каша.

В тиган първо изпрати лук. Когато той zazolotitsya, го запознава цвекло, а скоро след това - моркови. След омекване последно добавени доматено пюре и нарязани домати на малки кубчета, както и някои от готовия бульон. Pan покрита с капак за гасене. Тя ще продължи в продължение на десет минути. Периодично, съдържанието трябва да се разбърква.

Едно алтернативно изпълнение на зареждане

Това не е единственият начин да се готви руски супа. Рецептата за изготвяне (и, съдейки по мнения, много добри) съветва слама цвекло изнеса отделно. Това се добавя към пастата и малко захар. След отделянето на сок корени Fried излива оцет. Той ще запази цвета на цвекло и елегантен киселинността даде окончателен ястие. Закаляването се провежда, докато готвят слама.

Друг вариант - цвекло предварително заварка с добавяне на лимонена киселина във вода, в краен случай - оцет. Тази стъпка премахва необходимостта да гасят цвекло. Въпреки, че все още има моркови и лук сварени в тиган.

растително финес

Руският борш по дефиниция трябва да включва целина. Как да го направя, мнения се различават. Някои готвачи смятат, че трябва да отиде до Фрийд. Други съветват да го положи в тигана с зелето. Във всеки случай, трябва да се режат на много тънки ивици.

Зеле настъргвам традиционно. Въпреки че понякога готви експериментатори Plastal неговите площади, ние имаме тази идея не изглежда успешна. В повечето рецепти зеле борш трябва да запази чистотата. Но ако го предпочитат в лека форма, преди да поставите малко сол и не забравяйте, слама.

супа монтаж

Така че, не е в последния етап. В тенджера имате голям бульон в дълбок тиган - пълнене, на дъска за рязане - зеле чипове в отделна купа - месо, извлечена от бульона. И ако в отделна купа проследява също картофени кубчета за вас руски борш е недопустимо без картофи. Остава да се съберат всички съставки заедно.

Месото се отстранява от костите и нарязани на средни парчета. Плитки, не е необходимо, но твърде големи парчета от чар борш няма да добави. Във вряща бульон, установен за първи път от картофи (ако сте решили на супа с нейно участие). Почти вряща, пържене и да влезе почти веднага - зеле. Пожар трябва да бъде бавно, така че съдържанието на съда не се вари ключ, но достатъчно, за да ври още присъства. След около 15 минути фурната се изключва, капакът се затваря и супата е забравено часа, необходими за инфузия.

Какво трябва да знаете

Това не е винаги под ръка или в магазина са необходими съставки. -Голяма нужда от целина корен е един от тях. По време на отсъствието му, можете да прибегнете до корените на магданоз - ефектът е почти един и същ. При готвене бульон сол трябва да е точно преди да се изключи огъня, в противен случай месото може да остане здрав. Прецедете фондация също не е необходимо. Но обезмаслено имат така или иначе.

Ако искате да получите най-много руски борш светъл нюанс, преди да извадите от печката vbroste малко настърган пресен цвекло. Любителите на подправка в ястието завършен преди инфузия могат да добавят резени от пушена домашни птици: патица, пиле или гъска.

Условия за ползване

Това ястие е много апетитен. Фото руски борш няма да остави никого безразличен. Но това трябва да служи компетентно. На първо място, той е ял гореща само. Изключение може да се счита опции постни на фасула. Втора точка: руски борш, ароматизирани с единствената добра сметана. Ако сте фен на майонеза, опитайте се да се въздържат от използването му, в противен случай развалят веселбата. Трето финес: най-вкусните супа с пресни подправки. Ако ви е трудно, дори покълнат крушка. Без да й пера разпадна вкус по-лошо.

Що се отнася до хляба, там се препоръчва черно. И най-благоприятния вариант - бут, настърган чесън и prisolennaya. Въпреки това, Бяла не е забранено, а дори и да загубите някои нотки. Дори хлябът питка е в хармония с тази вкусна първи курс, а не от тънки версии за това.

И ако Borschik стигна до някои важни дати, не забравяйте да се запасите на добра водка. Нито вино, нито шампанско, нито алкохол или коктейли с него в хармония. Дори и коняк не се вписват в рамките на вкус. Само водка с добро качество! Разбира се, ако вие ще получите най-доброто от руски борш.